烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139251

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發表於 12-5-31 00:00 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

今日回來見17小時麵團係咁，沒想象中咁大。仲雪緊，因為要搞咗個液種先。

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發表於 12-5-31 00:21 |只看該作者

跟tammy 既食譜，不過好大膽咁將水改做朱古力奶

得把爛鬼生果刀，切得好核突

右上角個lung 既？

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發表於 12-5-31 00:47 |只看該作者

引用：跟tammy+既食譜，不過好大膽咁將水改做朱古

原帖由 KBIB2008 於 12-05-31 發表
跟tammy 既食譜，不過好大膽咁將水改做朱古力奶

係時候要買把麵包刀喇

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發表於 12-5-31 02:19 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jenniecatcat+於+12-05-30+發

原帖由 ameliakwok 於 12-05-30 發表
你咪鬼笑禾啦Jennie!
搓起上黎韓粉好似比昭和更吸得多水，今次做液種，聽朝就試到係咪真係貢正喇

...

乜笑啫

係真事嗎

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發表於 12-5-31 02:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jenniecatcat+於+12-05-30+發

原帖由 ameliakwok 於 12-05-30 發表
講時講，我覺金像粉最實在，又重麵粉味，其實我喜歡，不過佢好唔吸水，令我又愛又恨

...

唔吸水又點啫？做到好食鐘意咪得囉？！金像我用275-280，韓粉用到成300 呀！下次試昭和！

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發表於 12-5-31 02:23 |只看該作者

引用：跟tammy+既食譜，不過好大膽咁將水改做朱古

原帖由 KBIB2008 於 12-05-31 發表
跟tammy 既食譜，不過好大膽咁將水改做朱古力奶

用幾多粉呀？個窿係機排氣唔徹底。

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發表於 12-5-31 08:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ameliakwok+於+12-05-30+發表

原帖由 jenniecatcat 於 12-05-31 發表
唔吸水又點啫？做到好食鐘意咪得囉？！金像我用275-280，韓粉用到成300 呀！下次試昭和！

...

喺我度喺我度，幾時試呀，快約時間交收喔。

交換返啲金像嚟玩下。上次得5磅唔夠玩，睇唔真較果，不過覺得發得幾好。但當時無咩經驗，所以都唔太試真，等我感受下麥香啦

點評

jenniecatcat 要等多陣, 未放假啊!!! 發表於 12-5-31 09:20

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發表於 12-5-31 08:33 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

我又交功課，早兩日焗咗非洲包，深深不憤，再嚟試多次。今次焗好分開個包包時有漏餡，可能因為我太貪心塞太多。
:wahaha
想請教下大家包餡時，咁會將球型麵團擀平，然後放餡，收口，滾圓。問題係，當我擀平放餡收口時，往往啲餡都在包包頂部，那位置變得很薄很易穿的感覺。而收口位卻又變得太厚。包了3個後，我又試只擀四邊，中間小小厚，然後包餡，但感覺都未夠置中，係無咁易穿。想問一下大家，吹吹水，大家會點包？

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發表於 12-5-31 08:34 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-5-31 02:23
用幾多粉呀？個窿係機排氣唔徹底。

400g 粉，切多一片無左個lung, 但係其它地方有啲唔平均，放左成晚，今朝食既時候裡面都鬆軟，但個皮就好'un'，我啃唔落，唔食皮。(有咩方法可以改善呢？)

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發表於 12-5-31 09:22 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-31 08:33
我又交功課，早兩日焗咗非洲包，深深不憤，再嚟試多次。今次焗好分開個包包時有漏餡，可能因為我太貪心塞太 ...

我包饀都仲係好

...等辣椒仔教你. 我都係擀薄周圍, 但都係未夠置中, 你睇我上次奶黃包就知

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發表於 12-5-31 09:27 |只看該作者

KBIB2008 發表於 12-5-31 08:34
400g 粉，切多一片無左個lung, 但係其它地方有啲唔平均，放左成晚，今朝食既時候裡面都鬆軟，但個皮就好'un ...

那估下架咋, 我冇T大咁勁可以睇下個包就知衰乜....
水份我覺可以多啲, 因見個頂焗完有裂; 同發酵應未係最好既狀態, 你用menu 5? 幾多酵母同幾多糖?

皮un 可以早15 分鐘出爐.

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發表於 12-5-31 09:27 |只看該作者

KBIB2008 發表於 12-5-31 08:34
400g 粉，切多一片無左個lung, 但係其它地方有啲唔平均，放左成晚，今朝食既時候裡面都鬆軟，但個皮就好'un ...

機排無咁好, 手排會好一點, 想d洞洞平均點就要risk 2拎出嚟手動排氣喇

至於個皮, 有無較返light同埋早10分鐘出爐?

我都仲係bb班, 吹下水, 如果講錯請唔好打我pat pat

我自己, 好貪新鮮, 過咗6個鐘通常都會蒸蒸/叮叮, 買個麵包機就係想有出爐包包食, 所以有時半夜起身整, 最近喜歡之前一晚造型, 第2天一早起身焗

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發表於 12-5-31 09:34 |只看該作者

喂喂, 學神軍團, 搬家啦!!!!!!!gogogogogo

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5046780&extra=

iphone look 到手軟啦

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發表於 12-5-31 09:37 |只看該作者

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好開心，覺得排氣方面進步咗，可能造型包易排啲。今次有keand2落油，但又食唔出有咩分別。今次係用液種，62%水，好濕下，不停噴油。

另外想問大家整造型包時會不會有咁大個洞洞喺啲餡同包面？係咪因為啲餡重呢？有解決方法嗎？

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發表於 12-5-31 09:39 |只看該作者

KBIB2008 發表於 12-5-31 00:21
跟tammy 既食譜，不過好大膽咁將水改做朱古力奶

好靚呀!

你都係要買把寶刀呢

點評

KBIB2008

係呀！發表於 12-5-31 09:47

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發表於 12-5-31 09:39 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-5-31 09:27
那估下架咋, 我冇T大咁勁可以睇下個包就知衰乜....
水份我覺可以多啲, 因見個頂焗完有裂; 同發酵應未係最好 ...

NoelB 發表於 12-5-31 09:27

機排無咁好, 手排會好一點, 想d洞洞平均點就要risk 2拎出嚟手動排氣喇

至於個皮, 有無較返light同埋早10 ...

我未買麵包機，問朋友借咗部黎玩吓先，整落真係有興趣先買，我剛剛先買咗個光波爐......

部機係kenwood，都應該7-8件前既款，無暫停制，唔敢亂攪佢。

我係用金象粉，乾酵母(粉)，牛油後下，就係唔記得落材料要先濕後乾。
話時話，食兩片個肚已經好充實(飽)，唔似出面買個啲，好似食咗陣風咁。

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GG9190

珍珠宮

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發表於 12-5-31 09:41 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-31 08:33
我又交功課，早兩日焗咗非洲包，深深不憤，再嚟試多次。今次焗好分開個包包時有漏餡，可能因為我太貪心塞太 ...

NoelB, 睇黎你個爐温度好似太高,
包包面都係有啲燶,
你下次試吓減20度焗

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GG9190

珍珠宮

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發表於 12-5-31 09:43 |只看該作者

KBIB2008 發表於 12-5-31 08:34
400g 粉，切多一片無左個lung, 但係其它地方有啲唔平均，放左成晚，今朝食既時候裡面都鬆軟，但個皮就好'un ...

睇你幅相, 個皮都好薄,
應該吾會點 un 噃

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發表於 12-5-31 09:44 |只看該作者

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大家仲咩咁唔捨得搬家，快去，快去

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