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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 麵包機可以做中式包/饅頭嗎?

烹飪搵食今日: 12|主題: 139257

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樓主: d404me85

[麵包糕點] 麵包機可以做中式包/饅頭嗎?

15 161718 19...20

積分: 3352

321^#

發表於 13-4-18 23:37 |只看該作者

引用：我跟你哋嘅饅頭食譜做咗Pat+Pat包(壽桃包)+

原帖由 baby_king 於 13-04-18 發表
我跟你哋嘅饅頭食譜做咗Pat Pat包(壽桃包)

好圓潤吖

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jonjon316

男爵府

積分: 7642

322^#

發表於 13-4-19 18:28 |只看該作者

請問點先碌到方形？
thx

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andyman

翡翠宮

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323^#

發表於 13-4-19 18:51 |只看該作者

jonjon316 發表於 13-4-19 18:28
請問點先碌到方形？
thx

唔知岩唔岩

我會先搓成圓柱型狀, 跟住輕力左右上下平均碌開,轉面時用手輕力將角位拉方,如是者,做幾次就會變方型,但要輕手啲,容易拉爛架:mrgreen:

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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mimiworkshop

大宅

積分: 3568

324^#

發表於 13-4-19 20:03 |只看該作者

baby_king 發表於 13-4-18 23:34
我跟你哋嘅饅頭食譜做咗Pat Pat包(壽桃包)

好靚呀,請問點做型架??

1st Anniversary

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cola623

大宅

積分: 1303

325^#

發表於 13-4-19 20:11 |只看該作者

引用：我跟你哋嘅饅頭食譜做咗Pat+Pat包(壽桃包)+

原帖由 baby_king 於 13-04-18 發表
我跟你哋嘅饅頭食譜做咗Pat Pat包(壽桃包)

我鐘意呀。點整呀

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baby_king

大宅

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好媽媽勳章

326^#

發表於 13-4-19 21:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+baby_king+於+13-04-18+發表

原帖由 cola623 於 13-04-19 發表
我鐘意呀。點整呀

Quote:heavybb 發表於 13-4-19 15:29
好靚呀...
點整

我都係參考 BK jm liuliu 嘅『蒸出白白滑滑饅頭』食譜嚟做個包皮，份量只稍作調整：
材料：
低筋粉 100g, 水 46ml, 糖 12g (諗住有蓮蓉餡所以用少啲糖), Instand Dry Yeast 1g, Baking Powder 1g, 油 3g。另外，蓮蓉餡 60g。

包皮做法同整饅頭係一樣架咋，分別只在於造型，以上份量我用嚟整3個包，即係每個包用20g嘅蓮蓉。

造型時，要快手，因為：
1) 個皮表面乾咗，會有裂痕。
2) 開始發酵，會太軟身，開始痴手

搓圓，拉出一個尖尖，用刀仔由底向尖尖方向界一條痕

造型呢方面，真係要試多幾次就OK啦

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baby_king

大宅

積分: 2878

好媽媽勳章

327^#

發表於 13-4-19 21:03 |只看該作者

引用：Quote:baby_king+發表於+13-4-18+23:34+我

原帖由 mimiworkshop 於 13-04-19 發表
好靚呀,請問點做型架??

啱啱上面個回覆答咗

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cola623

大宅

積分: 1303

328^#

發表於 13-4-19 21:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cola623+於+13-04-19+發表我

原帖由 baby_king 於 13-04-19 發表
Quote:heavybb 發表於 13-4-19 15:29
好靚呀...
點整

謝謝分享。叻叻

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jonjon316

男爵府

積分: 7642

329^#

發表於 13-4-20 11:32 |只看該作者

回覆 andyman 的帖子

原來是要用手拉的，thx

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andyman

翡翠宮

積分: 83212

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

330^#

發表於 13-4-20 12:08 |只看該作者

jonjon316 發表於 13-4-20 11:32
回覆 andyman 的帖子

原來是要用手拉的，thx

唔知正唔正確喎

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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jonjon316

男爵府

積分: 7642

331^#

發表於 13-4-21 11:07 |只看該作者

andyman 發表於 13-4-20 12:08
唔知正唔正確喎

下次試一試先

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siu_mei

男爵府

積分: 6779

好媽媽勳章畀面勳章

332^#

發表於 13-4-22 15:13 |只看該作者

回覆：麵包機可以做中式包/饅頭嗎?

謝謝分享！請問如想在夜晚整定（已蒸熟），留待朝早做早餐，需要把饅頭放雪櫃嗎？

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wonderlulu

珊瑚宮

積分: 118281

333^#

發表於 13-5-23 17:47 |只看該作者

wcandtt 發表於 13-4-10 16:04
蒸好啦！都ok 呀！一陣寫食譜比你地！

好靚呀

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wcandtt

水晶宮

積分: 73027

334^#

發表於 13-5-23 18:28 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+13-4-10+16:04+蒸好

原帖由 wonderlulu 於 13-05-23 發表
好靚呀

做乜係到蒲頭

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zjz

子爵府

積分: 11250

335^#

發表於 13-5-24 07:03 |只看該作者

回覆：麵包機可以做中式包/饅頭嗎?

好多謝各位jm嘅指教，琴晚終於成功啦！
一直都揾緊饅頭食譜因為之前試過好幾次都衰咗，估唔到今次輕輕鬆鬆用麵包機做就成功咗！真係好開心吖！

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Hikosen

大宅

積分: 3106

336^#

發表於 13-5-30 11:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+panmung+於+13-04-16+發表整

原帖由 wcandtt 於 13-04-16 發表
這最好問liuliu, 我唔識點答。我憑個人經驗，其實饅頭只係發少少已ok, 否則就會過度發酵，同麵包完全唔同。 ...

請問你紅麴粉在哪裡買？

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wcandtt

水晶宮

積分: 73027

337^#

發表於 13-5-30 11:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-16+發表這

原帖由 Hikosen 於 13-05-30 發表
請問你紅麴粉在哪裡買？

Orange. 南豐中心7／f

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melbby

男爵府

積分: 5086

338^#

發表於 13-6-1 10:38 |只看該作者

本帖最後由 melbby 於 13-6-1 10:47 編輯

昨晚跟你嘅recipe做了白饅頭。十分成功，新鮮蒸起非常正, 200g 粉真係唔係幾夠分。用P104 dumpling mode, 個dough出嚟已很靚。
但一放耐少少，饅頭已開始硬，要快食。
如果mix高筋，效果會如何，因買了50lb, ratio 又係點落呢? 請指教。
下一次加點 green tea powder 試試先。
Thank u very much for sharing the recipe again !!