烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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3101^#

發表於 12-11-9 23:19 |只看該作者

希望呢個包唔洗落大口仔咁可憐，食得到。
今次當吸取經驗

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3102^#

發表於 12-11-9 23:22 |只看該作者

快速mode 係仲有倒數幾多分數開始焗架?? 104

worldrecord 發表於 12-11-9 23:18
30分鐘

THX

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3103^#

發表於 12-11-9 23:22 |只看該作者

fish9288 發表於 12-11-9 23:09
請問你是否認同水多

齋睇個面好似多水，但又無痴pan, 應該ok!
呢張相係咪加左水而又未吸晒／攪勻？

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joanne-ng

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發表於 12-11-9 23:24 |只看該作者

引用：Quote:worldrecord+發表於+12-11-9+22:54+

原帖由 fish9288 於 12-11-09 發表
而家倒數至35分鐘，仍未升至BREAD PAN，
所以我已按取消制，用增高法打算發多20分鐘，等待中...
...

加油！你有得獨立焗都唔洗愁。

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3105^#

發表於 12-11-9 23:32 |只看該作者

fish9288 發表於 12-11-9 23:09
請問你是否認同水多

worldrecord 發表於 12-11-9 23:22
齋睇個面好似多水，但又無痴pan, 應該ok!
呢張相係咪加左水而又未吸晒／攪勻？

第二張相已經發酵左30分鐘，而第一張相我就覺得似未攪夠咁

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發表於 12-11-9 23:34 |只看該作者

worldrecord 發表於 12-11-9 23:22
齋睇個面好似多水，但又無痴pan, 應該ok!
呢張相係咪加左水而又未吸晒／攪勻？

第二張相已發酵了30分鐘
第一張相比我感覺未攪夠

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3107^#

發表於 12-11-9 23:35 |只看該作者

joanne-ng 發表於 12-11-9 23:24
加油！你有得獨立焗都唔洗愁。

多謝支持同鼓勵

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chun914

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發表於 12-11-9 23:35 |只看該作者

而家整緊第一機鮮酵母+老麵.

個麵糰好似好濕,,痴住個pan..快速mode 倒數40分鐘都發到到平pan頂..

唔增高由得佢照焗......唔知鮮酵母有幾唔同呢..

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3109^#

發表於 12-11-9 23:38 |只看該作者

用增高法發酵左22分鐘，仍然掂唔到PAN頂邊，又怕發酵過度，所以已烤焗中，很期待

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曾高

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-11-9 23:38 |只看該作者

fish9288 發表於 12-11-9 23:11
而家倒數至35分鐘，仍未升至BREAD PAN，
所以我已按取消制，用增高法打算發多20分鐘，等待中...
...

下次偷睇下好嘞

mouth:

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3111^#

發表於 12-11-9 23:39 |只看該作者

曾高發表於 12-11-9 23:38
下次偷睇下好嘞

知道

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joanne-ng

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3112^#

發表於 12-11-9 23:45 |只看該作者

引用：而家整緊第一機鮮酵母+老麵.個麵糰好似好濕

原帖由 chun914 於 12-11-09 發表
而家整緊第一機鮮酵母+老麵.

個麵糰好似好濕,,痴住個pan..快速mode 倒數40分鐘都發到到平pan頂..

一於做下實驗lor, 又唔怕o既！咁先有經驗可吸收麻

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joanne-ng

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3113^#

發表於 12-11-9 23:48 |只看該作者

引用：用增高法發酵左22分鐘，仍然掂唔到PAN頂邊

原帖由 fish9288 於 12-11-09 發表
用增高法發酵左22分鐘，仍然掂唔到PAN頂邊，又怕發酵過度，所以已烤焗中，很期待 ...

平時我果d都係發到去過左係坑，即是大約仲有1cm-2cm先平bread pan，焗出來都緊緊合格有15cm

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 12-11-9 23:55 |只看該作者

fish9288 發表於 12-11-9 23:38
用增高法發酵左22分鐘，仍然掂唔到PAN頂邊，又怕發酵過度，所以已烤焗中，很期待 ...

乜要發酵到PAN頂邊架咩？

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3115^#

發表於 12-11-10 00:03 |只看該作者

tp168 發表於 12-11-9 23:55
乜要發酵到PAN頂邊架咩？

唔係呀, 我叫佢用增高法發到去BREAD PAN咁高,
所以佢咪咁講囉!
我都係發到個PAN咁上下, 焗完多1,2CM, 咁咪大概15, 16CM囉!

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發表於 12-11-10 00:04 |只看該作者

joanne-ng 發表於 12-11-9 23:48
平時我果d都係發到去過左係坑，即是大約仲有1cm-2cm先平bread pan，焗出來都緊緊合格有15cm

...

可能我D IDY都

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3117^#

發表於 12-11-10 00:10 |只看該作者

fish9288 發表於 12-11-9 23:32
第二張相已經發酵左30分鐘，而第一張相我就覺得似未攪夠咁

我講緊第一張,
發酵之後就唔好攪咁多了,
上堂時阿SIR話對發酵左的麵團要溫柔D架!

我費事"練"死左佢

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3118^#

發表於 12-11-10 00:10 |只看該作者

已出爐，不是光頭仔，有15多cm。
增高左22分鐘，發酵至離pan邊約2cm，
焗左22分鐘，而家放涼中^^

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3119^#

發表於 12-11-10 00:16 |只看該作者

fish9288 發表於 12-11-10 00:10
已出爐，不是光頭仔，有15多cm。
增高左22分鐘，發酵至離pan邊約2cm，
焗左22分鐘，而家放涼中^^ ...

火山頭? 下次多D水LA!

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