烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139272

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發表於 11-4-19 14:51 |只看該作者

回覆四少奶的帖子

係呀！第二日整都好鬆軟。我發覺每隻柚子蜜的濃度不一樣，上一次我用了兩大匙才好味！

基督是我一家之主

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發表於 11-4-19 17:19 |只看該作者

本帖最後由 Chamo 於 11-4-19 17:22 編輯

我平日唔飲柚子蜜架.
不過今日去左買樽回來了, 可以整推介既 '柚子包包' 了.

樽柚子蜜好大樽呀, 希望我鐘意食啦, 我好怕浪費, 怕折墜.

mouth:

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lsy9255

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發表於 11-4-19 21:34 |只看該作者

本帖最後由 lsy9255 於 11-4-19 21:38 編輯

我昨日用PROGAME 7 打好麵團發酵, 再造牛奶牛油餐包, 都好滿意, 好好味添!

[

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發表於 11-4-19 21:55 |只看該作者

本帖最後由 Chamo 於 11-4-19 21:56 編輯

lsy9255, 你 d 包包好靚呀.

你用 programme 7 打完既麵團黏唔黏手架?

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lsy9255

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發表於 11-4-19 23:26 |只看該作者

唔黏！我用湯種法，麵包好軟！

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lsy9255

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發表於 11-4-19 23:30 |只看該作者

食譜

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Janis

男爵府

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發表於 11-4-20 19:56 |只看該作者

我今日第三次整，跟龜仔的阿華田食譜用program4整，好香好軟熟，係最正的一次。下次或者會試吓整柚子蜜味。

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mocha

禁止訪問

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發表於 11-4-21 10:00 |只看該作者

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Janis

男爵府

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發表於 11-4-22 19:08 |只看該作者

本帖最後由 Janis 於 11-4-22 19:09 編輯

剛在呢度
http://www.christinesrecipes.com ... king-tangzhong.html
見到用'湯種'整包，好似好好用，啲包好軟熟。有冇人試過？不過用的份量好似好難計。同埋如果只用機做包，唔知幾時落湯種。

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mocha

禁止訪問

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發表於 11-4-23 00:10 |只看該作者

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acomcom88

子爵府

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 11-4-23 07:34 |只看該作者

本帖最後由 acomcom88 於 11-4-23 07:37 編輯

Janis 發表於 11-4-22 19:08
剛在呢度
http://www.christinesrecipes.com ... king-tangzhong.html
見到用'湯種'整包，好似好好用，啲包 ...

你主麵團,即所有材料加埋,不超過25%就可以了,我一般是20%左右,不過如果造型包,就難造型,因為比較濕,我好懶,通常係一齊洛,又可以煮定多d湯种放雪柜,用時加進,只要湯种沒有變灰就可用,非常方便

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caca919

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發表於 11-4-23 09:35 |只看該作者

本帖最後由 caca919 於 11-4-23 09:37 編輯

Hi 各位高手,

我見你地用麵包機整包好似方面，隨時也可食到自家麵包，所以我也想在hsbc訂部BM366來做方包和打麵團。有些問想請教各位高手：

(1) 是否有個MODE只打麵團和在機內做發酵？
(2) 我也有看上面Christinesreceipes的blog，她提到打麵團中途會加牛油再繼續打麵團，這部機可以做到這點嗎？謝謝！

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發表於 11-4-23 14:23 |只看該作者

本帖最後由 Chamo 於 11-4-23 14:24 編輯

回覆 caca919 的帖子

你好, 我不是高手, 如有錯請見諒.

(1) 有呢個 mode 的, 不過我打完麵團和在機內做發酵後, 麵團拉唔到薄膜.

(2) 打緊麵團中途會有提醒可加配料, e.g. 提子乾之類. 咁我就係呢個時間打開蓋加牛油, 我都唔知自己咁做有無錯. 應該是可以的.

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caca919

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發表於 11-4-23 15:45 |只看該作者

本帖最後由 caca919 於 11-4-23 15:46 編輯

回覆 Chamo 的帖子

謝謝你的回覆，如打不到薄膜，可否打多一次呢？我好似見過Christine提過有d機會打得久些，有d機可能要打兩次。咁你做的包效果如何？

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發表於 11-4-23 21:45 |只看該作者

caca919 發表於 11-4-23 15:45
回覆 Chamo 的帖子

謝謝你的回覆，如打不到薄膜，可否打多一次呢？我好似見過Christine提過有d機會打得久 ...

可能打多次會好些, 但我未試過呀.
見呢到好多媽媽都話整出來既包幾好 wor.
可能因為我時時未學行先學走, 自己咩都唔識, 又無跟足食譜, 我自己整就麻麻地.

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petitdevil

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畀面勳章

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發表於 11-4-24 19:12 |只看該作者

報到~
我都係 hsbc 換左部機返黎，1月訂上星期先有得拎，整左 3 次包
宜家整緊洋蔥火腿包，希望成功啦!

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petitdevil

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畀面勳章

377^#

發表於 11-4-24 19:17 |只看該作者

回覆 mocha 的帖子

我想問買南順粉係咪在大埔工業村南順大廈買 ga?
我尋日在 citysuper 買，好貴...

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caca919

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378^#

發表於 11-4-24 23:03 |只看該作者

回覆 petitdevil 的帖子

吓！1月訂上個星期先拎，我還未訂，咁咪要等好耐囉！我現在已好心急想整麵包了，怎麼辦？

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petitdevil