烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139277

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好媽媽勳章

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發表於 12-5-11 12:51 |只看該作者

glorialeebaby 發表於 12-5-11 12:47
家政坊有麵粉袋賣

嘩! 咁有生意頭腦. 佢賣幾錢?

So肥,
你用完張橙卡下次約我還時, 我俾麵粉袋你.

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 12-5-11 12:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-10+發表Last3

原帖由 chowbbhk 於 12-05-10 發表
立晒lee種感覺係咪好爽呢！

今次我冇份

而家碌去睇，希望仲有啦!

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 12-5-11 12:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-10+發表我而

原帖由 wyfpoon 於 12-05-10 發表
唔係成張床放，淨係放你pat pat果個位，果d床墊好係你張搓粉墊咁大架咋，我仲有包，果陣用剩，俾你試吓嘞:g ...

轉2下身就走曬位啦!

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amypekkle

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好媽媽勳章

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發表於 12-5-11 13:06 |只看該作者

媽媽妹發表於 12-5-11 11:56
so肥，
我想請教下中種，係咪將材料入面50-85%面粉＋水＋全部酵母、糖、鹽先打成面團放室溫發酵
餘下材料再 ...

17小時中種的中種是將材料的70%麵粉+水, 部份酵母, 糖, 鹽打成麵團, 然後立即放雪櫃內(17小時或以上, 最好3日內用)作低溫發酵.

打中種我用麵包機打曲奇麵團的program來攪, 3-5分鐘已經成團.

到打主麵團亦是用麵包機. 不過象仔攪拌19分鐘我嫌唔夠, 我是先用打曲奇麵團的program來攪8-13分鐘, reset機再run 普通吐司program.

合桃無花果麵包 我做書中的1/2份量如下:

中種
水 106 g
筋粉 186 g
海鹽 2.5 g
脫脂奶粉 5 g
鮮酵母 5.5 g / 速發酵母 1.8 g (或 1/2 tsp)

麵糰
水 72 g (呢個天時要自己扣起10g)
筋粉 53
黑麥粉 32
海鹽 2.5 g (我鍾意少鹽, 會唔再落)
砂糖 40 g (少甜, 可減至32-35 g)
鮮酵母 2.7 g / 速發酵母 0.9 g (或 1/4 tsp)
無鹽牛油 18 g
無花果 66 g
合桃 66 g

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Ruby1219

男爵府

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發表於 12-5-11 13:08 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 Ruby1219 於 12-05-11 發表開

原帖由 glorialeebaby 於 12-05-11 發表
屋企有一大包，可以跟你試下，Thx

ho ar. try la! hope u would like it

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媽媽妹

大宅

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發表於 12-5-11 13:09 |只看該作者

引用：Quote:媽媽妹+發表於+12-5-11+11:56+so肥，

原帖由 amypekkle 於 12-05-11 發表
17小時中種的中種是將材料的70%麵粉+水, 部份酵母, 糖, 鹽打成麵團, 然後立即放雪櫃內(17小時或以上, 最好 ...

Thx

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Ruby1219

男爵府

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3247^#

發表於 12-5-11 13:09 |只看該作者

引用:Quote:ginny媽媽發表於 12-5-11 01:10 我

原帖由 88328mama 於 12-05-11 發表
今朝先切埋未切個 d,個軟度重正, 真係唔食由自可,
1 吃就上癮

u mean cuoca? which flavor?

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

3248^#

發表於 12-5-11 13:10 |只看該作者

引用：Quote:happylamily+發表於+12-5-10+22:35+

原帖由 88328mama 於 12-05-10 發表
呢本呀, 好似好耐冇見過

美孚商務有2本呀!

點評

tp168

發表於 12-5-11 23:53

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glorialeebaby

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3249^#

發表於 12-5-11 13:12 |只看該作者

引用：用了cuoca抹茶預拌粉，夾紅豆餡！+ +

原帖由 teresafan 於 12-05-11 發表
用了cuoca抹茶預拌粉，夾紅豆餡！

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Ruby1219

男爵府

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3250^#

發表於 12-5-11 13:15 |只看該作者

Panasonic 麵包機分享 [Part 16]

i would go to north point jusco living plaza today afternoon, plan to buy the 蒸包布、玻璃樽 for making natural yeast (see pic), and the food umbrella. any JM wanna 搭單？

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happylamily

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3251^#

發表於 12-5-11 13:19 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 16]

中環分店都係七折，明啦

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teresafan

大宅

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3252^#

發表於 12-5-11 13:20 |只看該作者

引用：i+would+go+to+north+point+jusco+living+p

原帖由 Ruby1219 於 12-05-11 發表
i would go to north point jusco living plaza today afternoon, plan to buy the 蒸包布、玻璃樽 for mak ...

玻璃樽 x 2 and umbrella pls! 但你我相隔多麼遠，哪年哪天可相見？

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吉蒂小豬

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3253^#

發表於 12-5-11 13:20 |只看該作者

引用：i+would+go+to+north+point+jusco+living+p

原帖由 Ruby1219 於 12-05-11 發表
i would go to north point jusco living plaza today afternoon, plan to buy the 蒸包布、玻璃樽 for mak ...

冇相

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 12-5-11 13:20 |只看該作者

引用：Quote:teresafan+發表於+12-5-10+23:53+廿

原帖由 happylamily 於 12-05-10 發表
我吾係一個生仔的好機器。

我諗我係，我生3個加埋，由小痛到大痛加埋唔駛5個鐘

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吉蒂小豬

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發表於 12-5-11 13:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+happylamily+於+12-05-10+發

原帖由 natalielin 於 12-05-11 發表
我諗我係，我生3個加埋，由小痛到大痛加埋唔駛5個鐘

咁快啲生多個

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happylamily

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3256^#

發表於 12-5-11 13:24 |只看該作者

引用：i+would+go+to+north+point+jusco+living+p

原帖由 Ruby1219 於 12-05-11 發表
i would go to north point jusco living plaza today afternoon, plan to buy the 蒸包布、玻璃樽 for mak ...

Food umbrella要買最長身呀，吾止$12架。

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happylamily

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3257^#

發表於 12-5-11 13:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+happylamily+於+12-05-10+發

原帖由 natalielin 於 12-05-11 發表
我諗我係，我生3個加埋，由小痛到大痛加埋唔駛5個鐘

好犀利呀

我有個親戚生第二胎兩個鐘咋！

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glorialeebaby

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3258^#

發表於 12-5-11 13:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+amypekkle+於+12-05-11+發表S

原帖由 Cayee 於 12-05-11 發表
邊到有得買

我係少年宮書城見過

點評

tp168

發表於 12-5-11 23:54

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glorialeebaby

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3259^#

發表於 12-5-11 13:30 |只看該作者

引用：Quote:glorialeebaby+發表於+12-5-11+12:47

原帖由 amypekkle 於 12-05-11 發表
嘩! 咁有生意頭腦. 佢賣幾錢?

唔記得5蚊or廿蚊，再去睇下先

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amypekkle