烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

積分: 81530

大廚勳章

3143^#

發表於 13-8-20 00:11 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-8-18 16:39
今次醒足15分鐘，裂少左d喇，一半裂、一半冇裂

整完每個步驟要等一等，唔好即刻搓長條住

私人傳訊

積分: 5819

3144^#

發表於 13-8-20 12:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+米米飯飯+於+13-08-18+發表今

原帖由 bullbull1 於 13-08-18 發表
就咁睇唔錯喎如果仲係裂，你捲嗰陣再輕手啲。

知道，再溫柔d

私人傳訊

積分: 5819

3145^#

發表於 13-8-20 12:39 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+13-8-18+16:39+今次

原帖由 tp168 於 13-08-20 發表
整完每個步驟要等一等，唔好即刻搓長條住

之前唔敢等太耐，加上我整造型時手腳慢，怕個酵母唔夠力

私人傳訊

bullbull1

積分: 9328

3146^#

發表於 13-8-20 21:24 |只看該作者

平時都係用即溶酵母做包，今次因為買咗仙姐嘅書，試吓用鮮酵母做包，結果係非常成功，好軟棉棉呀！！！

m8一出，手套膜出現無難度！

再配埋花花碟，冬甩都加晒分啦！！

冬甩真係會令人食唔停口，我媽咪即時食咗三個喇～～

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3147^#

發表於 13-8-21 00:05 |只看該作者

bullbull1 發表於 13-8-20 21:24
平時都係用即溶酵母做包，今次因為買咗仙姐嘅書，試吓用鮮酵母做包，結果係非常成功，好軟棉棉呀！！！

我地用P仔時已開始用鮮YEAST，鮮酵母用咗之後就返唔到轉頭，發得好之餘，包包唔用"種"都KEEP到幾日好軟熟！

私人傳訊

bullbull1

積分: 9328

3148^#

發表於 13-8-21 11:24 |只看該作者

引用：Quote:bullbull1+發表於+13-8-20+21:24+平

原帖由 tp168 於 13-08-21 發表
我地用P仔時已開始用鮮YEAST，鮮酵母用咗之後就返唔到轉頭，發得好之餘，包包唔用"種"都KEEP到幾日好軟熟 ...

我都會試下放入P仔，睇下成唔成功先。

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

私人傳訊

積分: 5819

3149^#

發表於 13-8-21 13:32 |只看該作者

引用：Quote:bullbull1+發表於+13-8-20+21:24+平

原帖由 tp168 於 13-08-21 發表
我地用P仔時已開始用鮮YEAST，鮮酵母用咗之後就返唔到轉頭，發得好之餘，包包唔用"種"都KEEP到幾日好軟熟 ...

好食好多㗎

私人傳訊

積分: 5819

3150^#

發表於 13-8-21 13:39 |只看該作者

引用：平時都係用即溶酵母做包，今次因為買咗仙姐

原帖由 bullbull1 於 13-08-20 發表
平時都係用即溶酵母做包，今次因為買咗仙姐嘅書，試吓用鮮酵母做包，結果係非常成功，好軟棉棉呀！！！

我見好多jm都話仙姐d包好軟，所以我都有參考過仙姐d譜，但問題嚟喇
我見好多手jm都話仙姐個譜要減水先得，但係我計過自己個譜用水重多（水奶蛋夾埋71%），咁係咪我個譜有問題
我個譜係
300 高筋
84水
84奶
45蛋
30糖
9吉士
9奶粉
4速發酵母
少少鹽

私人傳訊

積分: 5819

3151^#

發表於 13-8-21 13:40 |只看該作者

引用：平時都係用即溶酵母做包，今次因為買咗仙姐

原帖由 bullbull1 於 13-08-20 發表
平時都係用即溶酵母做包，今次因為買咗仙姐嘅書，試吓用鮮酵母做包，結果係非常成功，好軟棉棉呀！！！

好邢惡

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3152^#

發表於 13-8-22 02:23 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-8-21 13:32
好食好多㗎

SURE

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3153^#

發表於 13-8-22 02:25 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-8-21 13:39
我見好多jm都話仙姐d包好軟，所以我都有參考過仙姐d譜，但問題嚟喇
我見好多手jm都話仙姐個譜要減水先得， ...

你有奶同蛋在內，我覺得 71% 唔算多喎

私人傳訊

euyuet

子爵府

積分: 14008

熱血勳章大廚勳章

3154^#

發表於 13-8-22 08:50 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8/M5/M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

尋日買咗呢包昭和，睇下係未咁正先

私人傳訊

Geni

積分: 5592

醒目開學勳章

3155^#

發表於 13-8-22 11:15 |只看該作者

睇o左你地o既分享所以決定買bosch了(真係好毒

)! 想問o下係咪去邊度買bosch m5都一樣價錢o家?

私人傳訊

積分: 5819

3156^#

發表於 13-8-22 12:16 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+13-8-21+13:39+我見

原帖由 tp168 於 13-08-22 發表
你有奶同蛋在內，我覺得 71% 唔算多喎

唔該晒，

我重成日諗緊駛唔駛減水添

私人傳訊

積分: 5819

3157^#

發表於 13-8-22 12:18 |只看該作者

引用：尋日買咗呢包昭和，睇下係未咁正先+ +

原帖由 euyuet 於 13-08-22 發表
尋日買咗呢包昭和，睇下係未咁正先

同25k昭和唔同㗎

私人傳訊

積分: 5819

3158^#

發表於 13-8-22 12:19 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+13-8-21+13:32+好食

原帖由 tp168 於 13-08-22 發表
SURE

咁遲d又買嚟試下先，有無咩牌子介紹

私人傳訊

積分: 5819

3159^#

發表於 13-8-22 12:20 |只看該作者

引用：睇o左你地o既分享所以決定買bosch了(真係好

原帖由 Geni 於 13-08-22 發表
睇o左你地o既分享所以決定買bosch了(真係好毒)! 想問o下係咪去邊度買bosch m5都一樣價錢o家? ...

我用sogo卡買咋，5%discount

私人傳訊

Geni