moon moon:
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材料
中國雙蒸酒 *
5200毫升 〔即五斤 (中國斤是10斤)〕
青梅
1815克 〔即三斤 (是1斤16兩的斤)〕
冰糖
1512克 〔即二斤半〕
(原食譜三斤也是1斤16兩的斤)
製作
1.
青梅先洗淨,待完全乾燥後,放入米酒內,再加冰糖,注意每瓶酒只可載酒約至七分滿,密封半年,飲用前請搖勻。
貼士
*如用中國米酒代替,糖要減,因為米酒味道原來較甜,食譜如下:
中國米酒 5公斤(中國斤是10斤)
青梅三斤 (是1斤16兩的斤)
冰糖半斤糖 或 半斤多少少就可以 (也是1斤16兩的斤)
1. 此份量要做兩瓶酒,一瓶原瓶米酒,令外要準備一個清潔乾燥大空樽。即每瓶放二斤半酒,青梅一斤半,冰糖一斤四兩,原因原酒瓶是滿載的,必須分開兩瓶,才可以放下青梅和冰糖。
2. 青梅收成是有季節性 ,不知道是否每個街市都有得買,姐姐在大陸買的,另外在天水圍也見過。
3. 青梅不用去核的,只要洗淨抹乾水,原粒放入酒裡就ok。
4. 冰糖只須要[一舊舊]咁放落酒內,半年後會自動溶化。
5. 最好放在陰涼的地方,如所有材料清潔乾燥,應該不易變壞。
6. 梅酒只須放在的室溫貯存,還不讓陽光晒到,放多年都ok。