烹飪搵食 今日: 0|主題: 139273

tp168 發表於 12-10-5 23:28
我無研究幾時打出有膜
我覺得落左cream 的麵糰打起上黎會光身好多
...

波仔 發表於 12-10-5 23:36
唔知呀..睇完孟老師..見到舊麵團好似孟老師所講嘅未搓得夠..咁未再搓幾野..即刻光滑左..仲有薄膜



...

波仔 發表於 12-10-5 23:36
唔知呀..睇完孟老師..見到舊麵團好似孟老師所講嘅未搓得夠..咁未再搓幾野..即刻光滑左..仲有薄膜



...

波仔 發表於 12-10-5 23:40
冇cream用15g牛油，因為之前有jm話用M8打半個中，咁我估mode13發酵前加mode26，應該同M8半個中差唔多，再順 ...

hinhin_ma 發表於 12-10-5 23:43
mode 2....用1.4G 酵母, 晌開機打一陣之後就落, 時間4H50分, 可用BREAD MIX粉,
mode 5....用1.4G 酵母, 晌 ...

原帖由 hinhin_ma 於 12-10-05 發表
係呀, 重有唔CHI手...

hinhin_ma 發表於 12-10-5 23:44
係呀, 重有唔CHI手...

波仔 發表於 12-10-5 23:52
係呀..係呀..唔痴手架..所以搓得好開心架..我見孟老師搓麵團..如果搓夠舊麵團係唔會痴手架..



...

原帖由 波仔 於 12-10-05 發表
我琴日用mode13打到發酵前stop，再用mode26，再拎出嚟搓3、4分鐘就有薄膜



...

原帖由 tp168 於 12-10-05 發表
想問問你呢
mode 2 法國吐司 同 mode 5 法國麵包，除了製作時間外，有乜野分別呢？
...

原帖由 tp168 於 12-10-05 發表
除了mode 5 個皮硬d之外，入口有無唔同？

原帖由 波仔 於 12-10-05 發表
冇cream用15g牛油，因為之前有jm話用M8打半個中，咁我估mode13發酵前加mode26，應該同M8半個中差唔多，再順 ...

原帖由 hinhin_ma 於 12-10-05 發表
mode 2....用1.4G 酵母, 晌開機打一陣之後就落, 時間4H50分, 可用BREAD MIX粉,
mode 5....用1.4G 酵母, 晌 ...

吉蒂小豬 發表於 12-10-5 23:53
我通常都係用mode２６打一轉先，跟住用其他程式，因為好多程式都係打10-15分鐘，自己打多15分鐘個麵團靚仔 ...

波仔 發表於 12-10-5 23:53
我仲未整個法國吐司..我怕個皮好硬

原帖由 tp168 於 12-10-05 發表
自從用O左鮮YEAST之後，我而家都有呢個習慣呀

吉蒂小豬 發表於 12-10-5 23:53
我未用過都要學習吓

吉蒂小豬 發表於 12-10-5 23:58
我見tammy大師話好多麵包機打麵團唔夠時間，最好打耐啲，咁我就學佢



...

hinhin_ma 發表於 12-10-5 22:17
..WA!! 好耐無禁多頁要追啦....