烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

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發表於 14-9-25 11:51 |只看該作者

ec123 發表於 14-9-25 09:09
尋晚收工即閃...返去試mode 2....但係都要等到十二點半先有得收包....

我用CJ韓粉 250g, 糖, 30 ...

粉會有關係，但係你已經落左鮮奶，照計可以補韓粉既不足，有無相片睇下？
唔知會唔會用鮮奶用量有關！

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tensi819

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發表於 14-9-25 12:02 |只看該作者

引用：想問問,如果用天然酵母吐司mode+(BMS+106)+

原帖由 BebeCandy 於 14-09-25 發表
想問問,如果用天然酵母吐司mode (BMS 106) 焗包, 但不是用天然酵母, 而是用速酵, 那麼是要自己混酵母入去麵 ...

一開始放埋入pan，速酵用0.5g已夠

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發表於 14-9-25 12:04 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 14-9-25 12:07 編輯

fundfund 發表於 14-9-25 10:39
有什麼好介紹

你買多幾隻唔同牌子自己親自試下，各人口味唔同，我介紹未必會啱你口味

我自己用過 marriage's organic, waitrose organic, doves farm, marriage's 無 organic,
wessex mill, Aurther King, Allinson premium, 仲有兩個牌子，唔係好記確定個名

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發表於 14-9-25 12:08 |只看該作者

fundfund 發表於 14-9-25 10:43
我想請教一下關於酵母，我用日版機，一般速成mode 用2.8g, 軟吐司mode用2.8g, 為何超軟會用1.4g? 酵母的多 ...

速成MODE 280 克粉用 4.2 克酵母
酵母多少同麵包預設既程式有關

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發表於 14-9-25 12:09 |只看該作者

elephant23 發表於 14-9-25 11:03
好耐冇交功課，綠茶紅豆包。

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發表於 14-9-25 12:11 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tp168+於+14-9-25+12:07+編輯+

原帖由 tp168 於 14-09-25 發表
本帖最後由 tp168 於 14-9-25 12:07 編輯

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發表於 14-9-25 12:12 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

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發表於 14-9-25 12:14 |只看該作者

引用：尋晚收工即閃...返去試mode+2....但係都要

原帖由 ec123 於 14-09-25 發表
尋晚收工即閃...返去試mode 2....但係都要等到十二點半先有得收包....

我用CJ韓粉 250g, 糖, 30 ...

200ml 鮮奶會否太多？

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tensi819

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發表於 14-9-25 12:17 |只看該作者

引用：+ +

原帖由 ec123 於 14-09-25 發表

你個土司出爐係咪平／凹頂？韓粉d人一般話用唔到咁多水喎

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發表於 14-9-25 12:30 |只看該作者

elephant23 發表於 14-9-25 11:07
不過都想問下，個包一發完造型時，我見個包面幾乾，我又完全唔洗加手粉之類都造到型，但焗完個底又有膠邊， ...

我自己未試過有膠邊，所以都唔知點解！之前問過大師，話可能同用料或多水有關！
但你呢個唔似多水，反而覺得唔夠水份添，至於今次膠邊問題，會唔會同你捲咗紅豆，而紅豆重身，重力墜落底部，令到發酵時升唔起有關呢？膠邊問題又或者同P仔火力有關？

我真係唔知，我部台版 103 用咗咁耐，無呢個問題

我見有唔少姊妹都有膠邊問題，我都諗咗好耐

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發表於 14-9-25 12:32 |只看該作者

ec123 發表於 14-9-25 12:12

個包包比你切時壓扁咗，定係一出爐就平pan ?

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發表於 14-9-25 12:39 |只看該作者

ec123 發表於 14-9-25 12:12

我覺得個樣似是水多

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elephant23

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發表於 14-9-25 13:13 |只看該作者

引用：Quote:elephant23+發表於+14-9-25+11:07+不

原帖由 tp168 於 14-09-25 發表
我自己未試過有膠邊，所以都唔知點解！之前問過大師，話可能同用料或多水有關！
但你呢個唔似多水，反而覺 ...

我都覚得可能少咗D水，因我見綠茶粉唔夠色而加多了，可能太吸水。不過紅豆容重身所以個底發唔起好有道理

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發表於 14-9-25 13:13 |只看該作者

回覆 fundfund 的帖子

我跟機食譜係190ml水..但d人話如改奶就要多10%....

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發表於 14-9-25 13:15 |只看該作者

回覆 tp168 的帖子

尋晚出爐唔記得影相...依個係俾姐姐切成咁...

出爐係高個pan 太約15cm咁.......係食落口個感覺有少少怪....唔似街買果d....

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發表於 14-9-25 13:17 |只看該作者

等我今晚再整多個少d水既版本試下先....

但我想再問問點樣可以有奶味...因我落曬鮮奶都完全唔覺有奶味.....

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發表於 14-9-25 13:30 |只看該作者

ec123 發表於 14-9-25 13:17
等我今晚再整多個少d水既版本試下先....

但我想再問問點樣可以有奶味...因我落曬鮮奶都完全唔覺有奶味.... ...

你唔係用全脂奶？

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發表於 14-9-25 14:19 |只看該作者

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係呀...我用十字牌全脂奶....

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發表於 14-9-25 14:30 |只看該作者

引用：回覆+fundfund+的帖子我跟機食譜係190ml水.

原帖由 ec123 於 14-09-25 發表
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我跟機食譜係190ml水..但d人話如改奶就要多10%....

我都係用韓粉，但我一般用170 水／奶

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