烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 13-10-3 21:40 |只看該作者

波子發表於 13-10-3 20:36
上面是日清烏冬粉
下面是高筋粉+低筋粉+木薯粉
我地投下面一票

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發表於 13-10-3 21:41 |只看該作者

波子發表於 13-10-3 20:59
晚餐：鹽麴雞翼+手打烏冬

鹽麴雞翼口感如何呀

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發表於 13-10-3 21:45 |只看該作者

本帖最後由 MiuMiuChow 於 13-10-3 21:57 編輯

波子發表於 13-10-3 21:10
今次烏冬食譜是第一次溝 :
100克高筋粉
140克低筋粉
160克木薯粉
10克鹽

160克木薯粉?

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發表於 13-10-3 21:55 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie+發表於+13-10-2+23:50+

原帖由 tp168 於 13-10-03 發表
整月餅整剩

Yes，整月餅剩低咗 d 蓮蓉，咪索性整蓮蓉包囉

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發表於 13-10-3 21:58 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie+發表於+13-10-2+23:50+

原帖由 MiuMiuChow 於 13-10-03 發表
請問個皮點樣整架, 我99鍾意食饅頭, 我想學, 可吾可以教我呀??
...

跟 bk 白滑饅頭食譜咋

200g 低粉，酵母粉，泡打粉各 2g，砂糖 38g，油 3g，水 or 鮮奶 100g

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發表於 13-10-3 22:01 |只看該作者

引用：唔好意思,+仲有個問題,+我用行貨105,+但有

本帖最後由 hallonatalie 於 13-10-3 22:40 編輯

原帖由 alolo 於 13-10-03 發表
唔好意思, 仲有個問題, 我用行貨105, 但有時整個包出黎, 一家人帶返工做早餐, 但唔夠分, 之前好似有高人jm ...

台版 152 斤半包機，但唔知仲有無貨，已賣咗 2 年有多

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波子

珍珠宮

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發表於 13-10-3 22:03 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 13-10-3 21:41
鹽麴雞翼口感如何呀

我淨係用鹽麴+香草醃左兩日，好滑好味

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發表於 13-10-3 22:05 |只看該作者

hallonatalie 發表於 13-10-3 21:58
跟 bk 白滑饅頭食譜咋

200g 低粉，酵母粉，泡打粉各 2g，砂糖 38g，油 3g，水 or 鮮奶 100g

吾該 hallonatalie

用麵團mode打啱唔啱呀?
要吾要醒麵同造型後2發先至蒸得呀??
冇餡蒸15分鐘OK嗎??

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波子

珍珠宮

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發表於 13-10-3 22:06 |只看該作者

本帖最後由波子於 13-10-3 22:19 編輯

MiuMiuChow 發表於 13-10-3 21:45
160克木薯粉?

是，跟jm比我的食譜改一改低粉及高粉份量，本來個食譜無用高筋粉

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發表於 13-10-3 22:09 |只看該作者

波子發表於 13-10-3 22:03
我淨係用鹽麴+香草醃左兩日，好滑好味

我諗住用嚟醃豬扒, 原來醃雞冀都得架, 咁我都要試下先得

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323

大宅

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發表於 13-10-3 22:23 |只看該作者

各位高手又係我, 我部103應該唔洗隱退住, 但我想日日新鮮出爐, 請問港/台版105係咪都有細pan? 日版106又有無? 港/台版105有乜分別? 106又好D嗎?

唔該晒

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joeylaw

複式洋房

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發表於 13-10-3 22:30 |只看該作者

回覆：(第四回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

想問下大家知唔知呢把麵包刀好唔好用？因為依家果把唔係好夠利，唔該哂

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MaiGao

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發表於 13-10-3 22:33 |只看該作者

回覆：(第四回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

我回歸喇
帶返速成鹽麴楓糖叉燒包

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發表於 13-10-3 22:43 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 13-10-3 22:05
吾該 hallonatalie

用麵團mode打啱唔啱呀?

係咁易搓滑麵糰, 鬆弛 3 分鐘, 然後碌平捲起, 切段分割, 放入蒸籠 35 分鐘發大至一倍, 就用中火蒸 7 分鐘都得

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發表於 13-10-3 22:49 |只看該作者

MaiGao 發表於 13-10-3 22:33
我回歸喇
帶返速成鹽麴楓糖叉燒包

吾見你幾日, 好掛住你 ...... D創意包包呀

你的手機看來沒事了

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3336^#

發表於 13-10-3 22:57 |只看該作者

hallonatalie 發表於 13-10-3 22:43
係咁易搓滑麵糰

係咁易搓滑麵糰咁正......

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alolo

大宅

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3337^#

發表於 13-10-3 23:05 |只看該作者

回覆：hallonatalie 的帖子

Thx!! 請問邊度可以買/訂？可以fit落行貨105？

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iepass

別墅

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發表於 13-10-3 23:05 |只看該作者

回覆 joeylaw 的帖子

我現在使用這款飽刀，本人覺得幾好用。
但冇想像中鋒利，切飽、蛋糕滿意。

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MaiGao

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發表於 13-10-3 23:27 |只看該作者

引用：Quote:MaiGao+發表於+13-10-3+22:33+我回歸

原帖由 MiuMiuChow 於 13-10-03 發表
吾見你幾日, 好掛住你 ...... D創意包包呀
你的手機看來沒事了

用緊我哥後備手機咋
我部開到，不過上唔到網

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MaiGao