烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139256

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發表於 14-6-18 14:58 |只看該作者

魚仔餅發表於 14-6-18 12:55
芝士腸仔包

想請教點先可以整到D包焗完都係痴住條腸仔? 5知你明5明我講乜呢

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發表於 14-6-18 15:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+waiwai_bb+於+14-06-18+發表1

原帖由 tp168 於 14-06-18 發表
唔好忘記 2 年幾前香港無得賣

我呢部103 好過行貨好多架，起碼有天酵mode

新人唔G你G力咁深嘛

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發表於 14-6-18 15:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+魚仔餅+於+14-06-18+發表芝士

原帖由 魚仔餅 於 14-06-18 發表
入爐前

一個唔該多謝

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發表於 14-6-18 15:17 |只看該作者

引用：尋晚病病地整左個紫薯雙峰包，收包相都無影

原帖由 AGa1111 於 14-06-18 發表
尋晚病病地整左個紫薯雙峰包，收包相都無影就大覺瞓，今朝起身變成咁

...

屋企人食剩一片俾你嗎？

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發表於 14-6-18 15:20 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie+發表於+14-6-18+13:42+

原帖由 tp168 於 14-06-18 發表
照計唔會唔熟，好大可能係發酵膨脹受阻，所以積壓咗係4邊而形成

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發表於 14-6-18 15:24 |只看該作者

引用：Quote:elephant23+發表於+14-6-18+14:17+多

原帖由 tp168 於 14-06-18 發表
我覺得好似唔夠水份

個樣似唔似麵糰太熱？

我記得舊年夏天好多人棄用毛2，轉用其他發酵時間短嘅毛，我機快速就係果陣試過

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發表於 14-6-18 15:28 |只看該作者

引用：Quote:魚仔餅+發表於+14-6-18+12:55+芝士腸

原帖由 Diamond 於 14-06-18 發表
想請教點先可以整到D包焗完都係痴住條腸仔? 5知你明5明我講乜呢

即係唔係空氣包？可請教空氣包首席麵包C熊生

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Diamond

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發表於 14-6-18 15:38 |只看該作者

tensi819 發表於 14-6-18 15:28
即係唔係空氣包？可請教空氣包首席麵包C熊生

5係呀, 即是我買出面D腸仔包, D包係痴住條腸仔既, 但我自己整, 一焗起個包就會離開腸仔, 條腸仔一抆就抆得出果隻.................

5知今次明5明呢?

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pandaray

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發表於 14-6-18 16:01 |只看該作者

hallonatalie 發表於 14-6-18 13:45
無錯，行機仲 \"渣\" 過 103

冇錯, 冇得比

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hhss0203

男爵府

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發表於 14-6-18 16:02 |只看該作者

Diamond 發表於 14-6-18 15:38
5係呀, 即是我買出面D腸仔包, D包係痴住條腸仔既, 但我自己整, 一焗起個包就會離開腸仔, 條腸仔一抆就抆得 ...

你有冇抹乾腸仔上的水份? 我用廚房紙抹乾才包.

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pandaray

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發表於 14-6-18 16:05 |只看該作者

tensi819 發表於 14-6-18 15:28
即係唔係空氣包？可請教空氣包首席麵包C熊生

邊個叫醒我

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pandaray

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發表於 14-6-18 16:06 |只看該作者

Diamond 發表於 14-6-18 15:38
5係呀, 即是我買出面D腸仔包, D包係痴住條腸仔既, 但我自己整, 一焗起個包就會離開腸仔, 條腸仔一抆就抆得 ...

你整腸仔包個麵團係唔係壓得太大力

點評

Diamond 吓? 有特別大力細力, 我用麵包機整麵糰架! 發表於 14-6-19 09:54

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魚仔餅

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發表於 14-6-18 16:24 |只看該作者

引用：Quote:魚仔餅發表於 14-6-18 12:55 芝士腸

原帖由 Diamond 於 14-06-18 發表
想請教點先可以整到D包焗完都係痴住條腸仔? 5知你明5明我講乜呢

腸仔在捲入粉糰前先在手粉上碌幾下

點評

Diamond 我見你果D係痴住, 所以先問你, 下次試下先

發表於 14-6-19 09:55

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waiwai_bb

大宅

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發表於 14-6-18 16:24 |只看該作者

tp168 發表於 14-6-18 13:26
唔好忘記 2 年幾前香港無得賣

我呢部103 好過行貨好多架，起碼有天酵mode

天酵mode

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elephant23

大宅

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發表於 14-6-18 16:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+14-06-18+發表我覺

原帖由 tensi819 於 14-06-18 發表
個樣似唔似麵糰太熱？

我記得舊年夏天好多人棄用毛2，轉用其他發酵時間短嘅毛，我機快速就係果 ...

你指係天氣咁熱毛2發酵時間咁長有機會過發？咁我試下毛1先。

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魚仔餅

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3756^#

發表於 14-6-18 16:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Diamond 於 14-06-18 發表想

原帖由 魚仔餅 於 14-06-18 發表
腸仔在捲入粉糰前先在手粉上碌幾下

切開可以見到腸仔緊貼麵包，在手粉上碌幾下沾上麵粉可緊痴實粉糰

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

3757^#

發表於 14-6-18 16:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Diamond 於 14-06-18 發表想

原帖由 tensi819 於 14-06-18 發表
即係唔係空氣包？可請教空氣包首席麵包C熊生

真係唔笑唔得

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 14-6-18 16:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tp168 於 14-06-18 發表照計

原帖由 tensi819 於 14-06-18 發表

其實呢，呢個理論我係出面睇番黎既，我仲諗緊係唔係正確

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fish9288