烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139279

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大廚勳章

3201^#

發表於 12-12-29 00:17 |只看該作者

xieen 發表於 12-12-29 00:13
咁我應該放幾多水量呀

睇你用邊隻高粉

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3202^#

發表於 12-12-29 00:17 |只看該作者

回覆：maisie123 的帖子

好靚呀，有冇食譜呀？

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3203^#

發表於 12-12-29 00:17 |只看該作者

引用：咁我應該放幾多水量呀 +

原帖由 xieen 於 12-12-29 發表
咁我應該放幾多水量呀

有冇目測麵團濕唔濕

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大廚勳章

3204^#

發表於 12-12-29 00:18 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-12-29 00:14
我直接落料bread pan到量落咗乾料先，落多咗可以筆番起如果落咗水先就唔 ...

同我一樣

我都係成個 bread pan 放上電子磅，最先落粉，液體係最後

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大廚勳章

3205^#

發表於 12-12-29 00:19 |只看該作者

tensi819 發表於 12-12-29 00:15
當然會，其實有時做曲奇都會用剩。

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3206^#

發表於 12-12-29 00:19 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-12-29+00:14+我

原帖由 tp168 於 12-12-29 發表
同我一樣我都係成個 bread pan 放上電子磅，最先落粉，液體係最後 ...

唔想洗野

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tensi819

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畀面勳章

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發表於 12-12-29 00:19 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-28 18:40
加油呀

今晚預約試整摩卡土司，希望ok.

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大廚勳章

3208^#

發表於 12-12-29 00:20 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-12-29 00:19
唔想洗野

連諗法都一樣

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發表於 12-12-29 00:23 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

我係在烘培店買嘅日本面粉，散庄2kg1包，thanks

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發表於 12-12-29 00:23 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-12-29+00:01+有

原帖由 hallonatalie 於 12-12-29 發表
http://www.germanpool.com/chi/products/p_bm.php?mdl=bmr7075

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maisie123

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發表於 12-12-29 00:24 |只看該作者

引用：好靚呀，有冇食譜呀？ +

原帖由 xieen 於 12-12-29 發表
好靚呀，有冇食譜呀？

hi ,我的食譜:高粉250g,水160ml ,糖12g ,鹽4g ,牛油20g,酵母3g ,老麵50g ,用mode 2較朝早6點完成

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3212^#

發表於 12-12-29 00:25 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-12-29+00:19+唔

原帖由 tp168 於 12-12-29 發表
連諗法都一樣

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發表於 12-12-29 00:25 |只看該作者

xieen 發表於 12-12-29 00:23
我係在烘培店買嘅日本面粉，散庄2kg1包，thanks

邊間烘焙店？
日本粉好多都用唔到 180 水咁多架

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eunice23

侯爵府

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發表於 12-12-29 00:25 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-29 00:18
同我一樣我都係成個 bread pan 放上電子磅，最先落粉，液體係最後 ...

落粉先都得架??我一直都係落濕既先
咁即係一路都錯

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發表於 12-12-29 00:26 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-12-29 00:23
$2800

個質料都唔錯架，我掀起睇過一眼，就比人拖走

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3216^#

發表於 12-12-29 00:27 |只看該作者

回覆：吉蒂小豬的帖子

沒啊。可以中途打開來睇？仲有記得是用我飲開的高鈣低脂奶粉，關唔關事呢？

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發表於 12-12-29 00:27 |只看該作者

eunice23 發表於 12-12-29 00:25
落粉先都得架??我一直都係落濕既先
咁即係一路都錯

唔係呀，p仔無分先後次序架，呢個係我同魔c 習慣呢架咋

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hallonatalie

瑪瑙宮

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發表於 12-12-29 00:28 |只看該作者

maisie123 發表於 12-12-29 00:24
hi ,我的食譜:高粉250g,水160ml ,糖12g ,鹽4g ,牛油20g,酵母3g ,老麵50g ,用mode 2較朝早6點完成
...

mode 2 其實可以唔駛落老麵都得, 仲有酵母跟番跟機食譜, 落 1.4g 已經做到, 水份就真係自己執生, 目測 + 手摸麵糰無過乾過濕就得 ~!

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3219^#

發表於 12-12-29 00:28 |只看該作者

xieen 發表於 12-12-29 00:27
沒啊。可以中途打開來睇？仲有記得是用我飲開的高鈣低脂奶粉，關唔關事呢？

...

唔關奶粉事，水量問題多d

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