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prettymom88


子爵府

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361#
發表於 13-5-18 21:57 |只看該作者
suewong 發表於 13-5-18 16:48
回覆 prettymom88 的帖子

It looks so good.....never try cake baked from the machine coz someone said ...
The machine is mainly used for baking bread, and I'm just using it to bake cake for fun. The look and taste will probably not be as good as those from the oven; nonetheless, it's very convenient and the outcome is not too bad after all!

I used to try the recipes from 百變麵包機，but they normally use 100g cake (i.e. weak) flour, and the cakes are pretty small. This time, I've modified the basic cake recipe on the Japanese Zojirushi website. I tried the original recipe once but the cake was crumbled and dry. I have revised the amount of the ingredients and include additional flavour to make it more interesting, the recipe is as follows:


Ingredients:
Unsalted butter 100g
Eggs 100g (about 2 medium size eggs)
milk 40ml (original recipe : 35ml)
vanilla extract 1 teaspoon
sugar 100g
weak flour 150g (original recipe : 180g)
baking powder 5g (original recipe : 6g)


Additional ingredient:
lemon zest of 1 lemon


This is how I made it :


1. Cut butter into 1cm x 1 cm cubes, leave to stand at room temperature
2. Beat eggs, mix with milk
3. Sieve sugar, weak flour and baking powder separately, set aside
4. Make lemon zest by grating lemon peel with a peeler, set aside
5. First add butter cubes, followed by the egg and milk mixture, vanilla extract, and sugar into the bread pan, then add in the sieved weak flour and baking powder.
6. Select "Cake" course and press "Start"
7. When the machine beeps, scrape off the flour on the sides of the bread pan with a rubber spatula
8. Sprinkle grated lemon peel onto the cake mixture
9. Press "Start" to let the machine continues with its work
10. Remove the bread pan 12 minutes earlier and let out the cake to cool down before serving


Note: If I will do this again in future, I may consider adding up the amount of milk to 45ml and remove it from the bread pan 15 minutes earlier to see if the cake is more moist (I like it moist !!).


Hope you find the above useful. Happy baking
















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prettymom88


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362#
發表於 13-5-18 22:30 |只看該作者
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試試下就得架啦。 我post 左個 recipe 0係＃361啦，有興趣試下啦！祝成功
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prettymom88


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363#
發表於 13-5-18 22:41 |只看該作者
amych 發表於 13-5-18 19:32
今日個包包終於都高返些，之前d包都矮得很，今日好開心，原來水份唔夠，今次改左用240g粉，180g（蛋+奶）， ...
睇嚟好軟熟

點評

amych  係呀 ! 好軟熟 !  發表於 13-5-19 00:07
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amych


子爵府

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364#
發表於 13-5-19 00:06 |只看該作者

引用：回覆+amych+的帖子試試下就得架啦。+我post

原帖由 prettymom88 於 13-05-18 發表
回覆 amych 的帖子

試試下就得架啦。 我post 左個 recipe 0係＃361啦，有興趣試下啦！祝成功 ...
等我下次再試下先

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yoko_wong1


大宅

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365#
發表於 13-5-21 00:08 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 ...

:D
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x312cwyx


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366#
發表於 13-5-21 00:09 |只看該作者
amych 發表於 13-5-18 19:32
今日個包包終於都高返些，之前d包都矮得很，今日好開心，原來水份唔夠，今次改左用240g粉，180g（蛋+奶）， ...
我同你相反, 系水份太多發唔高
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imconfusing


珍珠宮

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367#
發表於 13-5-21 00:16 |只看該作者
wow finally I found this post...
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amych


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368#
發表於 13-5-21 00:34 |只看該作者
本帖最後由 amych 於 13-5-21 00:42 編輯
x312cwyx 發表於 13-5-21 00:09
我同你相反, 系水份太多發唔高

咁你用幾多粉邊隻粉, 幾多水份 ?

原來 240g粉, 180g水份 係大約等於跟機食譜 2杯粉同2/3杯水.
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x312cwyx


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369#
發表於 13-5-21 01:13 |只看該作者
本帖最後由 x312cwyx 於 13-5-21 01:15 編輯

今日第一次做排包, 不過出黎個樣好衰.
我第一次發酵之後有拎舊麵團出來排氣, 分割, 等15分鍾才做第2次發酵

60min之後, 我見到個包發左好多, 但面有好多氣泡, 一上蛋汁焗佢180度25mins, 就咁樣






食譜
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5312594
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x312cwyx


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370#
發表於 13-5-21 01:16 |只看該作者
amych 發表於 13-5-21 00:34
咁你用幾多粉邊隻粉, 幾多水份 ?

