烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139273

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發表於 12-11-10 08:00 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+12-11-9+22:32+請問

原帖由 worldrecord 於 12-11-09 發表
點解會咁的?
我都係快速, 盒金, 都成170ML水+奶喎
出來16CM喎!

我用水手仲190水

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發表於 12-11-10 08:07 |只看該作者

引用：求救21:45開始用快速mode現22:20開始發酵，

原帖由 fish9288 於 12-11-09 發表
求救
21:45開始用快速mode
現22:20開始發酵，但個麵糰個樣好似唔對路，請指教

我平時打完個麵團平滑啲

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發表於 12-11-10 08:08 |只看該作者

引用：+本帖最後由+fish9288+於+12-11-9+22:49+編

原帖由 fish9288 於 12-11-09 發表
本帖最後由 fish9288 於 12-11-9 22:49 編輯

發酵30分鐘後，有發大左D

係咪水少？平時我啲光滑啲

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發表於 12-11-10 08:14 |只看該作者

引用：求救21:45開始用快速mode現22:20開始發酵，

原帖由 fish9288 於 12-11-09 發表
求救
21:45開始用快速mode
現22:20開始發酵，但個麵糰個樣好似唔對路，請指教

之前影落，差不多打完時麵團

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fish9288

子爵府

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發表於 12-11-10 08:42 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-11-10 08:14
之前影落，差不多打完時麵團

好滑流呀！其實係咪打吾夠呢，之前180水同今次145水差不多樣咋

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joanne-ng

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發表於 12-11-10 09:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+12-11-09+發表求

原帖由 吉蒂小豬 於 12-11-10 發表
之前影落，差不多打完時麵團

好肥美咁！

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ronnieieong

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發表於 12-11-10 10:04 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 28]

芝士包，已用了粗混，芝士粒都係唔見咗一大半

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ronnieieong

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發表於 12-11-10 10:17 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+12-11-9+22:32+請問

原帖由 worldrecord 於 12-11-09 發表
點解會咁的?
我都係快速, 盒金, 都成170ML水+奶喎
出來16CM喎!

唔知点解近排整包都少咗水，昨晚用250g 義大利00粉，落咗150g 水。仲要濕過頭，要加多匙粉個面糰先ok .唔知呢只粉唔受水，定係天氣影响呢？

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發表於 12-11-10 10:19 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-11-10+08:14+之

原帖由 fish9288 於 12-11-10 發表
好滑流呀！其實係咪打吾夠呢，之前180水同今次145水差不多樣咋

我係程式26打一次再吐司，呢個麵團應該打咗近30分鐘，而家用超軟吐司程式都打25分鐘，麵團已起膜滑滑

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發表於 12-11-10 10:21 |只看該作者

引用：芝士包，已用了粗混，芝士粒都係唔見咗一大

原帖由 ronnieieong 於 12-11-10 發表
芝士包，已用了粗混，芝士粒都係唔見咗一大半

有冇冰過芝士？唔記得邊個講過唔可以冰會破壞芝士某物質會溶

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hallonatalie

瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-11-10 11:00 |只看該作者

ronnieieong 發表於 12-11-10 10:04
芝士包，已用了粗混，芝士粒都係唔見咗一大半

我未試過喎, 你用邊隻芝士粒 ?

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發表於 12-11-10 11:23 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+12-11-9+23:55+乜要發

原帖由 worldrecord 於 12-11-10 發表
唔係呀, 我叫佢用增高法發到去BREAD PAN咁高,
所以佢咪咁講囉!
我都係發到個PAN咁上下, 焗完多1,2CM, 咁咪 ...

我用增高法成品有18、19cm

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joanne-ng

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發表於 12-11-10 11:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+worldrecord+於+12-11-10+發

原帖由波仔於 12-11-10 發表
我用增高法成品有18、19cm

仲有冇日清粉賣呀？

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發表於 12-11-10 11:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+12-11-09+發表求

原帖由 吉蒂小豬 於 12-11-10 發表
之前影落，差不多打完時麵團

好靚呀

，魔c成日整吐司都咁靚

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lhtruby

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發表於 12-11-10 11:27 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+12-11-09+發表求

原帖由 吉蒂小豬 於 12-11-10 發表
之前影落，差不多打完時麵團

好滑淨丫

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發表於 12-11-10 11:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+波仔+於+12-11-10+發表我用增

原帖由 joanne-ng 於 12-11-10 發表
仲有冇日清粉賣呀？

買左5包

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發表於 12-11-10 11:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joanne-ng+於+12-11-10+發表

原帖由波仔於 12-11-10 發表
買左5包

仲有8包倒啦

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joanne-ng

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發表於 12-11-10 11:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joanne-ng+於+12-11-10+發表

原帖由波仔於 12-11-10 發表
買左5包

勁啊！

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發表於 12-11-10 11:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+12-11-09+發表求

原帖由 吉蒂小豬 於 12-11-10 發表
我平時打完個麵團平滑啲

我開始有d懷疑我支油有問題，我係灣仔烘焙店買話係for麵包機用，倒落麵糰度一d都唔光滑，但係落牛油搓就好靚，所以我決定去價x棧買首領用緊支油，一於死跟

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