自由講場 今日: 231 | 主題: 1359580

積分: 3839

醒目開學勳章

361^#

發表於 09-2-12 23:26 |只看該作者

原帖由 winwin323 於 09-2-12 23:18 發表
'
放大d睇, d兔仔有眼有鬚gar, 大小姐d傑作

同場加影~
光波香草牛仔骨

樣唔 ...

你個女一定好開心, 自己整到咁可愛既曲奇

牛仔骨個樣都唔錯丫, 咁啱今晚我都係食牛仔骨喎, 不過係明火洋蔥牛仔骨

私人傳訊

tammy2008

水晶宮

積分: 50566

362^#

發表於 09-2-12 23:38 |只看該作者

原帖由 KPB4000 於 09-2-12 17:20 發表
開咗新版都唔知，仲在舊版追緊.......
追到最尾才知.....

到.......

引用:原帖由 tammy2008 於 09-2-9 00:21 發表

妳係咪 only做椰汁年糕...

椰汁是什麼 ...

快達牌ok ~ 最難攪就係用印尼紙盒椰汁/槳 ~

椰汁其實水份比較少, 所以如果用全椰汁, 椰汁分量要加多 ~ 大概比清水加多10-20% ~

做年糕如果怕攪拌動作....可以轉用下面方法

以純椰汁年糕為例 (唔好食咁多啦, 好高卡架...一d都唔健康....)
先將粉類放大碗中, 慢慢加入溶好糖的椰汁(先加60%), 用飯殼攪拌, 直到好像泥膠形態, 可以搓吓佢 (唔係為想佢煙un, 只係想搓勻)
搓均勻便可以了, 不用太久, 之後可以繼續加椰汁, 邊加邊攪 (用咩工具都可以, 用套咗手套的手也可以 ) 加到適當的稀杰度便可以蒸 ~~

咩叫適當的稀杰度 :
如果沒加澄麵 , 年糕會比較痴口痴碟痴筷子, 所以要控制水份比例少, 強制性令佢快硬身, 再煎亦可以比較企身~ 這樣的稀杰度要比較杰, 幾乎要好像蜜糖一樣的濃度 ~

如果有加澄麵, 由於澄麵會令製成品增加彈性(澄麵係做蝦餃皮/粉果皮) 所以有添加澄麵的年糕會彈牙, 不會那麼痴身痴世. 所以麵槳可以開得比例稀身, 可以像練奶一樣的濃度 ~

提議妳還是加點點澄麵比較好 ~ 600g糯米粉加 180-200g澄麵 ....好食多了 ~ 彈牙多了 ~~

水份多少的關係....就好像煮飯加多水少水...幻想到嗎 ~

私人傳訊

tammy2008

水晶宮

積分: 50566

363^#

發表於 09-2-12 23:47 |只看該作者

原帖由 winwin323 於 09-2-12 23:08 發表
蜜糖曲奇
做法:
溶左d牛油, 加少少蜜糖, 逐少加入麵粉, 加到似舊麵粉團, 放入雪櫃一陣, 硬少少先用模壓出來, 150度光波10mins, 攪掂~

第一次整cookie, 估唔到咁易整, 仲好好味, 好開心

我真係幻想唔到呢d推翻傳統曲奇做法的曲奇...咬下去的感覺是如何 ~~

私人傳訊

積分: 7970

364^#

發表於 09-2-13 00:14 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-2-12 23:47 發表

我真係幻想唔到呢d推翻傳統曲奇做法的曲奇...咬下去的感覺是如何 ~~

質地好鬆化

我真係唔知曲奇都有分傳唔傳統喎

私人傳訊

tammy2008

水晶宮

積分: 50566

365^#

發表於 09-2-13 00:16 |只看該作者

原帖由 winwin323 於 09-2-13 00:14 發表

質地好鬆化
我真係唔知曲奇都有分傳唔傳統喎

傳統要牛油加糖 ..打到佢變淡奶黃色...volumn 變 double ~

我 only 會整傳統式 ~~ 我食古不化 ~~

私人傳訊

積分: 7970

366^#

發表於 09-2-13 00:22 |只看該作者

原帖由 RSP325 於 09-2-12 23:26 發表

你個女一定好開心, 自己整到咁可愛既曲奇

牛仔骨個樣都唔錯丫, 咁啱今晚我都係食牛仔骨喎, 不過係明火洋蔥牛仔骨

係呀~ 除左舊麵粉外, 其他都係佢自己整gar, 實開心啦

問題係佢d老師敢唔敢食d cookie啫

份量問題:
我都係好求其, 無認真記低, sorry~
溶左半舊牛油, 加2茶悶蜜糖, 拌勻後, 再逐少加麵粉, 加到舊麵粉團唔太黏, 放入雪櫃雪15mins, 之後壓薄舊麵粉團, 吸造型模, 150度光波10mins。

私人傳訊

積分: 7970

367^#

發表於 09-2-13 00:27 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-2-13 00:16 發表

傳統要牛油加糖 ..打到佢變淡奶黃色...volumn 變 double ~

我 only 會整傳統式 ~~ 我食古不化 ~~

我將d牛油溶左之後, 加蜜糖, 只係用spoon攪, 斷斷續續都攪左5mins, volumn有無變 double, 又好似唔覺有

mouth:

