烹飪搵食 今日: 0|主題: 139158

原帖由 happypiano 於 11-3-10 11:27 發表
就係呢個先奇怪, 你用少我差唔多一半yeast, 但係發得仲勁又圓, 唔通真係唔駛落咁多, 還是你隻yeast既係好野, 而我個隻係唔好呢(但係尋晚都用埋最後個d lu, 今日開金燕子又睇下點).

...

原帖由 marie2008 於 11-3-10 11:31 發表


oh, 安怡都得?? tks tks

原帖由 happypiano 於 11-3-10 11:36 發表
我都見有人用安怡. 我而家諗緊高鈣好, 定全脂好!!

原帖由 ume 於 11-3-10 11:37 發表


高鈣、全脂我都用過來整包，味道上我食唔到分別囉！

原帖由 ume 於 11-3-10 11:35 發表


所以我估係糖、鹽同酵母既份量要夾呱？！我用的酵母是在二德惠買，是這一隻呀！



其實以我所知，糖係幚咗酵母發酵，但太多會影抑壓發酵的，所以我估係如果你想比多咗糖，你可能要比返少 ...

原帖由 happypiano 於 11-3-10 11:43 發表
咁質感上呢?

原帖由 ume 於 11-3-10 11:47 發表

質感其實都唔覺有分別，我估係因為奶粉始終都唔係用好多，反而牛油既多少影响會大啲。

原帖由 happypiano 於 11-3-10 11:46 發表
我頭個3機就係用呢隻yeast啦, 但係都唔見得發得勁好喎, 當時我都仲未加糖.

呢5轉包就轉左用另一隻(因為係唔同舖頭買), 叫安琪angel.

我今晚試下減番d 鹽 & 順便減少少糖先(反正少左鹽, 咸味都輕左啦, 我諗可以減d ...

原帖由 happypiano 於 11-3-10 11:49 發表
我減左牛油呀, 我用8g 咋. 15g 我地覺佢太勁牛油味, 頂唔順. 而家減左好好多.

原帖由 ume 於 11-3-10 11:49 發表


咁你試咗新酵母就上來分享下！

原帖由 ume 於 11-3-10 11:51 發表


咁你用邊隻牛油？用少一半牛油，個包會唔會dry咗啲？同好重麵粉味？

原帖由 happypiano 於 11-3-10 11:53 發表
我用安佳ancor (無記錯個名既話), 係二德惠買的.

我唔覺得佢dry 或者鞋呀, 我地ok. 亦唔覺得佢有麵粉味. 我呢幾轉包連奶粉都無落添, 因為用晒又未決定買邊一隻奶粉, 但係仍然都唔覺得鞋口喎! 所以有時我想, 不如 ...

原帖由 ume 於 11-3-10 11:59 發表


咁又幾好喎！等我又試下落少啲牛油先！時關日日都食包包，食少牛油都對健康好啲！

我試過有次唔記得落奶粉，食既時間感覺個包既味道好似有啲削，唔夠rich，成日好似唔知差咁啲咩咁，後來才醒起無落奶粉，所以我自己就prefer ...

原帖由 fitfish 於 11-3-10 12:11 發表
睇龟仔個blog啦!
有奶無奶,有旦無旦,分別不大.
平價高粉,以正貨金象最好,好過baking shop所謂日本粉.(我估是大陸粉扮).金象信興賣$9/磅.
奶粉,一般面包店多數用子母.(信興有,約百幾蚊好大罐).
奶粉不離子母,克寧,雀 ...