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珍珠宮

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大廚勳章


3261#
發表於 12-5-11 13:31 |只看該作者

引用:Quote:So肥+發表於+12-5-11+11:44+你去我之

原帖由 kt2007 於 12-05-11 發表
sorry呀So肥,我去了你bk的個人資料,但睇唔到喎,show了"由於 So肥 的隱私設置,你不能訪問當前內容",我是否 ...
應該click帖子可以喎,之前有人都搵到,我用手機唔知點整



        


珍珠宮

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3262#
發表於 12-5-11 13:31 |只看該作者

引用:Quote:stephenietam+發表於+12-5-10+19:22+

原帖由 amypekkle 於 12-05-11 發表
本帖最後由 amypekkle 於 12-5-11 13:31 編輯
How much?




珍珠宮

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大廚勳章


3263#
發表於 12-5-11 13:32 |只看該作者

引用:Quote:Cayee+發表於+12-5-11+11:10+中種最

原帖由 amypekkle 於 12-05-11 發表
Cayee,
So肥俾你的是否"(17小時)冷藏中種"? 又不同普通中種架.
普通中種是撈好後放室溫1個小時定1.5個小 ...
係呀!17小時呢隻呀



        


子爵府

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3264#
發表於 12-5-11 13:34 |只看該作者

引用:+本帖最後由+amypekkle+於+12-5-11+13:31+

原帖由 amypekkle 於 12-05-11 發表
本帖最後由 amypekkle 於 12-5-11 13:31 編輯
咦,我試下先,我都用緊呢個。





珍珠宮

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好媽媽勳章


3265#
發表於 12-5-11 13:34 |只看該作者
吉蒂小豬 發表於 12-5-11 13:22
咁快啲生多個



(要俾4個笑)


侯爵府

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3266#
發表於 12-5-11 13:35 |只看該作者
amypekkle 發表於 12-5-11 13:30
咦? Gina post的呢個乳酪食譜要用strained yogurt, 我估個麵粉袋可以剪塊布來做.
唔自己strain yogurt, 可以直接買greek yogurt~ 我食開FAGE牌~ 好好味~~ ^^
Easiyo我都有呀, 我之前都好鐘意佢, 但後來d粉愈來愈, 真係貴到有少少過份.. 於是我冇用佢啦... 其實佢好好味架..

點評

tp168    發表於 12-5-11 23:55


瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章 有「營」勳章 叻叻勳章 好媽媽勳章 2011精緻種植勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK Milk勳章


3267#
發表於 12-5-11 13:36 |只看該作者
glorialeebaby 發表於 12-5-11 12:47
家政坊有麵粉袋賣


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3268#
發表於 12-5-11 13:36 |只看該作者

引用:+本帖最後由+amypekkle+於+12-5-11+13:31+

原帖由 amypekkle 於 12-05-11 發表
本帖最後由 amypekkle 於 12-5-11 13:31 編輯
有味的乳酪可以做種?




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3269#
發表於 12-5-11 13:36 |只看該作者
amypekkle 發表於 12-5-11 13:30
咦? Gina post的呢個乳酪食譜要用strained yogurt, 我估個麵粉袋可以剪塊布來做.
我都有呢個問題, 整親都食唔晒呀.... 你點可以做1/3包呀, 係我又開始整番wor~


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3270#
發表於 12-5-11 13:37 |只看該作者

引用:好開心,C6今天幫我叫台灣友買咗麵包機,今

原帖由 salad妹妹 於 12-05-11 發表
好開心,C6今天幫我叫台灣友買咗麵包機,今天4:00飛返嚟。成件事由今早10:00開始。好順利,好快呀!




...




        


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3271#
發表於 12-5-11 13:37 |只看該作者

引用:Quote:amypekkle+發表於+12-5-11+13:30+咦?

