烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139274

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發表於 13-9-30 20:11 |只看該作者

回覆：MiuMiuChow 的帖子

我係港版105。多謝解答

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kakahappy

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發表於 13-9-30 20:14 |只看該作者

回覆：tensi819 的帖子

我部係105港版，多謝解答

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MiuMiuChow

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發表於 13-9-30 20:18 |只看該作者

kakahappy 發表於 13-9-30 20:14
我部係105港版，多謝解答

吾駛客氣

港版105 MODE 2 也是超軟吐司嗎??
酵母該下了吧?

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發表於 13-9-30 20:31 |只看該作者

MaiGao 發表於 13-9-30 19:50
請問我用鹽麴整包的話，份量應該點計?
要減水嗎？

呢度用20g

http://blog.yahoo.com/_AQ3PXT6FIIFLAC5Z42HATSNCOQ/articles/1180231

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發表於 13-9-30 21:19 |只看該作者

引用：Quote:MaiGao+發表於+13-9-30+19:50+請問我

原帖由波子於 13-09-30 發表
我用10g鹽麴，水份量減少10g

謝謝
我試緊喇
速mode十點半出包
期待中

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發表於 13-9-30 21:20 |只看該作者

引用：Quote:MaiGao+發表於+13-9-30+19:50+請問我

原帖由波子於 13-09-30 發表
呢度用20g

http://blog.yahoo.com/_AQ3PXT6FIIFLAC5Z42HATSNCOQ/articles/1180231

呢個發得好靚

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發表於 13-9-30 21:21 |只看該作者

MaiGao 發表於 13-9-30 21:19
謝謝
我試緊喇
速mode十點半出包

等待出品

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發表於 13-9-30 21:23 |只看該作者

本帖最後由波子於 13-9-30 21:24 編輯

MaiGao 發表於 13-9-30 21:20
呢個發得好靚

你有焗爐，可以跟佢整喎！

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siubsaisai

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發表於 13-9-30 21:24 |只看該作者

fish9288 發表於 13-9-30 01:54
落左幾多g鮮酵

我落左7.6 g. 係跟你話idy 3.8g.

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發表於 13-9-30 21:35 |只看該作者

引用：Quote:MaiGao+發表於+13-9-30+21:20+呢個發

原帖由波子於 13-09-30 發表
本帖最後由波子於 13-9-30 21:24 編輯

下一轉放假時可以整
我想試低溫發酵
但係我諗唔到點造完型成盤入雪櫃
我雪櫃無咁多位

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發表於 13-9-30 21:42 |只看該作者

MaiGao 發表於 13-9-30 21:35
下一轉放假時可以整
我想試低溫發酵
但係我諗唔到點造完型成盤入雪櫃

我見佢教是低溫發酵完，回室溫才分割造型

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feimuijai

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發表於 13-9-30 21:58 |只看該作者

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烏冬

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發表於 13-9-30 22:03 |只看該作者

引用：Quote:MaiGao+發表於+13-9-30+21:35+下一轉

原帖由波子於 13-09-30 發表
我見佢教是低溫發酵完，回室溫才分割造型

Good，咁搵日放假前整
我見低發出來啲包，張張相都好靚
皮薄兼脹卜卜

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發表於 13-9-30 22:29 |只看該作者

引用：Quote:MaiGao+發表於+13-9-30+21:19+謝謝我

原帖由波子於 13-09-30 發表
等待出品

出左，唔過pan
一陣切埋先post相
應該係太濕
因為我仔手多，落左半碗飯...

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發表於 13-9-30 22:31 |只看該作者

feimuijai 發表於 13-9-30 21:58
烏冬

如果想自己調較彈牙度:
中粉 + 木薯粉 (想彈D就加多D, 我自己最LIKE 10%);
跟機譜鹽量太高, 我會減半(吾夠味可以其後在烏冬醬汁中補回)
水約50ml/100g粉(要目測調整)

想吾駛溝粉又想食像筋:
直接用烏冬粉, 水, 鹽份量同上

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發表於 13-9-30 22:36 |只看該作者

MaiGao 發表於 13-9-30 22:29
出左，唔過pan
一陣切埋先post相
應該係太濕

米飯包？米飯包唔會好高，唔過pan。

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發表於 13-9-30 22:36 |只看該作者

引用：Quote:MaiGao+發表於+13-9-30+22:29+出左，

原帖由波子於 13-09-30 發表
米飯包？米飯包唔會好高，唔過pan。

係
上次落50g飯
今次成100g
Pan邊

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MiuMiuChow

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發表於 13-9-30 22:37 |只看該作者

MaiGao 發表於 13-9-30 22:29
出左，唔過pan
一陣切埋先post相
應該係太濕

整飯包?? 我仲未試呢個MODE, 怕水份比較難控制

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發表於 13-9-30 22:43 |只看該作者

引用：Quote:MaiGao+發表於+13-9-30+22:29+出左，

原帖由 MiuMiuChow 於 13-09-30 發表
整飯包?? 我仲未試呢個MODE, 怕水份比較難控制

我之前整過一次
不過整個裝
包豉油雞翼

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