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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 今日換左Design Factory 麵包機,即時整,唔知得唔得,分享 ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139272

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樓主: 朱朱bb

[用具] 今日換左Design Factory 麵包機,即時整,唔知得唔得,分享下

15 161718 19...21

積分: 21011

321^#

發表於 13-3-19 22:28 |只看該作者

hanbb 發表於 13-3-19 22:21
包食譜:

老麵種 65 克

唔該晒呀!!! 明天我試完再報告.....

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hanbb

伯爵府

積分: 16230

322^#

發表於 13-3-19 22:31 |只看該作者

peppep2012 發表於 13-3-19 22:28
唔該晒呀!!! 明天我試完再報告.....

加油!!!

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jolps

侯爵府

積分: 21495

323^#

發表於 13-3-19 23:25 |只看該作者

peppep2012 發表於 13-3-19 21:03
我用
高粉250g
yeast 3g

你個食譜真係乾左D喎！

我有個差不多的食譜：

高粉 250G
乾酵母 4G
溫水 145G
鹽 3G
糖 25G
蛋 30G
牛油 20G

水份都係用 145G，但以上呢個仲加左蛋 30G，水份已多左好多架喇！

你用的酵母我都有用過，應該都OK！

蜜糖就少見D，唔知用量有冇問題！

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peppep2012

侯爵府

積分: 21011

324^#

發表於 13-3-19 23:31 |只看該作者

jolps 發表於 13-3-19 23:25
你個食譜真係乾左D喎！

我有個差不多的食譜：

你用咩MODE 咩色??

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kohome

大宅

積分: 1314

325^#

發表於 13-3-19 23:34 |只看該作者

引用：Quote:jolps+發表於+13-3-19+20:36+如果

原帖由 peppep2012 於 13-03-19 發表
本帖最後由 peppep2012 於 13-3-19 21:04 編輯

你用甚麼牌子的高粉，有無試過yeast有無死咗？

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peppep2012

侯爵府

積分: 21011

326^#

發表於 13-3-19 23:39 |只看該作者

kohome 發表於 13-3-19 23:34
你用甚麼牌子的高粉，有無試過yeast有無死咗？

P16 # 313 有相呀, 都係烘焙店買的, YEAST 今日新開. 應該未死?? 點知佢死左未?

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jolps

侯爵府

積分: 21495

327^#

發表於 13-3-19 23:40 |只看該作者

本帖最後由 jolps 於 13-3-19 23:41 編輯

peppep2012 發表於 13-3-19 23:31
你用咩MODE 咩色??

通常都係要用 light 架！仲要早 10﹣15 mins 拎出來！

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peppep2012

侯爵府

積分: 21011

328^#

發表於 13-3-21 09:14 |只看該作者

引用：Quote:peppep2012+發表於+13-3-19+21:03+我

原帖由 jolps 於 13-03-19 發表
你個食譜真係乾左D喎！

我有個差不多的食譜：

好緊張呀，而家整緊呢個食譜....

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余魚媽

男爵府

積分: 7224

329^#

發表於 13-3-21 09:22 |只看該作者

前日取機, 新手上路
追完大家的POST, 你地好利害!!!

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余魚媽

男爵府

積分: 7224

330^#

發表於 13-3-21 10:37 |只看該作者

http://sharonchien66.pixnet.net/ ... F%E9%A5%85%E9%A0%AD
想做饅頭, DESIGN FACTORY 程序係點?

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peppep2012

侯爵府

積分: 21011

331^#

發表於 13-3-21 11:56 |只看該作者

引用：Quote:peppep2012+發表於+13-3-19+21:03+我

本帖最後由 peppep2012 於 13-3-21 14:16 編輯

原帖由 jolps 於 13-03-19 發表
你個食譜真係乾左D喎！

我有個差不多的食譜：

跟住呢個食譜整完了, 不過唔見個包升起, 個頂都係平平的.

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peppep2012

侯爵府

積分: 21011

332^#

發表於 13-3-21 11:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jolps+於+13-03-19+發表你個

本帖最後由 peppep2012 於 13-3-21 14:17 編輯

原帖由 peppep2012 於 13-03-21 發表

倒出黎時太大力, 甩開左, 不過個質地都似似地面包, 唔再係鬆糕.

私人傳訊

peppep2012

侯爵府

積分: 21011

333^#

發表於 13-3-21 11:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jolps+於+13-03-19+發表你個

本帖最後由 peppep2012 於 13-3-21 14:17 編輯

原帖由 peppep2012 於 13-03-21 發表

仲有一半係個箱度

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evalau1612

大宅

積分: 1212

334^#

發表於 13-3-21 18:01 |只看該作者

回覆：peppep2012 的帖子

肉鬆包機加焗爐之作，不過份量估估下好彩都成功。

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00Summer00

男爵府

積分: 6253

335^#

發表於 13-3-21 18:30 |只看該作者

回覆：今日換左Design Factory 麵包機,即時整,唔知得唔得,分享下

請問有邊個食譜整出嚟可以内外都軟？

My Blog ~

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jolps

侯爵府

積分: 21495

336^#

發表於 13-3-22 00:01 |只看該作者

peppep2012 發表於 13-3-21 11:57
仲有一半係個箱度

唉，點解你做的包包咁搞笑架???

你仲會唔會再試呀？定係已經放棄喇？

其實我諗你個包可能係發酵過度，你用的水份係室溫定係雪櫃拎出來？
如果天氣凍，水份室溫都OK，但呢幾日，天氣比較暖，水份要用冷水，避免酵母太早active，我係睇Carol的麵包書學的，佢仲教如果天氣真係好熱的時候，甚至要將個桶放入雪櫃幫助降溫！