原帖由 stephenietam 於 12-05-11 發表
唔自己strain yogurt, 可以直接買greek yogurt~ 我食開FAGE牌~ 好好味~~ ^^
Easiyo我都有呀, 我之前都好鐘 ...
但1L其實平過其他牌子的1L架。




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3272#
發表於 12-5-11 13:38 |只看該作者
happylamily 發表於 12-5-11 13:36
有味的乳酪可以做種?
有味o既真係未聽過人地攞黎做種wor... 我之前都係用原味炸~


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3273#
發表於 12-5-11 13:40 |只看該作者

引用:Quote:happylamily+發表於+12-5-11+13:36+

原帖由 stephenietam 於 12-05-11 發表
有味o既真係未聽過人地攞黎做種wor... 我之前都係用原味炸~
我睇書又係話原味。




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3274#
發表於 12-5-11 13:40 |只看該作者
happylamily 發表於 12-5-11 13:37
但1L其實平過其他牌子的1L架。
我都知, 但睇住佢加價(因為我係最早期買架), 條氣真係有d唔順呀ma~ 同埋一次整1l, 真係好多時食唔晒, 浪費左架....


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3275#
發表於 12-5-11 13:41 |只看該作者

回覆:Panasonic 麵包機分享 [Part 16]

我嘆緊啦,忘記拎左番公司!
myphoto.jpg



點評

tp168    發表於 12-5-11 23:56


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3276#
發表於 12-5-11 13:44 |只看該作者

引用:Quote:So肥+發表於+12-5-11+12:08+我上次9.

原帖由 羊媽媽 於 12-05-11 發表
但你地有其他味,這裡得蘋果
係呀!我買哂草莓呀



        


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3277#
發表於 12-5-11 13:47 |只看該作者

引用:Quote:So肥+發表於+12-5-11+11:31+同佢隻中

原帖由 amypekkle 於 12-05-11 發表
So肥,
其實你整的冷藏中種, 就是"獨角仙"的"天然麵包香"內的食譜.
呢本書圖書館有(不過可能好多人預約), 我 ...
原來係佢架,我唔知呀!



        


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3278#
發表於 12-5-11 13:48 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+So肥+於+12-05-11+發表我做客

原帖由 glorialeebaby 於 12-05-11 發表
搵第二間啦咁衰
會架喇



        


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3279#
發表於 12-5-11 13:49 |只看該作者

引用:Quote:kt2007+發表於+12-5-11+12:09+sorry

原帖由 amypekkle 於 12-05-11 發表
kt2007,
搵到了~




        


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3280#
發表於 12-5-11 13:49 |只看該作者
本帖最後由 amypekkle 於 12-5-11 13:51 編輯
happylamily 發表於 12-5-11 13:34
咦,我試下先,我都用緊呢個。

happylamily,
你都用緊EASIYO?


我的計法:
一包乳酪粉240 g, 我量過加水至1滿樽是840 g水. 而外樽的熱水注滿至適當高度約是1030 g. 如果唔做一整瓶, 就要按比例減少外樽的熱水, 同注番室溫的水(用水喉水就得).

1/4包乳酪粉做法:
乳酪瓶放210g冷開水(熟水), 倒入1/4包乳酪粉, 搖勻. (留意, 不同味道的乳酪粉重量不同)
外樽注入675g熱水(100度), 再加水喉水至平時的線. (冷+熱總量約1030g)

1/3包乳酪粉做法:
乳酪瓶放280g冷開水(熟水), 倒入1/3包乳酪粉, 搖勻.
外樽注入700g熱水(100度), 再加水喉水至平時的線.

1/2包乳酪粉做法:
乳酪瓶放420g冷開水(熟水), 倒入1/2包乳酪粉, 搖勻.
外樽注入770g-熱水(100度), 再加水喉水至平時的線.

夏天酌量減少外樽的熱水量.

如果想整淡味加入牛奶, 咁外樽的熱水量要加番. 如加100 g牛奶, 外樽要多50g熱水. 而加了牛奶, 一係要延長一點發酵時間, 一係就加少少(1tsp)上一次的乳酪來加快發酵. (通常我會延長一點發酵時間)


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