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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 今日換左Design Factory 麵包機,即時整,唔知得唔得,分享 ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

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樓主: 朱朱bb

[用具] 今日換左Design Factory 麵包機,即時整,唔知得唔得,分享下

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169

jolps

侯爵府

積分: 21495

361^#

發表於 13-3-31 21:31 |只看該作者

其實開始用這個design factory麵包機都做左好幾個麵包，但都不能說得理想，只可話係ok啦，但老公就一直唔太滿意，成日話唔似出面賣的咁好食，所以我的起心肝研究下佢，其實呢部機問題係攪拌時間同力度都唔夠，如果單靠佢自己，拉出薄膜係好難，所以一定要幫下佢。

其次，佢第一次發酵時間唔夠，30分鐘很難發到兩倍大，所以又要幫佢拉長發酵時間。

仲有，部機攪完就停，型狀同位置都唔好，所以人手幫佢滾圓收口向下都是需要的。

另外就係外皮過硬的問題，我在柏翠那邊學到用錫紙包住桶的外面，使麵包受熱均勻些，但jm 教唔好用light，驚唔夠熱，麵包唔熟，我今次都係用medium，但因為包左錫紙，又驚唔夠時間，所以只係提早5分鐘取包，不過都係嫌底部有點少硬，應該早十分鐘都ok。

總括而言，呢部機，雖然要用人手幫下佢，但都叫做可以做到一定水準的麵包，我都滿意架喇，希望以上的經驗可以幫到大家啦!

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Plutoes

大宅

積分: 1485

362^#

發表於 13-4-2 18:39 |只看該作者

各位高手, 我終於整佐第一機包啦, 但個皮好脆, 入面又好似實佐d, 唔知可以點改良呢？

食譜如下：
盒仔奶 160ml
unsalt butter 2湯匙
高粉 1.5杯
低粉 0.5杯 (其實唔知駛唔駛落, 但有媽媽話落佐個包會鬆d, 所以試下)
鹽 1茶匙
糖 1湯匙
酵母 1茶匙

mode1 , 淺色, 早10min出機

請各位指教下！謝謝

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jolps

侯爵府

積分: 21495

363^#

發表於 13-4-7 01:23 |只看該作者

今日用麵包機幫手打麵團（300g 粉），做左4個細包，1個大包。好多包包......

忍唔住，未影相已經食左個細包！

其實個麵包機雖然cheap cheap 地，但都幫得手架！

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jolps

侯爵府

積分: 21495

364^#

發表於 13-4-7 01:26 |只看該作者

Plutoes 發表於 13-4-2 18:39
各位高手, 我終於整佐第一機包啦, 但個皮好脆, 入面又好似實佐d, 唔知可以點改良呢？

食譜如下：

如果你覺得包皮太硬，試下用錫紙包住個桶啦，真係好好多架！記住要包實D，同埋唔好用 light 喎！

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kenzo

男爵府

積分: 9473

365^#

發表於 13-4-10 13:56 |只看該作者

有冇人試過用Mode 8先打一次麵團先再用番其他Mode整包呢？個麵團要打得夠先出到靚膜。

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jolps

侯爵府

積分: 21495

366^#

發表於 13-4-20 20:19 |只看該作者

今日整左 Facaccia, 老公讚好好味！

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MKYUENSWYAN

複式洋房

積分: 389

367^#

發表於 13-4-26 09:48 |只看該作者

回覆：今日換左Design Factory 麵包機,即時整,唔知得唔得,分享下

這是我第三機的牛奶吐司，望倒頂頂，但冇下陷情況

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jolps

侯爵府

積分: 21495

368^#

發表於 13-4-26 12:01 |只看該作者

MKYUENSWYAN 發表於 13-4-26 09:48
這是我第三機的牛奶吐司，望倒頂頂，但冇下陷情況

不過望落包皮好似深色左少少, 你有冇早 10-15 分鐘取包? 如果冇, 下次可以試下~

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MKYUENSWYAN

複式洋房

積分: 389

369^#

發表於 13-4-26 12:15 |只看該作者

引用：Quote:MKYUENSWYAN+發表於+13-4-26+09:48+

原帖由 jolps 於 13-04-26 發表
不過望落包皮好似深色左少少, 你有冇早 10-15 分鐘取包? 如果冇, 下次可以試下~

...

冇提早取出呀，因為我喜歡這樣的味

不過多謝你的提議

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ivycowcow

公爵府

積分: 29789

370^#

發表於 13-5-7 15:52 |只看該作者

jolps 發表於 13-3-31 21:31
其實開始用這個design factory麵包機都做左好幾個麵包，但都不能說得理想，只可話係ok啦，但老公就一直唔太 ...

我部機係法國名家, 己經失敗左10次以上....在現開始研究你們的食譜....

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面包妹妹

男爵府

積分: 6083

371^#

發表於 13-6-1 15:02 |只看該作者

回覆 hanbb 的帖子

以下係你的老麵種, 我有d問題想請教你

老麵種:
高筋粉 150 克
鹽 2 克
糖 2 克
酵母 3 克
水 95 克

分左4份, 每份約65克。
一份發酵2個鐘,即時做,另三份入冰箱, 一個月內用。

A>是否把上列D材料，攪下佢，之後放2小時就完成？
還是要把D料放落部面包機倒攪家？

B>頭一份要用的要擺2小時，是否室溫擺就得，還是點做呢？

不好意思，問題好像好底B

，但我想攪清楚才玩第一機包~

謝謝您的分享~

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hanbb

伯爵府

積分: 16230

372^#

發表於 13-6-1 22:32 |只看該作者

回覆面包妹妹的帖子

A>是否把上列D材料，攪下佢，之後放2小時就完成？
還是要把D料放落部面包機倒攪家？

你用手攪麵團又得, 放麵包機攪都得, 不過我懶, 當然放入機攪啦

B>頭一份要用的要擺2小時，是否室溫擺就得，還是點做呢？

放室溫得啦. 不過而家天氣咁熱, 可能唔駛2個鐘都ok.

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ivysiuling

大宅

積分: 2276

373^#

發表於 13-6-23 22:31 |只看該作者

回覆：今日換左Design Factory 麵包機,即時整,唔知得唔得,分享下

跟何師奶整，最滿意係呢次，好軟熟

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ivysiuling

大宅

積分: 2276

374^#

發表於 13-6-23 22:49 |只看該作者

回覆：今日換左Design Factory 麵包機,即時整,唔知得唔得,分享下

何師奶「乳酪紅莓吐司」食譜

＊＊包桶跟呢樹 jm jolps做法，包上錫紙＊＊

1. 扣起20g奶、牛油及酵母(我用鮮酵)

2. 順序放好材料，啟動 mode 8 DOUGH，攪 10分鐘。按 STOP 3 秒停止

3. 重新啟動 mode 8 DOUGH，邊攪麵糰邊逐少加牛油，以膠刮輔助輕輕按下加入麵糰，一樣為時 10分鐘停機。

4. mode 1 BASIC，color 選擇 LIGHT，這次加入酵母攪勻，這次攪拌時間為 9 分鐘。

5. 時間剩餘 2:20 時響機，加入紅莓，一樣可以膠刮輔助攪拌紅莓和麵糰。

6. 時間剩餘 2:25 開始最後發酵。

7. 時間剩餘 1:15 時，觀察麵糰發酵程度，未如理想的話，按 PAUSE 暫停加時發酵。

8. 時間大約剩餘 1:05 開始烤焗麵包。

9. 提早 20 分鐘取出麵包，放涼後切片。
~ END ~