烹飪搵食 今日: 20 | 主題: 139271

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發表於 12-6-29 10:34 |只看該作者

引用:Quote:原帖由是因於 12-06-29 發表天然酵

原帖由 hinhin_ma 於 12-06-29 發表
你都有用天然酵母做麵包，就用番之前條方來打個麵團出來，一發到兩倍之後就可以分割成小份做老面種，至於分 ...

好覆習

研究下先，咁個老麵係咪油鹽糖奶粉都加晒架?

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發表於 12-6-29 10:38 |只看該作者

引用:Quote:原帖由是因於 12-06-29 發表bb 今

原帖由 hinhin_ma 於 12-06-29 發表
bb 禁細個係辛苦d, 食媽媽奶？你都要食得多d等bb去吸收，等腸胃適應。。。

...

係媽媽奶，初初唔係好食澱粉質，身型ok緊，後來唔夠奶，餐餐迫自己食兩碗飯，而家身型

而家仲要著大肚 d 衫呀

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NoelB

男爵府

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發表於 12-6-29 10:40 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-29 10:10
呢個俊男不錫得架,

分分鍾個大人走上來呢度睇到架.

咁大鑊.....

那派我家兩位小公子來代辨好了.

大人呀大人~~ 睇唔到睇唔到!! 無事架無事架...唔好誤會呀.....

又走喇...唔好點我, 唔好回我, 唔好引我入嚟喇, 我會好似d小朋友咁好唔專心架,

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發表於 12-6-29 10:40 |只看該作者

引用:Quote:hinhin_ma 發表於 12-6-29 08:44 另

原帖由柒子於 12-06-29 發表
柏翠得酸奶mode.. default好似由8個鐘.可以較..但睇都要目測..

所以果日自編時二三發加時又加時

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發表於 12-6-29 10:42 |只看該作者

引用:Quote:garryfung 發表於 12-6-29 00:21 gar

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-06-29 發表
買拉, 把寶刀你會覺得值呢個價,

遲的整吐司你會愛上左佢架.

係呀，買啦，再專業少少果把要三百几

呢把 108 抵玩架

點評

garryfung ok..多謝推介,,得閑去買把. 發表於 12-6-29 18:31

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柒子

伯爵府

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發表於 12-6-29 10:43 |只看該作者

是因發表於 12-6-29 10:40
所以果日自編時二三發加時又加時

自編rise 2 同 rise 3 唔可以set好長的.

好似最長個零兩個鐘.

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發表於 12-6-29 10:44 |只看該作者

引用:Quote:是因發表於 12-6-29 01:26 bb 今日

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-06-29 發表
祝bb 快高長大,

眨下眼就三個月了.

多謝，係呀，部雞又捱了三個月了

點評

NoelB 原來我部雞同你部雞差唔多時間發表於 12-6-29 13:15

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發表於 12-6-29 10:48 |只看該作者

引用:Quote:是因發表於 12-6-29 10:40 所以果日

原帖由柒子於 12-06-29 發表
自編rise 2 同 rise 3 唔可以set好長的.

好似最長個零兩個鐘.

所以迷士兵死守鷄前，每15分鐘撳暫停一次囉

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發表於 12-6-29 10:50 |只看該作者

本帖最後由 jenniecatcat 於 12-6-29 10:55 編輯

昨日天然酵母嘔泡, 要開工啦

回溫 1 個鐘 7:30pm

回溫 2 個鐘 8:30pm

3 個鐘後, 下陷啦, 整得 9:30pm

粉200, 奶118, 糖40, 鹽5, 天酵333, 油30

1 搓 2 分鐘

1搓 10 分鐘

2發 45 分鐘, 未得, 最右嗰2個窿仲回彈 12:00

再發多50分鐘, 得左, 左邊嗰2個窿冇回彈 ~1:00

繼續開反機, 唔見佢機排, 就dup 佢幾野諗住排氣, 當時係夜晚1:15

. 唔得, 好核突, 攞出來手排....

完全搞唔掂, 即放反入桶再發.....50 + 50分鐘到8成高, 等唔到, 焗啦(太夜冇影相lu) 3:00

今朝切開, 工人同我切開, 係由頂打橫咁切

, 俾佢激死

鬆糕來既, 又未至於係白糖糕咁杰. 失敗!!!

即上網睇, 找到呢個

http://blog.yahoo.com/_ZYGHPATAVRYNT4ZUCXHCLTQBTY/articles/617910/category/天然酵母

是因, 下次試下用40%, 我地而家用80%!!!

7 哥

, 你個食譜係點架????????

點評

NoelB 包包都好靚呀, 勁!!! 發表於 12-6-29 13:17

NoelB 哈哈...果pat野真係呢.....

發表於 12-6-29 13:16

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發表於 12-6-29 10:53 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-6-29 10:54 編輯

jenniecatcat 發表於 12-6-29 10:50
昨日天然酵母嘔泡, 要開工啦

天然! 未敢玩住!

用机搓200g粉咁少嘅

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COCOKUNSUISUET

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 12-6-29 10:55 |只看該作者

柒子發表於 12-6-29 10:33
順手睇埋佢d土炮銻模啦

你又想買個銻模有咩搞做?

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發表於 12-6-29 11:00 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-29 09:49
不好忘記我啊, 我都要米奇同熊熊.

我都想要米奇頭啊！

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garryfung ok

發表於 12-6-29 18:32

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柒子

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發表於 12-6-29 11:01 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-6-29 10:50
7 哥, 你個食譜係點架????????

我做過2次.

頭一次天酵部份過8成.....但都成到手造包..

第二次..茂心機整..一大舊焗佢算..

2發加埋十幾廿個鐘呀.嗚..

我估..天酵部份不能太重..同埋你計數時..不能當天酵部份咁足粉.

唔係你就會水多..因為長時間養住d酵母..d粉會流失.

我得閒先再搞..到時再講下.

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發表於 12-6-29 11:03 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-29 10:55
你又想買個銻模有咩搞做?

我用緊個大模咪係銻模來..

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發表於 12-6-29 11:04 |只看該作者

柒子發表於 12-6-29 11:01
我做過2次.

頭一次天酵部份過8成.....但都成到手造包..

好複習啊!!

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發表於 12-6-29 11:05 |只看該作者

GG9190 發表於 12-6-29 10:53
天然! 未敢玩住!

用机搓200g粉咁少嘅

加埋天酵入面333X60% = 400粉架啦

點評

GG9190 IC

發表於 12-6-29 11:16

GG9190 ic

發表於 12-6-29 11:15

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發表於 12-6-29 11:06 |只看該作者

是因發表於 12-6-29 10:42
係呀，買啦，再專業少少果把要三百几

呢把 108 抵玩架

係啦，我在街坊家品店買咗把都要70幾蚊，早少少睇到我就買陳豬記啦！ (但有時包包太軟都好難切，寶刀做到嗎？)

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發表於 12-6-29 11:08 |只看該作者

柒子發表於 12-6-29 11:01
我做過2次.

頭一次天酵部份過8成.....但都成到手造包..

agree!!! 真係好濕, 天酵真係唔可以咁多, 我下次試下40%, 粉要多啲. 不過可能要發十幾個鐘......

打風再玩??? 講真, 有啲怕左, 發好耐.........

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發表於 12-6-29 11:11 |只看該作者

是因發表於 12-6-29 10:48
所以迷士兵死守鷄前，每15分鐘撳暫停一次囉

是因, 收pm 呀. video 來呀, copy n paste 去你回覆, 自己再加字呀

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COCOKUNSUISUET