烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139255

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3501^#

發表於 12-5-28 14:51 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-28 14:40
GG9190 我又吾覺喎發表於 10 分鐘前

你係用手排氣定係用面杖?

我排極都好多小氣泡,

相反用手粉就全都係大氣泡.

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發表於 12-5-28 14:53 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-28 14:40
而家整緊中種北海道吐司, 等3 個鍾發酵

辣椒仔, 點解個北海道吐司食譜, 用咁少牛油嘅

係少的牛油,

最緊要係蛋白,

同埋發3 個鍾.

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發表於 12-5-28 14:55 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-28 14:40
而家整緊中種北海道吐司, 等3 個鍾發酵

辣椒仔, 點解個北海道吐司食譜, 用咁少牛油嘅

吐司水份要比造型包多少少O .

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GG9190 知道

發表於 12-5-28 15:03

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發表於 12-5-28 14:56 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-28 14:43
一田多人, 但都叫行到! 超市比錢排咗15 min

買咗 3.6 牛乳, 餅乾, 綠茶/玄米茶茶包,

我等佢下次減價去搶張羽絨皮.

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3505^#

發表於 12-5-28 15:01 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-5-28 15:01 編輯

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-28 14:51
你係用手排氣定係用面杖?

我排極都好多小氣泡,

我兩樣都用架

我用粉同油都係排極都咁多氣,

返而油我控制得好啲

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發表於 12-5-28 15:03 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-28 14:53
係少的牛油,

最緊要係蛋白,

我用晒成隻蛋,
吾想留啲蛋黃係度,
應該ok 掛

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發表於 12-5-28 15:04 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-28 14:56
我等佢下次減價去搶張羽絨皮.

咁你去永安, sogo, 好啲, 冇咁迫

點評

COCOKUNSUISUET 周街都多人. 發表於 12-5-28 15:09

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發表於 12-5-28 15:07 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-28 15:03
我用晒成隻蛋,
吾想留啲蛋黃係度,
應該ok 掛

但只用蛋白, 組織比較有彈性同埋不會搶左牛奶的味啊.

余下的蛋黃可以拿來晚餐煮餸.

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發表於 12-5-28 15:09 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-28 15:01
我兩樣都用架

我用粉同油都係排極都咁多氣,

等我再研究研究,

用油麵團濕的都冇問題,

用手粉就不可以太濕.

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3510^#

發表於 12-5-28 15:10 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-28 15:07
但只用蛋白, 組織比較有彈性同埋不會搶左牛奶的味啊.

余下的蛋黃可以拿來晚餐煮餸.

噢! 原來如此, 咁下次要試淨用蛋白

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3511^#

發表於 12-5-28 15:11 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-28 11:18
的芝士快要到期,

昨天整左芝士粒吐司

咁你總共用咗幾多 g 粉呀

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3512^#

發表於 12-5-28 15:15 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-28 15:11
咁你總共用咗幾多 g 粉呀

12 兩吐司模 + 三個火腿包,

用左450G 粉(日本粉+韓粉).

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GG9190 Thank you ! 發表於 12-5-28 15:16

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NoelB

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發表於 12-5-28 18:48 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

以為全體仝人休息，原來大家都咁努力

不過我無功課交

其實整好液種，但昨晚太累，所以無整。今晚要整喇，大哥無茶點，細佬無早餐，一個懶媽媽

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NoelB

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3514^#

發表於 12-5-28 18:53 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

想問一下大家，用桶焗機包後，倒出嚟時，會不會壓扁？有什麼方法可以改善？

另外，最近整液種，用金安琪，總覺得無咩泡，已經放室溫個半鐘有多。而但係個種有發大的，那是否有問題？

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Chumeiying

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3515^#

發表於 12-5-28 19:03 |只看該作者

回覆 NoelB 的帖子

$30煲湯瘦肉阿女不消一會便食完，煩惱啊！

點評

COCOKUNSUISUET 我屋企去得好慢. 發表於 12-5-28 22:28

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NoelB

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發表於 12-5-28 19:25 |只看該作者

引用：回覆+NoelB+的帖子 $30煲湯瘦肉阿女不消一

原帖由 Chumeiying 於 12-05-28 發表
回覆 NoelB 的帖子

$30煲湯瘦肉阿女不消一會便食完，煩惱啊！

咁都好啦，我家沒有人吃，就連工人姐姐都不吃，阿仔又不吃，我又不喜歡吃

我都有想，係咪上次做得不好，想再試，但又怕都係沒有人吃

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Chumeiying

大宅

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發表於 12-5-28 19:36 |只看該作者

昨天用金像再整腸仔包，聽facebook專區說用純蜜糖代替白糖會健康啲。故在價真棧買了桶特價蜜糖，將40g白糖以蜜糖代替。結果，味道好怪，是不是我又搞錯了？

點評

COCOKUNSUISUET 會不會蜜糖俾得多的在. 發表於 12-5-28 22:29

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Chumeiying

大宅

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發表於 12-5-28 20:36 |只看該作者

回覆 NoelB 的帖子

Noel, 下次可否預3-5kg昭和粉俾我？已經試過大部份JM推薦的粉，除了昭和（其實有買日本散粉，但唔知牌子呢。）

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cklove