烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139275

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發表於 12-12-29 15:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+starfishting+於+12-12-29+發

原帖由 吉蒂小豬 於 12-12-29 發表
乾酵兩至三倍
安琪兩倍
燕山三倍

謝謝解答!我用安琪鲜酵,即是用1g.

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發表於 12-12-29 15:51 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 29]

另外,請問我可否用液種做優格發酵麵包?此食譜原用的酵母粉是0.5g,我用安淇鮮酵,液種鮮酵的計法,是否0.5gx2x30%=0.3g嗎?Thanks!

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babyjean

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發表於 12-12-29 15:54 |只看該作者

引用：Quote:babyjean+發表於+12-12-29+10:03+買

原帖由 tp168 於 12-12-29 發表
整造型法包仔

其實我麻麻地法包，諗住溝下其他粉，用晒佢就算。唔知溝低筋同糯米粉得唔得呢?

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芷欣mama

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馬年勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章

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發表於 12-12-29 16:02 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 29]

弊，依家用架機整緊朱古力蛋糕，但剛剛至睇到原來d粉要過篩

，想問冇做到呢個步驟，出嚟會點?

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發表於 12-12-29 16:03 |只看該作者

引用：Quote:starfishting+發表於+12-12-28+14:52

原帖由 tp168 於 12-12-28 發表
低粉用邊隻都得啦
不過，泡打粉最好買無鋁個隻

首領,請問呢隻泡打粉可在那處買到?Thanks!

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吉蒂小豬

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發表於 12-12-29 16:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-12-28+發表低粉

原帖由 starfishting 於 12-12-29 發表
首領,請問呢隻泡打粉可在那處買到?Thanks!

二記、百佳、吉之島都有

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發表於 12-12-29 16:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+starfishting+於+12-12-29+發

原帖由 吉蒂小豬 於 12-12-29 發表
二記、百佳、吉之島都有

唔該晒!

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babyjean

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發表於 12-12-29 16:19 |只看該作者

引用：Quote:M仔媽+發表於+12-12-29+14:16+回覆+y

原帖由 tp168 於 12-12-29 發表
分享區 PART 2 PAGE 1 有講，爬下文啦

嘩! 真係冇得頂! 有d咁正嘅配方，可以慳番唔洗買書。

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吉蒂小豬

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發表於 12-12-29 16:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-12-29+發表分享

原帖由 babyjean 於 12-12-29 發表
嘩! 真係冇得頂! 有d咁正嘅配方，可以慳番唔洗買書。

...

一早叫你哋溫書嫁啦

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fish9288

子爵府

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發表於 12-12-29 16:29 |只看該作者

引用：弊，依家用架機整緊朱古力蛋糕，但剛剛至睇

原帖由 芷欣mama 於 12-12-29 發表
弊，依家用架機整緊朱古力蛋糕，但剛剛至睇到原來d粉要過篩，想問冇做到呢個步驟，出嚟會點?:igiv ...

還要加多兩匙奶和提早出爐

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babyjean

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發表於 12-12-29 16:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+babyjean+於+12-12-29+發表嘩

原帖由 吉蒂小豬 於 12-12-29 發表
一早叫你哋溫書嫁啦

知道知道，遅到好過冇到

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曾高

子爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-12-29 17:06 |只看該作者

tp168 表於 12-12-9 14:16 2記有得賣！優點係高大. 我未用過，唔知麥味香唔香
橄欖油你買 LIGHT 都可以
...

首領，我呢兩機mode2係用水手粉，一機得13cm，一機朱古力先至有15cm，所以要技術搭夠先可以高大

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eunice23

侯爵府

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發表於 12-12-29 17:43 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 29]

首領，我買到金帆船喇

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發表於 12-12-29 21:40 |只看該作者

請問是否所有麵包都可用液種?是否全部都是跟主食譜抽起高筋粉,水和酵母粉的30%份量做液種呢?Thanks!

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3335^#

發表於 12-12-29 21:43 |只看該作者

eunice23 發表於 12-12-29 17:43
首領，我買到金帆船喇

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tensi819

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畀面勳章

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發表於 12-12-29 23:31 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-12-29 16:28
一早叫你哋溫書嫁啦

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tensi819

積分: 30518

畀面勳章

3337^#

發表於 12-12-29 23:38 |只看該作者

一直唔記得問一個問題,
有無人知道p仔有無'排氣'o既過程?
有的話又係幾時呢?
係咪每個程式都唔同?
因為之前用其他麵包機睇過forum,
有d機係會有'排氣'o既動作...

其實係咁o既,
為o左外觀著想,
想o係佢最後發酵之前拎走個攪拌葉,
咁出來個成品個窿窿咪無咁大囉,
但又驚拎o左個葉出o黎後,
佢有排氣動作(即個葉會再攪一輪)o既話,
咁d麵糰有可能會轉o左入去個軸入面...

唔知有無高手可以解答一下呢?

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tensi819