烹飪搵食 今日: 12 | 主題: 139254

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發表於 16-3-19 09:42 |只看該作者

引用：玩左一星期的新手有問題請教小朋友以前食

原帖由 strawberrychic 於 16-03-17 發表
玩左一星期的新手有問題請教

小朋友以前食開街買的芝麻豬仔包, 如果我用104但無焗爐, 可以整到類似的豬仔 ...

104 無獨立焗，要用菠蘿mode

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大廚勳章

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發表於 16-3-19 09:43 |只看該作者

引用：請問1001邊度平？

原帖由 catcat1019 於 16-03-18 發表
請問1001邊度平？

去格價網 search 下

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發表於 16-3-19 09:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tp168 於 16-03-15 發表波子

原帖由 jolps 於 16-03-17 發表
我買左日版Bmt1001, 我研究過同港版1001, 最主要的分別是

日版多左mode#6 三文治麵包, 呢個mode應該係麵包 ...

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發表於 16-3-19 09:48 |只看該作者

引用：好奇問下各位jm1001個變頻技術係咪真係令普

原帖由 tearycow 於 16-03-17 發表
好奇問下各位jm
1001個變頻技術係咪真係令普通麵包都比佢前一代好味好多？

我覺得未必，我部舊野都可以整到軟熟麵包

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波子

珍珠宮

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發表於 16-3-19 10:26 |只看該作者

tearycow 發表於 16-3-17 17:26
好奇問下各位jm
1001個變頻技術係咪真係令普通麵包都比佢前一代好味好多？

變頻我估是指部機感應天氣溫度而自動調較發酵時間(加長/減短)

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3787^#

發表於 16-3-19 10:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tearycow 於 16-03-17 發表好

原帖由 tp168 於 16-03-19 發表
我覺得未必，我部舊野都可以整到軟熟麵包

jm,可否覆覆我pm,話我知冰鼠有可靠代購

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發表於 16-3-19 11:26 |只看該作者

引用：Quote:tearycow 發表於 16-3-17 17:26 好奇

原帖由波子於 16-03-19 發表
變頻我估是指部機感應天氣溫度而自動調較發酵時間(加長/減短)

剛覆咗你，但我唔知佢而家仲有無做你試下 pm 問佢

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波子

珍珠宮

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發表於 16-3-19 11:55 |只看該作者

引用：好奇問下各位jm1001個變頻技術係咪真係令普

原帖由 tearycow 於 16-03-17 發表
好奇問下各位jm
1001個變頻技術係咪真係令普通麵包都比佢前一代好味好多？

揾到啲資料

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3790^#

發表於 16-3-19 12:45 |只看該作者

回覆：(第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

我想請問日版果個diy天然酵母好玩嗎？有用嗎？

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發表於 16-3-19 13:53 |只看該作者

引用：我想請問日版果個diy天然酵母好玩嗎？有用

原帖由 tearycow 於 16-03-19 發表
我想請問日版果個diy天然酵母好玩嗎？有用嗎？

天酵包的確比速酵包來得軟熟，不過用既時候太長，未玩過可以一試

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3792^#

發表於 16-3-19 13:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tearycow 於 16-03-17 發表好

原帖由波子於 16-03-19 發表
揾到啲資料

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發表於 16-3-19 22:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tearycow 於 16-03-19 發表我

原帖由 tp168 於 16-03-19 發表
天酵包的確比速酵包來得軟熟，不過用既時候太長，未玩過可以一試

...

請問天酵包要整幾耐架？

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發表於 16-3-20 01:36 |只看該作者

tearycow 發表於 16-3-19 22:10
請問天酵包要整幾耐架？

唔知而家D新機仲係唔係7小時呢

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strawberrychic

大宅

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發表於 16-3-20 22:31 |只看該作者

請教 CJ 強力小麥粉係咪唔洗加咁多水？
我用104，之前250克Neon高筋粉+170ml 水。轉左用CJ後麵包好似成日收腰

P.S. 新手剛追過第一回，先學識中間縮入去叫「收腰」

另外我見CJ有中筋麵粉，我知麵包用高筋，蛋糕用低筋。咁中筋有咩用？整烏冬要高低1:1？

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發表於 16-3-21 02:00 |只看該作者

引用：請教 CJ 強力小麥粉係咪唔洗加咁多水？我

原帖由 strawberrychic 於 16-03-20 發表
請教 CJ 強力小麥粉係咪唔洗加咁多水？
我用104，之前250克Neon高筋粉+170ml 水。轉左用CJ後麵包好似成日 ...

我而家有時會用韓國高筋粉，同用日本金帆船差不水，我住個度可以用到175-180克水，如果你有爬文就知道，不同地區會用不同用水量

如果你見個包有修腰狀態可以試下減5克水看看如何，這幾天很潮濕，留意用水量。

韓國中筋粉是整麵條，不用加低粉。

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3797^#

發表於 16-3-21 11:13 |只看該作者

回覆：(第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

對不起，又想問問焗完麵包之後洗機會不會好麻煩？

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strawberrychic

大宅

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3798^#

發表於 16-3-21 15:05 |只看該作者

tp168 發表於 16-3-21 02:00
我而家有時會用韓國高筋粉，同用日本金帆船差不水，我住個度可以用到175-180克水，如果你有爬文就知道，不 ...

原來唔止不同麵粉用水量唔到, 連住邊度都有影響

睇黎我要俾D心機爬文先得! 呢度第19回, 我剛剛先睇左第1回

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發表於 16-3-21 17:05 |只看該作者

引用：對不起，又想問問焗完麵包之後洗機會不會好

原帖由 tearycow 於 16-03-21 發表
對不起，又想問問焗完麵包之後洗機會不會好麻煩？

包桶是不粘的，好易清潔，唔使落清潔劑

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