烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139255

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發表於 12-9-20 15:50 |只看該作者

辣椒仔, 我問吓你, 你夏天仲有冇放熱水係焗爐入面發酵呀

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 12-9-20 17:09 |只看該作者

GG9190 發表於 12-9-20 15:50
辣椒仔, 我問吓你, 你夏天仲有冇放熱水係焗爐入面發酵呀

夏天我冇放熱水, 也都冇用焗爐發酵,

只係放係廚房蓋濕布由得佢室溫發酵.

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 12-9-20 17:11 |只看該作者

GG9190 發表於 12-9-20 15:49
係啊, 少肥肉啱我呀

快的整拉, 快靚正, 好易架.

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發表於 12-9-20 17:36 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-9-20 17:09
夏天我冇放熱水, 也都冇用焗爐發酵,

只係放係廚房蓋濕布由得佢室溫發酵.

我又插下咀.

其實第二發要比第一發高溫些少..

茂話夏天冬天入爐俾唔俾熱水.

用溫度計啦..

如你一發放在室溫..第二發入爐應會高一點就無所謂..

有時間梗係唔加熱水會好一D..慢功出細貨嘛..

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發表於 12-9-20 17:44 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-9-20 17:11
快的整拉, 快靚正, 好易架.

我吾識整呀! 你有冇食譜呀

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發表於 12-9-20 17:45 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-9-20 17:09
夏天我冇放熱水, 也都冇用焗爐發酵,

只係放係廚房蓋濕布由得佢室溫發酵.

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發表於 12-9-20 18:08 |只看該作者

柒子發表於 12-9-20 17:36
我又插下咀.

其實第二發要比第一發高溫些少..

上一次睇書話36-38度發酵最好,
咁就走去加杯熱水試吓, 但我又冇量温度,
點知好似發過龍咁, 包包吾鬆軟了

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 12-9-20 23:38 |只看該作者

GG9190 發表於 12-9-20 17:44
我吾識整呀! 你有冇食譜呀

你去荃灣果間求其買包火鍋配料.

跟住買半肥瘦帶皮的梅頭OR五花腩。　

豬肉洗乾淨，　放滾水入面灼２０ＭＩＮ　到熟。　

拿起放入冰水中，　甘做個皮爽的。　

冰水浸５ＭＩＮ　切薄片，　

落少少油略煎，但要小心的皮好易彈油。　

如果想懶下，　不煎都ＯＫ　。　

落油鍋爆香薑片，　

落１／３　火鍋配料炒香，　

落蒜苗略炒，　再加豬肉入去，　落一湯匙白酒，　

炒勻食得。　

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hinhin_ma

..勁... 發表於 12-9-22 02:20

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雙寶媽媽

大宅

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發表於 12-9-21 00:53 |只看該作者

本帖最後由雙寶媽媽於 12-9-21 00:54 編輯

因為屋企人多，想買這部大d架麵包機，唔知有冇人用緊？好唔好用啊？

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發表於 12-9-21 09:21 |只看該作者

GG9190 發表於 12-9-20 18:08
上一次睇書話36-38度發酵最好,
咁就走去加杯熱水試吓, 但我又冇量温度,
點知好似發過龍咁, 包包吾鬆軟了:b ...

放個溫濕度計入去啦...茂濕度..都唔緊要..

快到中秋..問人公司有茂盤菜食..有就撻鬼左個溫度計啦.

點評

hinhin_ma 好似E+都無跟啦... 發表於 12-9-22 02:20

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 12-9-21 09:23 |只看該作者

雙寶媽媽發表於 12-9-21 00:53
因為屋企人多，想買這部大d架麵包機，唔知有冇人用緊？好唔好用啊？

我地多數都係用8800 同8990, 呢部唔係好知喎... 有冇LINK 睇下?

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 12-9-21 09:45 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-9-20 23:38
你去荃灣果間求其買包火鍋配料.

跟住買半肥瘦帶皮的梅頭OR五花腩。　

Thanks 辣椒仔!
咁包火鍋配料係乾料定湯料來的

係咪辣架

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發表於 12-9-21 09:50 |只看該作者

柒子發表於 12-9-21 09:21
放個溫濕度計入去啦...茂濕度..都唔緊要..

快到中秋..問人公司有茂盤菜食..有就撻鬼左個溫度計啦.

盤菜有温度計嘅咩, 點解前兩年食都吾見有嘅

用呎隻得吾得架

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辣椒仔coco 我都有呢個

發表於 12-9-21 11:52

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發表於 12-9-21 09:59 |只看該作者

火腿芝士包 (直接法)

其實個包包有鬢辮架, 不過鋪晒嘢乜都睇吾到了,
真係嘥心机

點評

hinhin_ma

...好靚AR 發表於 12-9-22 02:20

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發表於 12-9-21 10:05 |只看該作者

GG9190 發表於 12-9-21 09:50
盤菜有温度計嘅咩, 點解前兩年食都吾見有嘅
用呎隻得吾得架

梗係得啦..

如個range在20度-40度都度到就okay.

梗係有啦..如美心大樂大活個d.

因為要加熱到料70度先可以食..唔係有機食物中毒呀..

萬里x個d就茂得送..

集團個d..驚奶野俾人告呀!

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發表於 12-9-21 10:09 |只看該作者

GG9190 發表於 12-9-21 09:59
火腿芝士包 (直接法)

好技術..

你睇地d造型包.

對dough的處理, 分割, 滾圓..檊長拉幼條都應用自如.

可喜..

嗚..我包硬底了..

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發表於 12-9-21 10:16 |只看該作者

柒子發表於 12-9-21 10:05
梗係得啦..

如個range在20度-40度都度到就okay.

睇咗佢個range話係-50度 - 300 度,
咁即係可以用

我真係未見過盤菜有温度計啊!
不過都幾年冇食, 通常都煲到滾返晒先食

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發表於 12-9-21 10:18 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-9-21 10:19 編輯

柒子發表於 12-9-21 10:09
好技術..

你睇地d造型包.

第一次鬢, 最左個條係第一條, 所以吾多靚!
跟住果幾條就好啲啦!

7兄, 你啲吐司好靚吖, 我仲未整到靚靚吐司

對脫模有啲恐懼

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發表於 12-9-21 10:45 |只看該作者

GG9190 發表於 12-9-21 10:16
我真係未見過盤菜有温度計啊!
不過都幾年冇食, 通常都煲到滾返晒先食

如你買開大家樂同美心大活..一定有的.

就算滖..都要等一陣..

我安全計.一定滾到70-80度幾分鐘先得呀..

取一個呢d..又可以整包..度野..度湯種..度甜品..

你個電子仲好啦..

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