烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-6-25 15:18 |只看該作者

Chikat 發表於 12-6-25 15:14
我一路都系用冰水，因為跟機食譜有寫25度以上就要用。冰粒就未用過。如過打緊麵團時D冰粒仲未溶怕唔怕架？ ...

冰粒用預約會好 d

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phibow

珍珠宮

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發表於 12-6-25 15:18 |只看該作者

TT媽媽發表於 12-6-25 14:38
我去文具店買把新cutter 用咋

好似用交剪都得, D紋會深D

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happylamily

子爵府

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發表於 12-6-25 15:18 |只看該作者

引用：Quote:happylamily+發表於+12-6-25+02:01+

原帖由 tp168 於 12-06-25 發表
天然酵母吐司MODE，都係用 0.5 GM IDY，仲會減到幾多呢？

咁就試下吾用酵母！

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stephenietam

侯爵府

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發表於 12-6-25 15:20 |只看該作者

TT媽媽發表於 12-6-25 15:04
我隨意cut！有朋友話做法包第一次發酵要放雪櫃，double size 後，取出造型，係室溫第二次發酵，入爐噴水， ...

我第一次任佢係麵包機發炸~

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Chikat

複式洋房

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發表於 12-6-25 15:20 |只看該作者

julianama 發表於 12-6-25 15:10
Me2, 我一向都要軟吐司，但最近真係開始熱到唔用得，個包顯唔掂。我昨日都要轉用快速加湯種，個包靚仔哂。: ...

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Chikat

複式洋房

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發表於 12-6-25 15:21 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-6-25 15:18
冰粒用預約會好 d

明白！

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stephenietam

侯爵府

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發表於 12-6-25 15:22 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-6-25 15:04
成日都要計住有幾肥, 服咗你喇 ~~

我肥呀ma~

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chowbbhk

子爵府

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發表於 12-6-25 15:22 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 21]

前晚都整了牛奶法包！做得不是太好！

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發表於 12-6-25 15:26 |只看該作者

stephenietam 發表於 12-6-25 15:22
我肥呀ma~

你都叫肥

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發表於 12-6-25 15:56 |只看該作者

stephenietam 發表於 12-6-25 14:55
我就係想咁啦, 但怕一深左佢會"洩氣" 其實可以界到幾深架呢...

"界"完，就要即刻入焗爐架喇

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發表於 12-6-25 15:59 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-6-25 15:18
冰粒用預約會好 d

冰粒過磅時會輕D，到佢溶晒又會重番，會唔會更難掌握用水量呢？

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發表於 12-6-25 16:00 |只看該作者

stephenietam 發表於 12-6-25 15:22
我肥呀ma~

你肥就無人係瘦咯

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發表於 12-6-25 16:01 |只看該作者

Chikat 發表於 12-6-25 14:27
上星期我連續幾日用液種，total用3.5g instant dry yeast,快速mode，出黎16-17cm高。

呢幾日唔憤氣再戰軟 ...

你軟吐司用到 3.5gm IDY，太多喇，會發過龍bor

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發表於 12-6-25 16:02 |只看該作者

Chikat 發表於 12-6-25 14:36
PC點樣post相？

你又話有追post，我係呢一part有提過架喎

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發表於 12-6-25 16:08 |只看該作者

stephenietam 發表於 12-6-25 15:02
見到部好得意o既和麵包~ 好黎打粉團好似幾好咁~ hehe

好似幾好咁喎，不過，唔知做唔做到麵包麵糰o的薄膜呢？

仲有，隔離果舊係乜黎呢？

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發表於 12-6-25 16:08 |只看該作者

tp168 發表於 12-6-25 15:59
冰粒過磅時會輕D，到佢溶晒又會重番，會唔會更難掌握用水量呢？

應該用水先秤, 雪成冰粒, 再放入 bread pan, 咁會易 handle d ~~

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發表於 12-6-25 16:09 |只看該作者

tp168 發表於 12-6-25 16:00
你肥就無人係瘦咯

咪係

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發表於 12-6-25 16:09 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-6-25 16:08
應該用水先秤, 雪成冰粒, 再放入 bread pan, 咁會易 handle d ~~

暈

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