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子爵府

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321#
發表於 16-11-20 08:48 |只看該作者
siuyay830 發表於 16-10-21 01:04
而家係咪無人用M4?
上fb睇啲人話M4打麵團會燒,真的嗎?
我出去睇機個sale就話最大分別係打蛋做蛋糕

而家係咪無人用M4?

我用m8


上fb睇啲人話M4打麵團會燒,真的嗎?

我諗都好視乎你打幾耐, 用Bosch 以來覺得用得好好, 我又冇咩聽過會易燒


我出去睇機個sale就話最大分別係打蛋做蛋糕
我自己做開手搓包,要求唔就,通常150g粉,M4幫唔幫到手?

150g 仲小過麵包機份量, 應該問題不大的, 希望能夠解答了你



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322#
發表於 16-11-20 08:54 |只看該作者
Popo01 發表於 16-10-4 03:13
請問碎肉配件器2件,小孔,大孔用作什麼?可以不買?

用於唔同食材, 最細孔打蝦膠, 墨魚膠, 最大孔用來整用在制作「自家肉腸的肉碎」, 因為佢仲有自制肉腸嘅配件, 當我整腸仔, 就會用大孔整肉碎


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323#
發表於 16-11-20 08:55 |只看該作者
辣椒仔coco 發表於 16-10-1 20:29
今日試新機,好開心

靚膜


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324#
發表於 16-11-20 08:58 |只看該作者
pandaz0062 發表於 16-10-4 09:29
我見個個都係買M5,無人講MAX,其實係唔係買M5就夠呢

視乎你嘅預算係幾多, 其實細櫞夠用就買細機, 屋企人多先至買大機, 如果一般你都好似用麵包機咁做250克粉, 其實細都夠用, 最重要是你打完個麵團出嚟都要個焗爐一次過焗得哂先得


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325#
發表於 16-11-20 08:59 |只看該作者
Tmm617 發表於 16-10-21 17:44
我都想買m5粉紅色

係咪1000w 都夠1用?主要用黎打面包

一般麵包麵糰, 佢係應付到嘅


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326#
發表於 16-11-20 09:00 |只看該作者
NOPAN 發表於 16-10-25 22:48
新手新機,未太得閒整野食,不過......都整左雪糕

一定好滑又好吃


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327#
發表於 16-11-20 09:01 |只看該作者
NOPAN 發表於 16-10-25 22:50
我買Max,費時第日換機

最近見佢喺Facebook出咗部最新酒紅色好鬼靚呢,


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328#
發表於 16-11-20 09:03 |只看該作者
siuyay830 發表於 16-10-27 14:51
我今日打嘅麵團,係咪算ok呢?
新手上路真係好多唔明白嘅地方,試左好多次都失敗。
打到個團太高溫係咪失敗 ...

睇呢個圖, 拉膜個樣都可以, 整圓咗似過咗小小, 最終焗出嚟嗰包效果可以分享下嗎


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329#
發表於 16-11-20 09:04 |只看該作者
Soldatoj 發表於 16-11-19 18:14
大家好,我剛買了thankful week部Bosch mumxl20p

但未學過整麵包,平時有用麵包機,識少少睇水份,有時會 ...

咁勤力啲開機多啲上嚟分享啦


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330#
發表於 16-11-20 13:17 |只看該作者
euyuet 發表於 16-11-20 09:03
睇呢個圖, 拉膜個樣都可以, 整圓咗似過咗小小, 最終焗出嚟嗰包效果可以分享下嗎
...

點解會覺得整圓似過左少少?
會有咩特徵嗎?太乾?

果個麵團最後成品係有啲強差人意
因為造型時我手藝未到班。焗時時間火侯都差點
myimage.jpg
myimage.jpg
myimage.jpg


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331#
發表於 16-11-20 13:23 |只看該作者
euyuet 發表於 16-11-20 09:03
睇呢個圖, 拉膜個樣都可以, 整圓咗似過咗小小, 最終焗出嚟嗰包效果可以分享下嗎
...

