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烹飪搵食今日: 1|主題: 139273

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樓主: tp168

[用具] (第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

165 166167168 169...198

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3321^#

發表於 15-5-2 11:44 |只看該作者

請問如果用橄欖油代替牛油，
要用幾多ml 橄欖油代替原本15g 既牛油??
用左橄欖油之後需唔需要減返水量?

Thanks.

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發表於 15-5-2 15:45 |只看該作者

引用：請問如果用橄欖油代替牛油，要用幾多ml 橄

原帖由 cookingmen 於 15-05-02 發表
請問如果用橄欖油代替牛油，
要用幾多ml 橄欖油代替原本15g 既牛油??
用左橄欖油之後需唔需要減返水量?

15g 橄欖油，無需減水

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3323^#

發表於 15-5-3 14:38 |只看該作者

hallonatalie 發表於 15-5-2 15:45
15g 橄欖油，無需減水

Thank you.

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發表於 15-5-3 14:57 |只看該作者

又有野想請教大家昨日同今日做既麵包都唔成功。

發酵初期麵糰頂部好光滑，但過左一段時間之後，個頂部好似爆炸左（請睇圖）

烤完之後個頂變成咁

高度大約11cm

麵包機型號係港版P仔 pm-105. 麵包機 mode 2(軟式麵包）

昨天既食譜：
高筋麵粉： 250g(昭和 Hi Neon)
橄欖油： 15g
砂糖：大2
鹽：小1
冰牛奶：170g
酵母：小1(一路用開既金燕子）

今天既食譜：
高筋麵粉： 250g(昭和 Hi Neon)
橄欖油： 15g
砂糖：大2
鹽：小1
冰牛奶：180g
酵母：小1(新買既金馬利）

抹茶粉：小1

我試左加水，以及換酵母，情況冇變。。。。

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發表於 15-5-5 13:19 |只看該作者

引用：Quote:sfly97 發表於 15-5-1 08:09 但我用

原帖由 tp168 於 15-05-01 發表
食譜份量水份可以更改嘛，而且我唔知本食譜用邊一隻麵粉去做測試，好多新人跟足份量都失敗多。
你下次減10- ...

學下睇水真係0失敗，而家做到高大威，悶蛋提子麥包，外脆內軟

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發表於 15-5-6 00:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tp168 於 15-05-01 發表食譜

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 15-5-6 13:20 |只看該作者

cookingmen 發表於 15-5-3 14:57
又有野想請教大家昨日同今日做既麵包都唔成功。

試下唔好全部用奶，
試一機60%水40%奶

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發表於 15-5-6 13:21 |只看該作者

angeljodi 發表於 15-5-5 13:19
學下睇水真係0失敗，而家做到高大威，悶蛋提子麥包，外脆內軟

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發表於 15-5-6 13:22 |只看該作者

beautyhappy 發表於 15-5-6 00:00
可以講下你点睇水嗎? 我睇極都覺得ok但最後整出嚟都係失敗。以前一直都得個分量近來十次有八次衰。試過將以 ...

有無轉過麵粉？

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發表於 15-5-6 13:24 |只看該作者

monsterparentss 發表於 15-5-1 15:19
請問各位高手以下問題

全鮮奶做出來嘅包比全水做出來嘅質感是否實啲同唔耐放？成日覺得全鮮奶嘅包第二日會 ...

試下唔好全部用奶，
試一機60%水40%奶

我覺得用牛油會發得好D

水份夠的話麵包無咁快變乾

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monsterparentss

發表於 15-5-6 22:08

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發表於 15-5-6 13:25 |只看該作者

River_Bear 發表於 15-5-1 16:00
我試過空機無葉都會叫，唔放包筒就唔會叫

你放包葉時，會唔會覺得好緊？

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發表於 15-5-6 14:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 angeljodi 於 15-05-05 發表

原帖由 beautyhappy 於 15-05-06 發表
可以講下你点睇水嗎? 我睇極都覺得ok但最後整出嚟都係失敗。以前一直都得個分量近來十次有八次衰。試過將以 ...

我都係讀緊幼稚園咋，不過，呢個post教，我就用34毛(烏冬毛)先揉面團，跟住用手指督下佢囉，最緊要有面團痴上手指就ok，下次你可以試下拍低舊面團，等呢度d師傅級講解下

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發表於 15-5-6 18:13 |只看該作者

引用：Quote:River_Bear+發表於+15-5-1+16:00+我

原帖由 tp168 於 15-05-06 發表
你放包葉時，會唔會覺得好緊？

唔緊架

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發表於 15-5-6 18:48 |只看該作者

引用：又有野想請教大家昨日同今日做既麵包都唔成

原帖由 cookingmen 於 15-05-03 發表
又有野想請教大家昨日同今日做既麵包都唔成功。

我唔太like 全奶包

依家連奶粉都唔落，全水最好

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發表於 15-5-6 18:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tp168 於 15-05-01 發表食譜

原帖由 angeljodi 於 15-05-05 發表
學下睇水真係0失敗，而家做到高大威，悶蛋提子麥包，外脆內軟

叻叻

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發表於 15-5-6 21:17 |只看該作者

回覆：(第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

今晚食烏冬......

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發表於 15-5-6 22:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 angeljodi 於 15-05-05 發表

原帖由 hallonatalie 於 15-05-06 發表
叻叻

多謝呢個post，多謝你同首領及一班師姐囉

唔係你地教，真係屎得

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發表於 15-5-6 22:23 |只看該作者

引用：Quote:beautyhappy 發表於 15-5-6 00:00 可

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 15-5-7 11:14 |只看該作者

本帖最後由 hhss0203 於 15-5-7 11:15 編輯

beautyhappy 發表於 15-5-6 22:23
冇轉麵粉呀, 一直都係759韓粉。今日用咗以下食譜, 嗰飽好咗d, 不過都係有少許膠边。

韓高粉250g

可能水太多, 韓粉唔受水, 你試下160g.

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3340^#

發表於 15-5-7 11:18 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 15-5-6 21:17
今晚食烏冬......

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