烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

積分: 16364

BK Milk勳章

3441^#

發表於 13-8-30 11:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MaiGao+於+13-08-30+發表我仲

原帖由 fish9288 於 13-08-30 發表
其實早幾個月我都有整飯包，冇問題的

飯包味道有無唔同?

私人傳訊

積分: 16364

BK Milk勳章

3442^#

發表於 13-8-30 11:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MaiGao+於+13-08-30+發表多謝

原帖由 babyjean 於 13-08-30 發表
你個墨粉幾夠黑喎! 有冇咩味? 邊樹買?

係橙記買
落左1g
少少味，無腥
$18/10g

私人傳訊

積分: 16364

BK Milk勳章

3443^#

發表於 13-8-30 11:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MaiGao+於+13-08-29+發表我分

原帖由 babyjean 於 13-08-30 發表
我懶鬼，未分又未用

我怕佢會壞
好緊張

私人傳訊

積分: 16364

BK Milk勳章

3444^#

發表於 13-8-30 11:05 |只看該作者

引用：今早收包的超軟，成品雖然吾高，只得14cm多

原帖由 fish9288 於 13-08-30 發表
今早收包的超軟，成品雖然吾高，只得14cm多D，但好軟綿喔！

私人傳訊

veronna

積分: 16072

醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

3445^#

發表於 13-8-30 11:37 |只看該作者

請問包面岩岩參參咁唔平滑但個包又過pan係代表唔夠水定多水得濟? 定有其他問題?

Latte, 又名臭TE或臭喵

私人傳訊

KAMIKASHUN

積分: 44140

好媽媽勳章畀面勳章

3446^#

發表於 13-8-30 18:18 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

首領請問呢個咩來？

私人傳訊

Littleangels

大宅

積分: 1077

3447^#

發表於 13-8-30 18:58 |只看該作者

回覆：tensi819 的帖子

家人膽固醇偏高，請問各位大師
1) 牛油是否可以用菜油代替？植物牛油同普通牛油有什麼分別？
2) 牛奶是否可以用脫脂奶或豆漿代替？
3)雞蛋是否可以只落蛋白？
4)糖用黑糖或蜜糖？
謝謝！

私人傳訊

Takuyachan

男爵府

積分: 5054

3448^#

發表於 13-8-30 19:17 |只看該作者

回覆：KAMIKASHUN 的帖子

All my shortening
起酥油、白油

用黎代替牛油會酥脆啲

私人傳訊

adabeanie

別墅

積分: 904

3449^#

發表於 13-8-30 20:40 |只看該作者

我係用黑糖，脫脂奶粉，唔落蛋都得，出來的麵包無咁高而已，剩係落蛋白又未試過

私人傳訊

積分: 30518

畀面勳章

3450^#

發表於 13-8-30 20:48 |只看該作者

引用：試安琪250粉，9酵用麵糰mode一發已過pan+

原帖由 MaiGao 於 13-08-29 發表
試安琪
250粉，9酵
用麵糰mode

見到都想就咁攞去焗

私人傳訊

積分: 30518

畀面勳章

3451^#

發表於 13-8-30 20:49 |只看該作者

引用：出爐喇墨汁包包配芝士煙三文魚安琪首發+

原帖由 MaiGao 於 13-08-29 發表
出爐喇
墨汁包包配芝士煙三文魚

黑咪呅

私人傳訊

dpih

複式洋房

積分: 311

3452^#

發表於 13-8-30 20:50 |只看該作者

回覆：(第三回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

想請教，你地時時整粟米湯麵包係用邊隻粟米湯？金寶粟米湯可以嗎？要另外加水嗎？

私人傳訊

積分: 30518

畀面勳章

3453^#

發表於 13-8-30 20:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+13-08-30+發表慘

原帖由 babyjean 於 13-08-30 發表
咁啱嘅，我琴日又係做米飯粟米包。
又係慘敗。切完包，成把刀都係飯糊。益左大口仔

...

我都係無試過，失敗率較高

私人傳訊

積分: 30518

畀面勳章

3454^#

發表於 13-8-30 20:56 |只看該作者

引用：今早收包的超軟，成品雖然吾高，只得14cm多

原帖由 fish9288 於 13-08-30 發表
今早收包的超軟，成品雖然吾高，只得14cm多D，但好軟綿喔！

嘩! 整咁多機嘅

私人傳訊

積分: 30518

畀面勳章

3455^#

發表於 13-8-30 21:00 |只看該作者

引用：請問包面岩岩參參咁唔平滑但個包又過pan係

原帖由 veronna 於 13-08-30 發表
請問包面岩岩參參咁唔平滑但個包又過pan係代表唔夠水定多水得濟? 定有其他問題? ...

岩參應係少水，或p仔發酵溫度過高，前者可救，後者無救，我發現p仔會間歇性高溫

私人傳訊

積分: 30518

畀面勳章

3456^#

發表於 13-8-30 21:10 |只看該作者

引用：家人膽固醇偏高，請問各位大師1)+牛油是否

原帖由 Littleangels 於 13-08-30 發表
家人膽固醇偏高，請問各位大師
1) 牛油是否可以用菜油代替？植物牛油同普通牛油有什麼分別？
2) 牛奶是否可 ...

唔係大師，但都答下

1 我用無味可高溫用嘅橄欖油，1：1牛油用量。千祈唔好用植物牛油，因佢比牛油更唔健康，平時都少食為妙

2 可用水+奶粉，或用全水／脫脂奶／任何水份／果汁

3 其實唔落蛋都得，但加蛋會發得好d

4 raw sugar好過白糖，蜜糖用量要小心，可能影響發酵同水量，同埋最好用可高溫用嘅蜜糖

私人傳訊

積分: 16364

BK Milk勳章

3457^#

發表於 13-8-30 22:09 |只看該作者

引用：家人膽固醇偏高，請問各位大師1)+牛油是否

原帖由 Littleangels 於 13-08-30 發表
家人膽固醇偏高，請問各位大師
1) 牛油是否可以用菜油代替？植物牛油同普通牛油有什麼分別？
2) 牛奶是否可 ...

唔係大師，不過我：
1.用可高熱olive oil或grape seed oil
2.用全水
3.唔用雞
4.用黑糖粉

不過唔好用植物油，健康效果更差

私人傳訊

積分: 16364

BK Milk勳章

3458^#

發表於 13-8-30 22:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MaiGao+於+13-08-29+發表試安

原帖由 tensi819 於 13-08-30 發表
見到都想就咁攞去焗

我都係
不過應承左仔要整個裝包
我成日都太大力，會實左

私人傳訊

積分: 16364

BK Milk勳章

3459^#

發表於 13-8-30 22:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+MaiGao+於+13-08-29+發表出爐

原帖由 tensi819 於 13-08-30 發表
黑咪呅

仔一開頭以為我講練毛筆字既墨汁，唔敢食

私人傳訊