聽日有機會再試試妳個方法, 比較下個效果先, 唔該晒

[ 本帖最後由 winwin323 於 09-2-13 00:28 編輯 ]

私人傳訊

積分: 3839

醒目開學勳章

368^#

發表於 09-2-13 00:40 |只看該作者

catcat_22, 中高速煲毒姊妹

唔好意思, 等左咁耐, 我個fd幫手問左, 佢話lago舊客買開有咭, 係2,3月份生日有85折, 快d問下身邊親戚朋友借咭買啦~~~
吉吉, 一田賣緊隻 7L $2,190 送一個普通蓋
(優惠期至2月28日)

私人傳訊

積分: 3839

醒目開學勳章

369^#

發表於 09-2-13 00:55 |只看該作者

原帖由 winwin323 於 09-2-13 00:22 發表

係呀~ 除左舊麵粉外, 其他都係佢自己整gar, 實開心啦
問題係佢d老師敢唔敢食d cookie啫

份量問題:
我都係好求其, 無認真記低, sorry~
溶左半舊牛油, 加2茶悶蜜糖, 拌勻後, 再逐少加麵粉, 加到舊 ...

如果我係老師一定會食清光

求其都整得咁好既...

唔該晒你D資料, 整左POST上黎俾你睇丫~

私人傳訊

積分: 11879

畀面勳章

370^#

發表於 09-2-13 01:08 |只看該作者

好靚仔ar！
唔知係咪我之前冇做雪入雪櫃個步驟，所以我整出黎唔靚呢！

原帖由 winwin323 於 09-2-12 23:18 發表
'
放大d睇, d兔仔有眼有鬚gar, 大小姐d傑作

同場加影~
光波香草牛仔骨

樣唔 ...

私人傳訊

積分: 7970

371^#

發表於 09-2-13 01:09 |只看該作者

原帖由 RSP325 於 09-2-13 00:55 發表

如果我係老師一定會食清光

求其都整得咁好既... 唔該晒你D資料, 整左POST上黎俾你睇丫~

我驚唔會啦~
今日阿女個校長已經出左驚警告, 明天開始帶定口罩, 因為學校多左好多小朋友病~

我都警告左阿女唔好食人地d食物, 所以我估老師會睇多過食

RSP325, 拐子佬個topic好得人驚, 大家都要睇緊d小朋友

私人傳訊

積分: 11879

畀面勳章

372^#

發表於 09-2-13 01:09 |只看該作者

冇！比喻姐！

原帖由 魔鬼天使 於 09-2-13 01:07 發表
你即場整爛左呀???

私人傳訊

積分: 11879

畀面勳章

373^#

發表於 09-2-13 01:11 |只看該作者

我咪就係一萬個放心，e+搞到我

原帖由 winwin323 於 09-2-13 01:09 發表

我驚唔會啦~
今日阿女個校長已經出左驚警告, 明天開始帶定口罩, 因為學校多左好多小朋友病~

我都警告左阿女唔好食人地d食物, 所以我估老師會睇多過食

RSP325, 拐子佬個topic好得人驚, 大家都要睇緊d小朋 ...

私人傳訊

積分: 7970

374^#

發表於 09-2-13 01:13 |只看該作者

原帖由 clementbaby 於 09-2-13 01:08 發表
好靚仔ar！
唔知係咪我之前冇做雪入雪櫃個步驟，所以我整出黎唔靚呢！

多謝讚賞

我曾經上網, 唔知邊度睇過, 好似係要放雪櫃, 可能係令舊麵粉硬d, 壓模好做d, 係咪呢?

私人傳訊

積分: 7970

375^#

發表於 09-2-13 01:16 |只看該作者

原帖由 clementbaby 於 09-2-13 01:11 發表
我咪就係一萬個放心，e+搞到我

以後唔好制啦, 要金晴光眼睇到實一實, 唔好掉以輕心

真係好驚, 已經唔敢返大陸, 估唔到hk都有

私人傳訊

積分: 3839

醒目開學勳章

376^#

發表於 09-2-13 01:18 |只看該作者

原帖由 winwin323 於 09-2-13 01:09 發表

我驚唔會啦~
今日阿女個校長已經出左驚警告, 明天開始帶定口罩, 因為學校多左好多小朋友病~

我都警告左阿女唔好食人地d食物, 所以我估老師會睇多過食

RSP325, 拐子佬個topic好得人驚, 大家都要睇緊d小朋 ...

tks~.....咁我去留言, 等陣你地得閒去睇下, 有2個真人真事講俾大家知....

私人傳訊

KPB4000

積分: 2624

377^#

發表於 09-2-13 02:17 |只看該作者

交咗功課先，慢慢追~~~
http://hk.myblog.yahoo.com/kpb4000/article?mid=258

私人傳訊

積分: 11879

畀面勳章

378^#

發表於 09-2-13 02:35 |只看該作者

係咪要出一出水之後去焗會好d呢？

原帖由 魔鬼天使 於 09-2-13 02:33 發表
原來唔焗得蜆架,

私人傳訊

積分: 3839

醒目開學勳章

379^#

發表於 09-2-13 02:41 |只看該作者

撐唔住啦,

要去zzzz, 各位早抖

私人傳訊

KPB4000