烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139334

積分: 7355

3682^#

發表於 13-4-6 10:46

引用：Quote:keung0413+發表於+13-4-6+00:24+金像

原帖由 tp168 於 13-04-06 發表
你試下加速，唔好祇係用 1.5
我今日再大膽D，開到3，見到佢差不多飛出黎就轉番慢D
...

私人傳訊

波仔

積分: 7355

3683^#

發表於 13-4-6 10:50

引用：琴晚又整梅菜肉餅，c6好鬼開心，呢個肉檔真

原帖由 So肥 於 13-04-06 發表
琴晚又整梅菜肉餅，c6好鬼開心，呢個肉檔真係買遲咗，應該舊年就買

...

好正

私人傳訊

happylamily

積分: 13105

3684^#

發表於 13-4-6 10:52

引用：琴晚又整梅菜肉餅，c6好鬼開心，呢個肉檔真

原帖由 So肥 於 13-04-06 發表
琴晚又整梅菜肉餅，c6好鬼開心，呢個肉檔真係買遲咗，應該舊年就買

...

真係恨死隔離亞林師奶（我）呀

私人傳訊

吉蒂小豬

積分: 37201

3685^#

發表於 13-4-6 10:55

引用：Quote:原帖由+Baking_Kiki+於+13-04-06+發

原帖由 So肥 於 13-04-06 發表
完全兩回事，肉檔攪完係免治，肉質會鬆軟，但處理器碎完，肉係實架

...

咁同超巿碎肉比

私人傳訊

kiukiu1010

積分: 7997

3686^#

發表於 13-4-6 10:55

引用：Quote:原帖由+kiukiu1010+於+13-04-06+發表

原帖由 euyuet 於 13-04-06 發表
可能你冇問，佢又唔記得啦，我買時係佢地bosch自己員工，緊係會細心好多啦

...

我去個陣bosch已經收左工，我又無做足功課，唔知有cookbook俾

私人傳訊

吉蒂小豬

積分: 37201

3687^#

發表於 13-4-6 10:56

引用：琴晚又整梅菜肉餅，c6好鬼開心，呢個肉檔真

原帖由 So肥 於 13-04-06 發表
琴晚又整梅菜肉餅，c6好鬼開心，呢個肉檔真係買遲咗，應該舊年就買

...

我老公最愛肉餅

私人傳訊

吉蒂小豬

積分: 37201

3688^#

發表於 13-4-6 10:57

引用：Quote:原帖由+euyuet+於+13-04-06+發表可能

原帖由 kiukiu1010 於 13-04-06 發表
我去個陣bosch已經收左工，我又無做足功課，唔知有cookbook俾

去Bosch
叫佢寄比你啦

私人傳訊

波仔

積分: 7355

3689^#

發表於 13-4-6 11:01

引用：Quote:波仔+發表於+13-4-5+23:50+係呀，第

原帖由 euyuet 於 13-04-06 發表
等我下次試下先，咁低溫發同室溫發嘅包包有分別嗎。。。。。同埋呢，如果低溫發到一半，拎番出來室溫發 ...

低温發酵會比室溫發酵嘅包較鬆軟，因為酵母係低温環境中會減緩發酵，因為有充足時間發酵，所以麵糰可以充分吸引水分，柔軟度同保濕度都比較好，做出泥麵包冇咁快老化，carol本書都有寫

私人傳訊

Cayee

水晶宮

積分: 64904

3690^#

發表於 13-4-6 11:03

引用：係wor+! 我想問問大家，c+full個d種最多可

原帖由 Baking_Kiki 於 13-04-06 發表
係wor !

我想問問大家，c full個d種最多可以留幾多日

你舊種放冰格定普通格？cf舊種放普通格要兩日內用如你放冰格回溫後冇味都可以用

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

私人傳訊

happylamily

積分: 13105

3691^#

發表於 13-4-6 11:17

引用：Quote:原帖由+Baking_Kiki+於+13-04-06+發

原帖由 So肥 於 13-04-06 發表
完全兩回事，肉檔攪完係免治，肉質會鬆軟，但處理器碎完，肉係實架

...

最近姐姐用屋企個處理器整肉餅係實架！妳講得無錯。

私人傳訊

積分: 14009

熱血勳章大廚勳章

3692^#

發表於 13-4-6 11:23

Baking_Kiki 發表於 13-4-6 10:17
哦！

我仲諗住整墨魚膠用food processor攪就算

因為我有豬肉檔，冇food processor,所以我就用豬肉檔囉

私人傳訊

積分: 14009

熱血勳章大廚勳章

3693^#

發表於 13-4-6 11:26

Baking_Kiki 發表於 13-4-6 10:45
係wor !

我想問問大家，c full個d種最多可以留幾多日

我留兩日，即係兩日就一定要整一次包，隔日整就可以KEEP 住每兩天更新。。。。咁就一路有種留下來，包包就越來越鬆軟好味道

私人傳訊

積分: 14009

熱血勳章大廚勳章

3694^#

發表於 13-4-6 11:28

波仔發表於 13-4-6 11:01
低温發酵會比室溫發酵嘅包較鬆軟，因為酵母係低温環境中會減緩發酵，因為有充足時間發酵，所以麵糰可以充分 ...

咁真係要試下囉

私人傳訊

積分: 14009

熱血勳章大廚勳章

3695^#

發表於 13-4-6 11:33

happylamily 發表於 13-4-6 11:17
最近姐姐用屋企個處理器整肉餅係實架！妳講得無錯。

咁你快D去買番個“豬肉檔“ 啦，真係好用架。。

SO 肥都覺得買遲咗，我就覺得真係乾淨好多，始終去街巿，豬肉佬唔會同你洗得好乾淨，妳都見肉枱成日有小強。。。我以前都係諗，番去煮熟，高溫當消毒，一係就買番來自己用刀啄囉

私人傳訊

積分: 46433

大廚勳章

3696^#

發表於 13-4-6 11:53

引用：Quote:原帖由+So肥+於+13-04-06+發表完全兩

原帖由 Baking_Kiki 於 13-04-06 發表
咁即係要買埋2mm

我可能會，諗緊，睇下會唔會整魚餅之類

私人傳訊

hallonatalie

瑪瑙宮

積分: 135797

hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

3697^#

發表於 13-4-6 11:53

吉蒂小豬發表於 13-4-6 10:57
去Bosch
叫佢寄比你啦

係呀, 我買時又係乜都無畀我, 結果我打番上 Bosch 叫佢哋寄番本 cook book 畀我, 仲有畀咗個電話我, 可以打去約時間上 class

私人傳訊

積分: 46433

大廚勳章

3698^#

發表於 13-4-6 11:53

引用：Quote:原帖由+So肥+於+13-04-06+發表完全兩

原帖由 Baking_Kiki 於 13-04-06 發表
咁即係要買埋2mm

我可能會，諗緊，睇下會唔會整魚餅之類

私人傳訊

積分: 46433

大廚勳章

3699^#

發表於 13-4-6 11:54

引用：Quote:原帖由+So肥+於+13-04-06+發表琴晚又

原帖由波仔於 13-04-06 發表
好正

你幾時入呀

私人傳訊