烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

積分: 45515

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

3441^#

發表於 14-6-13 11:17 |只看該作者

fish9288 發表於 14-6-13 11:04
我有先烏冬打10分才預約程2

剛才空機再睇一次，

魚魚, 你真有心機做功課

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3442^#

發表於 14-6-13 11:35 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie 發表於 14-6-13 08:51

原帖由 clail 於 14-06-13 發表
金帆250g
水170ml
黑糖20g

太早出爐了吧！

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3443^#

發表於 14-6-13 11:37 |只看該作者

引用：羅勒醬全奶包失敗，揉麵時唔覺有問題，但出

原帖由波子於 14-06-13 發表
本帖最後由波子於 14-6-13 09:03 編輯

羅勒醬全奶包失敗，揉麵時唔覺有問題，但出包失敗, 成個鬆餅咁 ...

太多羅勒醬？

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3444^#

發表於 14-6-13 11:37 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie 發表於 14-6-13 08:37

原帖由 clail 於 14-06-13 發表
水已經只放170, 唯有下次再減少少試下~

唔好亂減水呀

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3445^#

發表於 14-6-13 11:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 clail 於 14-06-13 發表金帆2

原帖由 hallonatalie 於 14-06-13 發表
仲有黑糖有少少偏濕，真係下次可以試減 2, 3g 水

唔關事，佢太早出爐喇

私人傳訊

波子

積分: 45515

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

3446^#

發表於 14-6-13 11:41 |只看該作者

tp168 發表於 14-6-13 11:37
太多羅勒醬？

應該係, 45g
烘焙時香到無朋友, 搵日再戰, 唔好貪心, 落少d !

私人傳訊

tensi819

積分: 30518

畀面勳章

3447^#

發表於 14-6-13 11:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+14-06-13+發表會

原帖由 fish9288 於 14-06-13 發表
我有先烏冬打10分才預約程2

剛才空機再睇一次，

我好似只停一次

私人傳訊

clail

複式洋房

積分: 314

3448^#

發表於 14-6-13 11:44 |只看該作者

tp168 發表於 14-6-13 11:35
太早出爐了吧！

係!?

私人傳訊

pandaray

積分: 14186

3449^#

發表於 14-6-13 11:47 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 14-6-12 20:18
好耐冇交功課交個白包

白包都整得好過我

私人傳訊

hosiufay

大宅

積分: 1186

3450^#

發表於 14-6-13 12:24 |只看該作者

回覆 tp168 的帖子

用軟面包加預約時間，面包發唔。我加咗100克蕃薯同用咗奶代替水，請教問題出響邊

私人傳訊

tensi819

積分: 30518

畀面勳章

3451^#

發表於 14-6-13 12:54 |只看該作者

引用：回覆+tp168+的帖子用軟面包加預約時間，面

原帖由 hosiufay 於 14-06-13 發表
回覆 tp168 的帖子

用軟面包加預約時間，面包發唔。我加咗100克蕃薯同用咗奶代替水，請教問題出響邊:think ...

你用幾多奶？有無扣起d先，睇佢打咗十分八分鐘先，視乎狀況再加返？

私人傳訊

fish9288

積分: 14184

3452^#

發表於 14-6-13 13:07 |只看該作者

引用：回覆+tp168+的帖子用軟面包加預約時間，面

原帖由 hosiufay 於 14-06-13 發表
回覆 tp168 的帖子

用軟面包加預約時間，面包發唔。我加咗100克蕃薯同用咗奶代替水，請教問題出響邊:think ...

寫下詳細食譜給大家研究一下

我昨晚也加了薯蓉100g、凍牛奶115g，
但攪左10分鐘後，感覺偏乾，
最終我慢慢加多10g才夠！
因為視乎麵粉牌子、蕃薯含水份而定。
加油

私人傳訊

hosiufay

大宅

積分: 1186

3453^#

發表於 14-6-13 14:11 |只看該作者

回覆 fish9288 的帖子

食譜如下:

高筋麵粉: 250g
牛油 : 15g
砂糖 : 24g
食鹽 : 5g
凍鲜奶 : 190ml
酵母 : 2.8g
蒸熟蕃薯: 90g (5mm大)

預約8小時後士完成, 但發唔起, 問題在邊度?

私人傳訊

波子

積分: 45515

2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

3454^#

發表於 14-6-13 14:48 |只看該作者

hosiufay 發表於 14-6-13 14:11
回覆 fish9288 的帖子

食譜如下:

蕃薯蓉有水份, 落190ml鮮奶, 太多水喇!

私人傳訊

Nat_ma

複式洋房

積分: 366

3455^#

發表於 14-6-13 15:53 |只看該作者

回覆：(第拾柒回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

想問下如果唔落牛油，落橄欖油，應落幾多？同埋係要計埋落液體度，要減水份？定照番平時？thanks!

私人傳訊

elephant23

大宅

積分: 3489

3456^#

發表於 14-6-13 16:31 |只看該作者

回覆：(第拾柒回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

呢排好勤力，一時失敗一時成功，今日又做手作卷卷包，有D卷了腸仔，有D卷了南瓜，有D卷了朱古力釘。希望好食。

私人傳訊

pandaray

積分: 14186

3457^#

發表於 14-6-13 16:32 |只看該作者

Nat_ma 發表於 14-6-13 15:53
想問下如果唔落牛油，落橄欖油，應落幾多？同埋係要計埋落液體度，要減水份？定照番平時？thanks!

...

我自己就牛油落幾多, 橄欖油又落幾多. 不過橄欖油要用可以高溫煮果D先得.
唔駛減水份, 照平時就可以

私人傳訊

pandaray