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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

烹飪搵食今日: 0|主題: 139271

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樓主: jenniecatcat

柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

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181 182183184 185...204

COCOKUNSUISUET

子爵府

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發表於 12-6-29 11:13 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-6-29 10:50
昨日天然酵母嘔泡, 要開工啦

你個工人姐姐未訓醒啊, 甘切個包包?

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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GG9190

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發表於 12-6-29 11:17 |只看該作者

KBIB2008 發表於 12-6-29 11:06
係啦，我在街坊家品店買咗把都要70幾蚊，早少少睇到我就買陳豬記啦！ (但有時包包太軟都好難切，寶刀做到嗎 ...

寶刀 VERY GOOD 架

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GG9190

珍珠宮

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發表於 12-6-29 11:18 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-6-29 11:08
agree!!! 真係好濕, 天酵真係唔可以咁多, 我下次試下40%, 粉要多啲. 不過可能要發十幾個 ...

要發咁耐, 我真係會冇心机等

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 12-6-29 11:23 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-29 11:13
你個工人姐姐未訓醒啊, 甘切個包包?

因焗完出來得半桶咁高, 佢話冇平時咁高, 所以咁切喎

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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hinhin_ma

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發表於 12-6-29 11:56 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 hinhin_ma 於 12-06-29 發表

原帖由是因於 12-06-29 發表
好覆習

研究下先，咁個老麵係咪油鹽糖奶粉都加晒架?

可以，或者下次整天然酵母麵包時留番半舊麵團來做老面種都ok

Stay Hungry , stay foolish !!

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hinhin_ma

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發表於 12-6-29 12:01 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 hinhin_ma 於 12-06-29 發表b

原帖由是因於 12-06-29 發表
係媽媽奶，初初唔係好食澱粉質，身型ok緊，後來唔夠奶，餐餐迫自己食兩碗飯，而家身型而家仲要著 ...

媽媽為左阿b,係要犧牲下身形

Stay Hungry , stay foolish !!

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hinhin_ma

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發表於 12-6-29 12:06 |只看該作者

引用: 昨日天然酵母嘔泡, 要開工啦回溫 1 個鐘

原帖由 jenniecatcat 於 12-06-29 發表
本帖最後由 jenniecatcat 於 12-6-29 10:55 編輯

昨日天然酵母嘔泡, 要開工啦

嘩！

好詳細

俾我會用2小時果張酵母。

酵母唔好多過粉，最多係粉的一半已好ok,天然酵母發酵時間長好多ga, 耐力賽來

Stay Hungry , stay foolish !!

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GG9190

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發表於 12-6-29 12:15 |只看該作者

啱啱出爐的17小時中種 - 核桃提子麥吐司因之前睇咗noelb講可以落咁多水份，
今次300g高粉，75g麥粉，265g水

同奶，成70%水份都ok, 手動排氣用好少油都冇痴
模落好軟，但不可以切開看看，
因為是送人的，希望ok啦

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hinhin_ma

珍珠宮

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發表於 12-6-29 12:18 |只看該作者

引用:Quote:柒子發表於 12-6-29 11:01 我做過2

原帖由 GG9190 於 12-06-29 發表
好複習啊!!

你提過果隻價xx提子，要幾錢一盒？

Stay Hungry , stay foolish !!

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hinhin_ma

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發表於 12-6-29 12:20 |只看該作者

引用:Quote:jenniecatcat 發表於 12-6-29 11:08

原帖由 GG9190 於 12-06-29 發表
要發咁耐, 我真係會冇心机等

你地可以自定程式來行，咪可以唔使理佢

點評

jenniecatcat 點得呀? 唔知發好未架喎發表於 12-6-29 14:17

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-6-29 12:23 |只看該作者

引用:啱啱出爐的17小時中種 - 核桃提子麥吐司因

原帖由 GG9190 於 12-06-29 發表
啱啱出爐的17小時中種 - 核桃提子麥吐司因之前睇咗noelb講可以落咁多水份，
今次300g高粉，75g麥粉，265g水 ...

有無磅下同平時少水時有無唔同？

Stay Hungry , stay foolish !!

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NoelB

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發表於 12-6-29 13:09 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-6-29 12:20
你地可以自定程式來行，咪可以唔使理佢

自定程式risk 2 同risk 3好似每個最長2小時, 唔知夠唔夠發

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NoelB

男爵府

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發表於 12-6-29 13:13 |只看該作者

GG9190 發表於 12-6-29 12:15
啱啱出爐的17小時中種 - 核桃提子麥吐司因之前睇咗noelb講可以落咁多水份，
今次300g高粉，75g麥粉，265g水 ...

好靚

收到的一定好開心

呢個係方型模?? 幾好咁喎

係呀, 落多d水係ok架, 我地識目測呀, 唔好辜負T大人教我們的心機! 要好好運用

想問你個麵係咪無搽野? 有時見搽蛋, 係"令"d, 但唔搽又感覺有原始風味d, 試過有次搽糖水, 落多了糖, 好甜呀

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NoelB

男爵府

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發表於 12-6-29 13:21 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-6-29 11:23
因焗完出來得半桶咁高, 佢話冇平時咁高, 所以咁切喎

你個96小時係咪軟過17小時好多好多呀??

我最長都只係80小時, 但, 確實感覺係再好d

有人話最多72小時, 我上次見無變味就照用囉

有無覺得雪嘅時間越來越吸得多水?

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jenniecatcat

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發表於 12-6-29 13:39 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-6-29 12:06
嘩！好詳細

俾我會用2小時果張酵母。

快啲俾個食譜來睇下啦, 唔識呀!!你整過啲乜呀?

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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hinhin_ma

珍珠宮

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發表於 12-6-29 13:47 |只看該作者

NoelB 發表於 12-6-29 13:09
自定程式risk 2 同risk 3好似每個最長2小時, 唔知夠唔夠發

或者可以大膽估計下....

P仔天然麵包MODE 要7小時, 250G粉/機, 柏翠係400G /機, 即是要11.2小時完成一個天然麵包

本身柏翠400G粉烤焗, 打/醒時間不變...即是幾多分鐘?? 剩番就係發酵總時間.....

可以有個預算...當然要實質去睇住先有實際時間.....P仔用120G 天然酵母/250G粉一機.....即48%總粉量.....

Stay Hungry , stay foolish !!

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hinhin_ma