原來 240g粉, 180g水份 係大約等於跟機食譜 2杯粉同2/3杯水.
我系用湯種, 昭和粉
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candy411bb


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371#
發表於 13-5-21 23:25 |只看該作者
想問樓主,

糖個part可以唔加嗎,或者用黑糖可以代替嗎?


thx
hi~我有2個囡囡~~venus&chloe~~</b></i>
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amych


子爵府

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372#
發表於 13-5-21 23:45 |只看該作者
x312cwyx 發表於 13-5-21 01:13
今日第一次做排包, 不過出黎個樣好衰.
我第一次發酵之後有拎舊麵團出來排氣, 分割, 等15分鍾才做第2次發酵
...
個食譜好複習呀,第一次整已經好好
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x312cwyx


大宅

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373#
發表於 13-5-22 00:52 |只看該作者
amych 發表於 13-5-21 23:45
個食譜好複習呀,第一次整已經好好
好UN...
發酵過度....
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suki224


男爵府

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374#
發表於 13-5-22 03:09 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 (Part 3)

火腿包
1369163336774.jpg

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Ocean419


伯爵府

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375#
發表於 13-5-22 09:07 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 (Part 3)

請問大家用邊隻yeast? 我用超市一個細膠樽的黃色一粒粒dry yeast, 但發現每次開一樽新的頭兩個星期d包發得ok,之後越發越差，大家有冇經驗？
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babyislove


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376#
發表於 13-5-22 12:09 |只看該作者
amypekkle 發表於 13-5-8 02:01
我現在是用入牆的焗爐, 但係焗包其實我覺得舊的細焗爐都好好用 (不過那時屋企裝修, 我就學人整個入牆式). ...
真係好感激你咁詳細教路! 等我都去研究吓呢個牌子O既焗爐!

土豆牌其實我無聽過，請問香港邊到有得買?

係呀! HSBC advanced card LC 換oval 25cm，若持咭11年或以，只係$10xx。至於圓型唔記得係24/26cm，就算持咭11年或以上都要$15xx。

其實我最近諗緊係咪買Staub好過LC，因為聽講LC比較難清潔+打理。你有無用過Staub?

其實我都prefer買圓形，我家係用明火煤氣爐，oval我怕煮o野時唔方便。
回家，並不只因為能遮風避雨、吃飽喝暖；
回家，是因為那裡有愛。

「喜樂」從「感恩」開始
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amych


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377#
發表於 13-5-23 19:05 |只看該作者
suki224 發表於 13-5-22 03:09
火腿包
, 用麵包機焗的嗎?
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amych


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378#
發表於 13-5-23 19:24 |只看該作者
Ocean419 發表於 13-5-22 09:07
請問大家用邊隻yeast? 我用超市一個細膠樽的黃色一粒粒dry yeast, 但發現每次開一樽新的頭兩個星期d包發得o ...
超市果隻係 active dry yeast 嗎 ? 點解唔去烘焙店買 instant dried yeast, 麵包機用 instant dried yeast 好d, 上次買左金燕子, 焗完d包包好重酵母味, 現改用金馬利就好d.
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prettymom88


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379#
發表於 13-5-24 11:21 |只看該作者
amych 發表於 13-5-23 19:24
超市果隻係 active dry yeast 嗎 ? 點解唔去烘焙店買 instant dried yeast, 麵包機用 instant dried yeast ...
我之前都係用金燕子，包包發得唔錯；現在用金馬利，也好好用，酵母味無金燕子重。
我 0係 銅鑼灣心x 買金燕子，＄2x 一包，500g；
金馬利就 0係 灣仔二德x，都係＄2x 一包， 500g；有排用

早兩個禮拜上心x，見有125g 0既 金燕子，賣＄21, 無 500g包裝咁抵，不過，因為細盒d，個廚師公仔細d，好cute，有一刻有想買的衝動！不過，最後理智戰勝，無買到
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amych


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380#
發表於 13-5-24 12:44 |只看該作者

引用：Quote:amych+發表於+13-5-23+19:24+超市果

原帖由 prettymom88 於 13-05-24 發表
我之前都係用金燕子，包包發得唔錯；現在用金馬利，也好好用，酵母味無金燕子重。
我 0係 銅鑼灣心x 買金 ...
金燕子我買左500g $3x, 但只用左幾次，酵母味太重唔想用，現在用金馬利覺得幾好！
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