本帖最後由 bullbull1 於 12-5-7 00:10 編輯
rrrr 發表於 12-5-6 12:30 
可否提供此食譜...蜂蜜檸檬戚風蛋糕?
我係跟台灣Carol老師嘅食譜。「烘焙新手必備第一書」蛋黃面糊：
蛋黃 5隻
蜂蜜30G
橄欖油50G
低筋面粉120G
檸檬1個（全個檸檬皮磨成碎屑，果肉榨汁，取50ML）
冷開水10ML
蛋白霜：
蛋白6個
檸檬汁5ML
細砂糖60G
做法：
1.Pre-heat 160度10分鐘
2.把蛋和蜂蜜一起用打蛋器拌勻。
3.加入橄欖油攪勻，再放入檸檬皮混合。
4.分兩次交替加入已篩低筋面粉、50ML檸檬汁、冷開水，拌至無粉粒。
5.先把蛋白用打蛋器打出一些泡，再分兩次把細砂糖和檸濛汁5ML，打成尖端挺立的蛋白霜。
6.取出1/3蛋對黃面糊中，用刮刀沿着盆邊打圈方式捲勻。
7.把全部蛋黃霜倒入蛋白霜，混合。
8.倒入8吋中空模中，用160度焗約50分鐘。
9.拿出後必須要立即倒扣散熱。
9.必須要冷卻才可以脫模。
我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～
發表於 
。。。。希望明天能做出你那靚靚的吐司
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