烹飪搵食 今日: 0|主題: 139158

原帖由 ume 於 11-3-10 10:25 AM 發表
我昨晚成功了！

http://www.baby-kingdom.com/images/base/photov.swf?site=http://www.baby-kingdom.com&itemid=84622&hash=546770d3f26cd94535c179bb90e356ec&remote=0

原帖由 fitfish 於 11-3-10 12:11 PM 發表
睇龟仔個blog啦!
有奶無奶,有旦無旦,分別不大.
平價高粉,以正貨金象最好,好過baking shop所謂日本粉.(我估是大陸粉扮).金象信興賣$9/磅.
奶粉,一般面包店多數用子母.(信興有,約百幾蚊好大罐).
奶粉不離子母,克寧,雀 ...

原帖由 廷廷媽 於 11-3-10 14:02 發表
ume, 你話用機打左個17小時中種. 請問你係咪用獨角仙個食譜? 我見佢個食譜D份量好多, 點整?
打個中種係咪就係按"DOUGH"果個掣, 打埋一舊粉糰就得架喇? 大約打幾耐? 冷藏好的中種點再加入部麵包機度?
我都好想試下, ...

原帖由 ume 於 11-3-10 14:26 發表


係呀！我係用佢個食譜，手搓包我就試過，用個麵包機協助就未試。所以要今晚試下再話比大家知。

我用咗部機整dough去打好個中種，然後用保鮮紙包住放入雪柜，今晚返屋企再研究下，我估我會把中種當其中一種材放入去主粉團再整d ...

原帖由 廷廷媽 於 11-3-10 14:40 發表
份量有冇減少黎整?

原帖由 ume 於 11-3-10 14:48 發表


你講個主粉團？咁當然要減少啲啦，不過要減幾多就要計下先知。

原帖由 happypiano 於 11-3-10 21:45 發表
我今晚呢機紅莓方包衰硬, 因為我見佢發唔起.

我今次係用3g yeast, 3g salt, 糖1.5 tb sp 其他所有野同尋晚一樣, 但係好肯定佢矮, 因為就黎出爐啦.

原帖由 happypiano 於 11-3-10 10:02 PM 發表
嘩嘩嘩, 個包突然之間脹到就黎鼎頂呀, 好神奇呀!! 發完2次烤都好矮架, 係焗左之後先突然發育咋!!


...

原帖由 catjeffcat 於 11-3-10 22:23 發表



其實正常包包係焗嘢我時係會升高....

原帖由 catjeffcat 於 11-3-10 22:26 發表
?ib_____Dr18mjmx9

?ib__ ...

原帖由 fitfish 於 11-3-10 23:00 發表
happypiano:
你張相講起波嗰張,兜底見到一pat爛粉團,表示削.
其實第一次打粉糰時,見個底一pat pat,代表太濕,要加粉.
正常一個粉糰是三不痴的,唔痴兜,唔痴手.
唔痴兜才能車起一個波.

你仲用杯量粉吖? ...

原帖由 fitfish 於 11-3-11 00:06 發表
happypiano:
300粉,200水,1平tsp伊士,糖鹽牛油.
第一次打完粉,切勿touch面团,由得佢圓碌碌,以後都不能touch,否則不能做光頭仔.