烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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大廚勳章

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發表於 12-12-30 23:45 |只看該作者

tensi819 發表於 12-12-30 23:42
唔該你,見到呢個玫瑰饅頭個名,就記得前排見過有人話整,但當時未入機,睇過就算,無抄低。

...

係呀，我咪就係學出面整架囉

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tensi819

珍珠宮

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畀面勳章

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發表於 12-12-30 23:45 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie+發表於+12-12-30+23:32

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
我見我D姨媽整成百過外的水餃，都係自己搓皮，我覺得佢地好易
我無試過跟佢地整呀，一要用對手搓嘅 ...

淨係問佢地個份量就閃人。

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babyjean

男爵府

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發表於 12-12-30 23:51 |只看該作者

引用：Quote:angela.ng+發表於+12-12-30+18:37+唉

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
新手要注意呀：

高度唔係大問題，最緊要軟熟，無下陷，無鬆糕FEEL，唔係隻隻高粉的高大威架 ...

首領，我今朝嘅藍苺乳酪包，出爐後幾分鐘，頂頂有d下陷! 除此之外，十分好食，外脆內軟，16cm。
215g 法包粉
25 g 低筋粉
10 g 糯米粉
70 g yogurt (底)
120g 水
20g 牛油
25g 糖
3 g salt
0.5 g 酵母(粉表面)
Mode 19

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發表於 12-12-30 23:54 |只看該作者

引用：Quote:natalielin+發表於+12-12-30+22:13+

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
係唔係好平？

係呀，至抵係Oxford既Read at home，$5本，同C6去，所以拎到4本咋，如果自己同2個女去，收獲至少多一倍啦

[/url]

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發表於 12-12-30 23:58 |只看該作者

引用：Quote:natalielin+發表於+12-12-30+22:19+

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
係我地唔整慣啫，上一代人自己用手搓皮整都係咁，我地有機幫手已經好好喇 ...

碌皮係煩D，如果成日整，整得多，自然皮薄餡靚，不過我懶，等D細路大曬先玩

[/url]

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starfishting

大宅

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發表於 12-12-30 23:59 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-30 23:28
驚架
饅頭食譜，呢個係無用泡打粉嘅：
嘩！饅頭都整得咁靚呀！

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3568^#

發表於 12-12-31 00:01 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-12-30+22:32+最

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
係呀！
我呢排乜種都無落，鮮YEAST 用完，用 IDY，快速MODE，
好多時都係15.5 CM 左右，但係好軟熟呀。

lDY加快速都有15.5cm，勁

哩2日天氣咁冬，發酵係咪慢D?過2日想整包呀!

[/url]

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大廚勳章

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發表於 12-12-31 00:03 |只看該作者

tensi819 發表於 12-12-30 23:45
淨係問佢地個份量就閃人。

HEY，老人家整野係無份量架，佢地一切憑手感

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發表於 12-12-31 00:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-12-30+發表係我

原帖由 吉蒂小豬 於 12-12-30 發表
話時話我部壓麵機用咗兩次又係衣櫃裡仲未再用

近排天氣凍，係懶D，我都冇整呀，應該恐龍媽最勤力，因為佢追我要粉

[/url]

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發表於 12-12-31 00:03 |只看該作者

babyjean 發表於 12-12-30 23:51
首領，我今朝嘅藍苺乳酪包，出爐後幾分鐘，頂頂有d下陷! 除此之外，十分好食，外脆內軟，16cm。
215g 法包 ...

有3種唔同嘅粉

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發表於 12-12-31 00:04 |只看該作者

natalielin 發表於 12-12-30 23:54
係呀，至抵係Oxford既Read at home，$5本，同C6去，所以拎到4本咋，如果自己同2個女去，收獲至少多一倍啦:n ...

抵呀，D外國書好貴架

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發表於 12-12-31 00:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-12-30+發表哈哈

原帖由 eunice23 於 12-12-30 發表
就係佢地個個冇麵包機，而我買105T之前係咁講部機有幾正，
講到佢地覺得煩，而家買左咪想試下幾巴 ...

咁你努力整比佢地知，P仔有幾巴閉

[/url]

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發表於 12-12-31 00:05 |只看該作者

natalielin 發表於 12-12-30 23:58
碌皮係煩D，如果成日整，整得多，自然皮薄餡靚，不過我懶，等D細路大曬先玩

...

我個細路大咗都係咁懶

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3575^#

發表於 12-12-31 00:06 |只看該作者

引用：其實唔關P仔事，但都想分享下。健康唔肥蛋

原帖由 pw_113 於 12-12-30 發表
其實唔關P仔事，但都想分享下。
健康唔肥蛋撻，雖然冇出面買酥皮嗰啲咁香，但都好好味，最緊要食多幾隻都唔 ...

正呀

[/url]

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發表於 12-12-31 00:07 |只看該作者

natalielin 發表於 12-12-31 00:01
lDY加快速都有15.5cm，勁
哩2日天氣咁冬，發酵係咪慢D?過2日想整包呀!

...

今日咁凍，試下整造型，仲要唔放熱水入焗爐發酵，專登睇下要幾耐時間先發夠

結果要成 1個鐘 + 45 分鐘咁耐

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starfishting

大宅

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發表於 12-12-31 00:08 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-12-30 23:33
我今日又整咗幼麵條, 好味夠滑又煙韌 ~!

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發表於 12-12-31 00:08 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-12-30+22:52+話

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
咦，你最後都買咗咩

佢地強攻佢，好難忍

係得你咁勁，話唔買就唔買!

[/url]

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發表於 12-12-31 00:08 |只看該作者

starfishting 發表於 12-12-30 23:59
嘩！饅頭都整得咁靚呀！

我第一次整咋，覺得麻麻地

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