但之後我再爬文將打麵團時溫度控制好點,發酵時做好補濕,出黎嘅成品係有少少少進步嘅

呢次個麵團係好痴手,出黎個皮都唔硬
myimage.jpg
myimage.jpg
myimage.jpg


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332#
發表於 16-11-20 14:07 |只看該作者
siuyay830 發表於 16-11-20 13:17
點解會覺得整圓似過左少少?
會有咩特徵嗎?太乾?

一個適合份量嘅麵包箱都好重要, 就睇你呢幾幅圖嘅麵包,個麵團份量多過麵包箱嘅容量,你個麵團困住係個箱入邊,喺焗爐入邊 要發起嘅時候, 根本就冇空間比個麵包發大,唯有迫到向上爆曬, 咁嘅情況底下, 成個麵糰傳授溫度都好唔平均.....

所以整麵包其實每一個部份,每一個步驟,都影響下一個步驟嘅發展, 假如本身你個麵團差得有80分,但係你好似呢一次咁樣,放入一個太細嘅麵包箱裏邊焗,就會影響到個麵包出嚟嘅效果,可能又會扣多20分....., 我純粹分享下我嘅經驗, 未必能夠完全解答到你,但也希望幫到你了解多一點


大宅

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333#
發表於 16-11-20 21:48 |只看該作者
euyuet 發表於 16-11-20 14:07
一個適合份量嘅麵包箱都好重要, 就睇你呢幾幅圖嘅麵包,個麵團份量多過麵包箱嘅容量,你個麵團困住係個箱 ...

但麵包箱嘅話又好難買啊
平時一個長方形嘅又太多食唔到
我買左呢個正方形嘅,
我140g粉發出黎又如你所言發到爆晒
試過100g粉部m4又打唔到咁


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334#
發表於 16-11-21 10:43 |只看該作者
euyuet 發表於 16-11-20 09:04
咁勤力啲開機多啲上嚟分享啦

我第一機失敗左⋯

我未學過整麵包,所以想第一次試下打好粉放返落麵包機發酵同焗。Bosch個師傅教我唔好用太多粉,怕發到勁過頭,但聽佢講用150粉,好似太少粉打唔到,連光滑都做唔到。

後黎試下用250粉但都拉唔到膜,唔知我整錯啲咩⋯⋯


別墅

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335#
發表於 16-11-21 10:53 |只看該作者
YinYeung媽 發表於 16-11-19 23:28
我都打算聽日去買
仲有優惠嗎?幾錢?
同埋有咩配件?

我買左$44xx,跟機有耐熱玻璃攪拌器同送小型食物處理器,唔知仲有無優惠


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336#
發表於 16-11-22 11:17 |只看該作者
吾好意思,請問,如果買來做中式茶果,應該買那一款合適呢?M8?M5?M4?
請指教.謝謝你們


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337#
發表於 16-11-22 11:31 |只看該作者
siuyay830 發表於 16-11-20 21:48
但麵包箱嘅話又好難買啊
平時一個長方形嘅又太多食唔到
我買左呢個正方形嘅,

其實烘焙店都好好選擇, 或者你去上海街找找


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338#
發表於 16-11-22 11:35 |只看該作者
Soldatoj 發表於 16-11-21 10:43
我第一機失敗左⋯

我未學過整麵包,所以想第一次試下打好粉放返落麵包機發酵同焗。Bosch個師傅教我唔好用 ...

如果你未學過整包,不如買本麵包書, 了解咗基本先, 完全冇概念好難整得好架


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339#
發表於 16-11-22 11:36 |只看該作者
konnie88 發表於 16-11-22 11:17
吾好意思,請問,如果買來做中式茶果,應該買那一款合適呢?M8?M5?M4?
請指教.謝謝你們
...

冇做茶果經驗,答唔到你喎


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340#
發表於 16-11-22 12:00 |只看該作者
回覆 konnie88 的帖子

造茶果無需要用廚師機,除非日日整過百個。

我認識的前輩都是用手搓,全部都係高手!
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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