烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 12-6-24 23:25 |只看該作者

So肥發表於 12-6-24 22:46
你要慢慢試，因為每隻粉吸水量唔同，如果入面好實，應該係水份多得濟，見你油都有35（唔知有冇記錯），下次 ...

噢~原來係甘，多謝so肥！好彩我有記錄晒的成份！

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大廚勳章

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發表於 12-6-24 23:26 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-6-24 23:25
THANKS!!唔知溝啲散金像粉會唔會冇咁矮哈哈

其實都唔係咁矮架，我睇番我d舊記錄，好多時都有成 17 cm

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大廚勳章

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發表於 12-6-24 23:28 |只看該作者

queenly 發表於 12-6-24 23:22
我至驚去cc super，要去到尖沙咀，離地鐵又遠！

不如坐去沙田，順便 shopping

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發表於 12-6-24 23:28 |只看該作者

想問有無人知蒸饅頭應該係用咩粉？有無食譜？應該用咩mode發酵？餃子皮又用咩粉？

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hinhin_ma

珍珠宮

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發表於 12-6-24 23:40 |只看該作者

Cayee 發表於 12-6-24 22:47
牛奶法包整左8個，最靚呢兩個收口位收極都好易爆

...

....好味就得啦....

Stay Hungry , stay foolish !!

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worldrecord

大宅

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發表於 12-6-24 23:46 |只看該作者

tp168 發表於 12-6-24 18:13
嘩！你愈來愈勁呀！

都係你地教得好0者!

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Cayee

水晶宮

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發表於 12-6-24 23:52 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-6-24+22:47+牛奶法

原帖由 hinhin_ma 於 12-06-24 發表
....好味就得啦....

呢個包真係好好味

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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發表於 12-6-24 23:58 |只看該作者

tp168 發表於 12-6-24 23:28
不如坐去沙田，順便 shopping

但我都少出沙田呢！帶住個仔去邊都唔方便，行兩步就吵住要走，在唔係就嗌攰。

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大廚勳章

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發表於 12-6-25 00:11 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 12-6-25 00:12 編輯

queenly 發表於 12-6-24 23:28
想問有無人知蒸饅頭應該係用咩粉？有無食譜？應該用咩mode發酵？餃子皮又用咩粉？ ...

1. 饅頭、餃子皮、烏冬麵都係用中筋粉
2. 用麵糰 MODE
3. 饅頭食譜要搵搵

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發表於 12-6-25 00:15 |只看該作者

tp168 發表於 12-6-25 00:11
1. 饅頭、餃子皮、烏冬麵都係用中筋粉
2. 用麵糰 MODE
3. 饅頭食譜要搵搵

多謝你首領！

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anna2308

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熱血金章

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發表於 12-6-25 00:46 |只看該作者

引用：Quote:anna2308+發表於+12-6-24+22:39+尋日

原帖由 tp168 於 12-06-24 發表
呢隻整饅頭個D會好D

知道，首領，我留返嚟第日試下整饅頭先

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hinhin_ma

珍珠宮

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發表於 12-6-25 00:57 |只看該作者

Cayee 發表於 12-6-24 23:52
呢個包真係好好味

....寫抵先,,,,要食曬D椶先再開行做包...

mouth:..一日一椶都要2個WK 先食完....

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-6-25 01:13 |只看該作者

曾高發表於 12-6-24 20:51
請問如果用液種加快速程式,總共係落3g定5g酵母?

先扣起 0.5g 做液種, 剩低 2.5g 加入主麵糰一齊入機 !!!

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發表於 12-6-25 01:13 |只看該作者

stephenietam 發表於 12-6-24 21:16
我o既第一水法棍出粒爐啦~ 雖然仲有好多進步空間, 但已經好滿足啦~ 最開心媽媽同囡囡話好味~

...

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發表於 12-6-25 01:14 |只看該作者

ginny媽媽發表於 12-6-24 21:36
飯後甜品~

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發表於 12-6-25 01:23 |只看該作者

queenly 發表於 12-6-25 00:15
多謝你首領！

鮮奶饅頭：
中筋麵粉 250 gm
糖 2 大匙
IDY 1 小匙
鮮奶或水 125 gm (參考用- 如麵糰太乾再自行加水；如太濕就加粉)

** 加老麵種會仲好食 **

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發表於 12-6-25 01:29 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-6-24 21:56
你係用旦糊??搵日試下先...

不過E幾次我都無等灯熄, 係睇時間....3小時未?? 同結硬未, 結硬就轉去膠盒 ...

第一機芒椰雪糕, 唔水用蛋糊, 只用攪拌機打好芒果+椰汁+糖+檸檬汁, 入雪糕打 3 個鐘, 自行熄機 ~~

第二機雲尼拿雪糕, 用蛋糊, 入機打 4 個鐘, 又係自行熄機 ~~

兩機 d 雪糕都係硬崩崩

點評

hinhin_ma

...IC.. 發表於 12-6-25 12:44

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發表於 12-6-25 01:30 |只看該作者

queenly 發表於 12-6-24 22:11
好勁啊！好味！你部咩機黎架？好似好易整！

C 仔雪糕機, Sogo 有售 ~~

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發表於 12-6-25 01:30 |只看該作者

feiyi 發表於 12-6-24 22:13
啱啱出爐麥包，好香唷！

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