烹飪搵食 今日: 0|主題: 139275

芷欣mama 發表於 12-12-29 16:02
弊，依家用架機整緊朱古力蛋糕，但剛剛至睇到原來d粉要過篩， 想問冇做到呢個步驟，出嚟會點?:igiv ...

babyjean 發表於 12-12-29 16:19
嘩! 真係冇得頂! 有d咁正嘅配方，可以慳番唔洗買書。



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吉蒂小豬 發表於 12-12-29 16:28
一早叫你哋溫書嫁啦

原帖由 tp168 於 12-12-29 發表
用液種整優格發酵包，會唔會有此一舉呢

曾高 發表於 12-12-29 17:06
首領，我呢兩機mode2係用水手粉，一機得13cm，一機朱古力先至有15cm，所以要技術搭夠先可以高大 ...

eunice23 發表於 12-12-29 17:43
首領，我買到金帆船喇

starfishting 發表於 12-12-29 23:48
我又係覺得怪怪哋

原帖由 tp168 於 12-12-29 發表
用天然吐司MODE要7個鐘，慢慢發酵，唔使用種呀

starfishting 發表於 12-12-29 21:40
請問是否所有麵包都可用液種?是否全部都是跟主食譜抽起高筋粉,水和酵母粉的30%份量做液種呢?Thanks! ...

原帖由 tp168 於 12-12-29 發表
250 gm 粉計，抽起 75 gm 粉 用 75 gm 水 0.5 gm idy

tensi819 發表於 12-12-29 23:38
一直唔記得問一個問題,
有無人知道p仔有無'排氣'o既過程?
有的話又係幾時呢?

tensi819 發表於 12-12-29 23:44
今次可以告德個寶了,我搵返話佢部麵包機好似大陸一款舊款麵包機,
不過我記錯o左, 唔係美的牌, 而係 ...

starfishting 發表於 12-12-29 23:58
用安琪鮮酵的話,請問是否落1g?

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
鮮酵母新鮮啲話就係囉，如果唔係有排等到嘔泡

原帖由 tp168 於 12-12-29 發表
我而家用金帆船焗緊包，好香呀 ！

starfishting 發表於 12-12-30 00:09
剛才約9:00p.m用安琪鮮酵做液種,10:30有幾個泡泡咁囉,請問現在是否可以移入雪櫃?雪櫃放最低冇咁凍嗰格嗎?Th ...

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
幾個泡泡就想入雪櫃
要發到有兩倍先夠呀

starfishting 發表於 12-12-30 00:09
剛才約9:00p.m用安琪鮮酵做液種,10:30有幾個泡泡咁囉,請問現在是否可以移入雪櫃?雪櫃放最低冇咁凍嗰格嗎?Th ...

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表

tp168 發表於 12-12-29 23:58
有排氣，但我無研究過幾時
個方包你都會切開架，唔使咁麻煩拎走個葉啦
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