烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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大廚勳章

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發表於 12-10-8 22:49 |只看該作者

rement_jp 發表於 12-10-8 22:26
今日整腸仔包，而家等緊發酵再焗，不過原來好難捲得靚，各位有冇啲心得可以分享下，容易捲靚啲?

先將麵糰搓到長條會容易捲，至於點樣搓到靚長條，你參考一下麵包書或者上網搵下資料，而家好難形容你知！

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大廚勳章

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發表於 12-10-8 22:49 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-10-8 20:56
我一於等這部，一出就想佢跌價，我唸都幾難！

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發表於 12-10-8 22:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joanne-ng+於+12-10-08+發表

原帖由 natalielin 於 12-10-08 發表
哩隻百乖都有

賣左，又試左用SD-P104來搓烏東，都得wor, 只係我切得唔夠細，希望下次做好d

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大廚勳章

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發表於 12-10-8 22:54 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 12-10-8 22:55 編輯

cindyandjasmine 發表於 12-10-8 21:39
多謝指教！咁可以俾個正確既食譜我嗎？我想再試一次。萬分感謝

...

我係用呢個份量：

高筋粉 250 g
鹽 2-3 g
糖 15 g
牛油/無味油/橄欖油/提子油 15g
奶粉 8 g
水／奶 165 -180 g　（視乎天氣及高粉牌子而定)
酵母粉 2.8 g

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ARTOH

伯爵府

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發表於 12-10-8 22:56 |只看該作者

Wing(婷婷媽咪) 發表於 12-10-8 22:41
Hihi, 新手報到，上星期六開始整，好好味，暫時試過吐司，軟吐司，提子吐司，真係要用好長時間先可以追25 p ...

halo 終於到手拿恭喜你呀

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吉蒂小豬

珍珠宮

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發表於 12-10-8 23:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+12-10-08+發表ht

原帖由 chowbbhk 於 12-10-08 發表
我一於等這部，一出就想佢跌價，我唸都幾難！

啱價咪買

我EQ低

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chowbbhk

子爵府

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3527^#

發表於 12-10-8 23:06 |只看該作者

引用：Hihi,+新手報到，上星期六開始整，好好味，

原帖由 Wing(婷婷媽咪) 於 12-10-08 發表
Hihi, 新手報到，上星期六開始整，好好味，暫時試過吐司，軟吐司，提子吐司，真係要用好長時間先可以追25 p ...

有吾明就上黎問，好多jm幫到你！

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ARTOH

伯爵府

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3528^#

發表於 12-10-8 23:07 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-10-8 23:02
啱價咪買我EQ低

其實唔難只要將心目中的底價set高一啲咁咪啱價 ..... 買得喇

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3529^#

發表於 12-10-8 23:08 |只看該作者

引用：Quote:joanne-ng+發表於+12-10-8+13:12+等

原帖由 tp168 於 12-10-08 發表
木薯粉 = 泰國生粉

其實烏東面團出來係咪比較硬身架？因為唔知有冇做錯，又唔知有冇用得太多木薯粉，我用左10g, 會不會過多？不過煮出來都好食，今次係切得粗左d lor

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波仔

男爵府

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3530^#

發表於 12-10-8 23:09 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 25]

忌廉排包（直接法）

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3531^#

發表於 12-10-8 23:10 |只看該作者

引用：Hihi,+新手報到，上星期六開始整，好好味，

原帖由 Wing(婷婷媽咪) 於 12-10-08 發表
Hihi, 新手報到，上星期六開始整，好好味，暫時試過吐司，軟吐司，提子吐司，真係要用好長時間先可以追25 p ...

恭喜啊！你買左咩型號呀？

點評

Wing(婷婷媽咪) 我買左p仔t103呀發表於 12-10-10 11:52

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大廚勳章

3532^#

發表於 12-10-8 23:11 |只看該作者

joanne-ng 發表於 12-10-8 23:08
其實烏東面團出來係咪比較硬身架？因為唔知有冇做錯，又唔知有冇用得太多木薯粉，我用左10g, 會不會過多？ ...

我每200gm 中筋粉落 10gm 木薯粉，唔硬 bor，煮熟好煙un。煮起會發大少少，所以唔好切得太粗，如果唔係就似上海粗麵

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大廚勳章

3533^#

發表於 12-10-8 23:12 |只看該作者

波仔發表於 12-10-8 23:09
忌廉排包（直接法）

好靚呀

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3534^#

發表於 12-10-8 23:13 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 25]

再戰綠茶吐司，今次加左奶，又加多左綠茶粉，仲玩埋後下牛油，發得好高咁wor，34分鐘後出爐！

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3535^#

發表於 12-10-8 23:15 |只看該作者

引用：Quote:joanne-ng+發表於+12-10-8+23:08+其

原帖由 tp168 於 12-10-08 發表
我每200gm 中筋粉落 10gm 木薯粉，唔硬 bor，煮熟好煙un。煮起會發大少少，所以唔好切得太粗，如果唔係就似 ...

哈

其實係覺得好難切啊！下次用機器幫手先，有部野答樹冰封左好耐，試下解封佢先

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ARTOH

伯爵府

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3536^#

發表於 12-10-8 23:17 |只看該作者

joanne-ng 發表於 12-10-8 23:13
再戰綠茶吐司，今次加左奶，又加多左綠茶粉，仲玩埋後下牛油，發得好高咁wor，34分鐘後出爐！

...

後下牛油點玩的 ? 同一起落少有什麼分別 ?請賜教!! 謝謝

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natalielin

公爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 12-10-8 23:22 |只看該作者

引用：Quote:natalielin+發表於+12-10-8+21:56+明

原帖由 88328mama 於 12-10-08 發表
細叻唔好咁大力就得,我用茶匙畢落去

OK，聽晚試下先

Thank You!

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