烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 12-8-24 15:07 |只看該作者

GG9190 發表於 12-8-24 14:56
我就係吾想用, 冇用到呀!
其實臭粉有咩用

我都係吹水..

臭粉..好似Ammonia個d 化學野來.

http://163.32.84.1/master/food/cook/cook-b/newpage4.htm

作用..焗時快整發大..爆皮樣好..哈..

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發表於 12-8-24 15:10 |只看該作者

GG9190 發表於 12-8-24 14:43
我係烘焙店買細細包果啲,
我都想問果啲仲要不要炒香先用

黑芝麻..白芝麻..吉吉12皮安心好多..哈..

乾淨無沙石..

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發表於 12-8-24 15:10 |只看該作者

柒子發表於 12-8-24 15:07
我都係吹水..

臭粉..好似Ammonia個d 化學野來.

我用咗低粉做皮,
我見有啲悢譜用麵,
會吾會用麵粉會鬆脆啲呢,

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發表於 12-8-24 15:11 |只看該作者

柒子發表於 12-8-24 15:10
黑芝麻..白芝麻..吉吉12皮安心好多..哈..

乾淨無沙石..

但要不要白鑊炒先用

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發表於 12-8-24 15:13 |只看該作者

GG9190 發表於 12-8-24 15:10
我用咗低粉做皮,
我見有啲悢譜用麵,
會吾會用麵粉會鬆脆啲呢,

低粉咪麵粉..你講中筋粉??

鬆..要明點解鬆..一係有牛油..勁多牛油..如要有勁爆裂效果..臭粉..個d就要落了..

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發表於 12-8-24 15:14 |只看該作者

GG9190 發表於 12-8-24 15:11
但要不要白鑊炒先用

睇你點用喎..

如你反正都要焗..

炒就有d多餘喎.

但如整芝麻糊個d..唔炒香先整又唔香喎.

炒左出左油..易變壞...未食用前..唔好炒咁多放係度了..

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發表於 12-8-24 15:18 |只看該作者

柒子發表於 12-8-24 15:13
低粉咪麵粉..你講中筋粉??

鬆..要明點解鬆..一係有牛油..勁多牛油..如要有勁爆裂效果..臭粉..個d就要落了 ...

乜低粉即係麵粉

我以爲麵粉即中粉 = all purpose flour!

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發表於 12-8-24 15:19 |只看該作者

柒子發表於 12-8-24 15:14
睇你點用喎..

如你反正都要焗..

咁即係做吐司可以吾使炒啦

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發表於 12-8-24 15:22 |只看該作者

GG9190 發表於 12-8-24 15:18
乜低粉即係麵粉

我以爲麵粉即中粉 = all purpose flour!

乜低中高粉都係麵粉..

小麥整呀..

中粉係叫all purpose flour..茂錯呀.

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發表於 12-8-24 15:24 |只看該作者

GG9190 發表於 12-8-24 15:19
咁即係做吐司可以吾使炒啦

又可以咁講..

炒左係香d.

但炒左放得唔耐.

你少少都去炒..就煩.

如你包包鋪芝麻面..咁唔炒都茂所謂..

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發表於 12-8-24 15:37 |只看該作者

柒子發表於 12-8-24 15:22
乜低中高粉都係麵粉..

小麥整呀..

當食譜淨係寫麵粉,
咁應該用咩粉呢

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發表於 12-8-24 15:37 |只看該作者

柒子發表於 12-8-24 15:24
又可以咁講..

炒左係香d.

明白了

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3253^#

發表於 12-8-24 15:39 |只看該作者

唔記得包膠.

今日mama見全線高筋粉有貨!

日清同江別都有.

偶茂入..嗚..

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發表於 12-8-24 15:42 |只看該作者

GG9190 發表於 12-8-24 15:37
當食譜淨係寫麵粉,
咁應該用咩粉呢

睇乜譜啦...正常理解就可以用中粉.

但有時..你見d月餅脫模咁..又會用高筋粉..

但麵粉係總稱來...本身無分低中高筋..不過中粉多用..好多人講麵粉就意會係中粉..

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發表於 12-8-24 15:44 |只看該作者

柒子發表於 12-8-24 15:42
睇乜譜啦...正常理解就可以用中粉.

但有時..你見d月餅脫模咁..又會用高筋粉..

好多人講麵粉就意會係中粉

我咪就係好多人其中一個囉

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 12-8-24 15:52 |只看該作者

早輪淘的布甸杯終於收到拉,

實物都OK .

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發表於 12-8-24 15:55 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-8-24 15:52
早輪淘的布甸杯終於收到拉,

實物都OK .

嗚..辣椒..貪個貓樣..嗚..

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3258^#

發表於 12-8-24 15:58 |只看該作者

係喎..講起吉蒂貓.

吉蒂七月節都未蒲頭..可能我地西瓜唔夠大唔夠甜呀..

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hinhin_ma

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2024年龍年勳章畀面勳章

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發表於 12-8-24 17:32 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART 4 之學無前後，買死罷就軍團！

各位，你地用開柏翠，冬0都好正，，可以介紹d mdl 細份量d嗎?… 朋友想買但得兩人食… tks

Stay Hungry , stay foolish !!

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