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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

烹飪搵食今日: 9|主題: 139255

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樓主: vicky

柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

173 174175176 177...185

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發表於 12-5-28 09:55 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-5-28 09:56 編輯

辣椒仔, 有嘢問你呀)))))))))))))))))

睇咗你個 blog 嘅中種北海道吐司,
今日想整, 但有以下問題:

- 見你食譜, A 麵糰高粉 270g, 奶+忌廉+蛋白共180.9g (67%水份)
但 B 麵糰冇高粉, 郤有蛋白 21.6g , 咁全部共用 75% 水份, 會吾會太濕
呢

- 混和 B 麵糰搓至起筋後, 發酵 10 min!
呢次算吾算二發, 點解吾使發至兩倍大

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COCOKUNSUISUET 等等, 等我去消化下, 因為只做過一次. 發表於 12-5-28 10:27

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發表於 12-5-28 10:17 |只看該作者

柒子發表於 12-5-26 23:24
我用肥丁個menu.

話不發..但都放左幾分鐘先壓平.

白汁我中意明火煮, 易掌握, 加的cream 仲正.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 12-5-28 10:20 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-5-28 09:18
核核突突奶黃包

奶黃包

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發表於 12-5-28 10:26 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-28 09:45
因爲有南瓜蓉用剩, 星期六整埋
南瓜提子包

, 提子係機搓嗎?

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 12-5-28 10:28 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-28 09:42
交功課先

星期六整咗南瓜饅頭

COCOKUNSUISUET 日本粟子南瓜嗎?

吾係呀, cheap 嘢咋

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發表於 12-5-28 10:29 |只看該作者

柒子發表於 12-5-26 23:24
我用肥丁個menu.

話不發..但都放左幾分鐘先壓平.

即係搓完放左幾分鐘就做型? 咁放哂料後發左幾耐?

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 12-5-28 10:30 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-5-28 10:30 編輯

COCOKUNSUISUET 等等, 等我去消化下, 因為只做過一次.

好啊, 等你

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發表於 12-5-28 10:31 |只看該作者

柒子整法包, 正啊

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柒子你都試下整.. 發表於 12-5-28 11:40

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發表於 12-5-28 10:48 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-28 09:55
辣椒仔, 有嘢問你呀)))))))))))))))))

睇咗你個 blog 嘅中種北海道吐司,

A 麵糰度, 我係用韓粉, 67% 水份不為多,

我最高試過68% 水份都冇問題,

所以最好你扣起少少水份, 目測你用果隻粉的吸水能力.

B 度因為冇高粉, 但有奶粉, 記得我做呢隻包時又不會濕O ,

都係果句, 扣起少少水份, 第一次做睇實佢搓,

發10MIN 不係第二發,

我諗原食譜叫俾佢發10MIN 係俾佢鬆下的筯,

記得要桿二次,

BLOG 的呢度我改左少少,

冩得不清楚, 第一次桿, 卷時係要反面架.

桿左二次放入模度先係第二次發酵.

焗的溫度你跟返原食譜拿個中位數170度好的,

因為我記得果時我仲沒買溫度記,

爐溫係偏高左小小.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 12-5-28 10:54 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-5-28 10:55 編輯

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-28 10:26
, 提子係機搓嗎?

是的, 机搓

呎隻價真棧買嘅提子乾幾好, 好大粒, 好味

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COCOKUNSUISUET 等我都去八下. 發表於 12-5-28 11:20

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發表於 12-5-28 10:57 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-28 10:48
A 麵糰度, 我係用韓粉, 67% 水份不為多,

我最高試過68% 水份都冇問題,

明白了, 吾該晒辣椒仔

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發表於 12-5-28 10:57 |只看該作者

出去一田血併了

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COCOKUNSUISUET 買多的. 發表於 12-5-28 11:05

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3493^#

發表於 12-5-28 11:05 |只看該作者

星期六朋友來我屋企,

送左自製的KITTY 同花俾我

呢樣野我係白痴來架.

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柒子呢d野我唔熟...但我都成日去汝州街買parts整雀玩具. 發表於 12-5-28 11:42

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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3494^#

發表於 12-5-28 11:07 |只看該作者

我又做左芝士波波同埋牛油吐司俾佢

.

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GG9190 吐司又棉又白

發表於 12-5-28 14:37

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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3495^#

發表於 12-5-28 11:18 |只看該作者

的芝士快要到期,

昨天整左芝士粒吐司

,

余下的麵團整左三個火腿芝士包

.

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GG9190 流口水添

發表於 12-5-28 14:38

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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3496^#

發表於 12-5-28 11:25 |只看該作者

不知你地有冇呢個問題.

用油搽係台面,

排氣, 好難排,

好像排極都仲有好多氣,

搞到做出來的包包好多氣孔,

但用小小手粉排氣又冇呢個問題,

的氣好易排得好清,

做出來的包包細緻的, 冇咩氣孔.

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GG9190 我又吾覺喎

發表於 12-5-28 14:38

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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3497^#

發表於 12-5-28 11:38 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-28 10:17
白汁我中意明火煮, 易掌握, 加的cream 仲正.

因為懶...波波爐叮..如火力剛好..效果都唔差的.

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3498^#

發表於 12-5-28 11:44 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-28 11:25
不知你地有冇呢個問題.

用油搽係台面,

我好少用油...我用粉多.

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3499^#

發表於 12-5-28 14:40 |只看該作者

而家整緊中種北海道吐司, 等3 個鍾發酵

辣椒仔, 點解個北海道吐司食譜, 用咁少牛油嘅

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發表於 12-5-28 14:43 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-5-28 15:05 編輯

一田多人, 但都叫行到! 超市比錢排咗15 min

買咗 3.6 牛乳, 餅乾, 綠茶/玄米茶茶包,
出前一丁.

一對cros 婆仔鞋.

仲有係 muji 買咗半打 boxer 比 c6,
100/4條, 質地幾好

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