自由講場 今日: 2186 | 主題: 1359304

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

3881^#

發表於 09-3-4 10:43 |只看該作者

原帖由 wing_so 於 09-3-4 10:02 AM 發表

甘你覺得用邊種爐焗好食d呢

我唸暫時我鐘意光波焗包多 D....
1. 我部焗爐唔夠大又無風扇.
2. 又唔可以分開上下控制發熱線, 一係就一齊開, 一係就只係可以淨烤上面. 焗出黎都 OK, 不過個底有時會厚同硬小小. 用光波雖然個底白雪雪, 但係都係軟身我又得 OK 喎....
3. 我部焗爐掛左上牆度 (阿囡細個時怕佢手多會 6 到佢) 睇的時侯就會有問題, 亦都睇唔晒入面焗成點, 光波就可以一眼望晒.... 一見唔對路就可以轉火力, 焗爐就要拉出黎睇先睇到....
4. 時間好似快左小小, 啱我成日趕時間用....

不過唔同人有唔同需要, 你有咁多寶貝未必需要到用光波焗.... 或者你可以試下用光波自己是否 OK.

私人傳訊

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

3882^#

發表於 09-3-4 10:44 |只看該作者

原帖由 Panda-Z 於 09-3-4 09:50 AM 發表

除左蛋, 奶, 搽牛油或蜜糖水都得
都係用黎增加表面光澤

呢兩個好 D 喎.... 蛋同奶用唔晒好浪費....

私人傳訊

積分: 31039

畀面勳章

3883^#

發表於 09-3-4 10:46 |只看該作者

方法原理都一樣, 增加溫度, 又可防乾
1. 在鑊中倒d滾水(不可掂到包底), 不用加火, 放碟包上去冚蓋桑拿焗
2. 成盆包放入爐(微波爐/焗爐), 下層放碟滾水, 閂門比溫度+時間由得佢地發

原帖由火石於 09-3-4 10:37 發表

放一杯好熱既-- 熱滾水, 陪伴麵糰一齊發酵,
有助加快發酵時間

私人傳訊

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

3884^#

發表於 09-3-4 10:46 |只看該作者

原帖由 Jojomama 於 09-3-4 09:46 AM 發表

除左個面黑左啲，個造型好得喎。

其實我唸焗包都要用加高圈先得..... 我無考慮到脹大左之後同個燼的距離

私人傳訊

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

3885^#

發表於 09-3-4 10:47 |只看該作者

原帖由 dincat 於 09-3-4 09:46 AM 發表
椰檳呀~~~~~~~我至愛
2個唔該

私人傳訊

積分: 31039

畀面勳章

3886^#

發表於 09-3-4 10:47 |只看該作者

你乜爐都有
整2批, 分開焗試下lor

原帖由 wing_so 於 09-3-4 10:02 發表

甘你覺得用邊種爐焗好食d呢

私人傳訊

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

3887^#

發表於 09-3-4 10:48 |只看該作者

原帖由 wing_so 於 09-3-4 10:03 AM 發表

i like...2個唔駛袋拎走呀唔該..哈

小姐有無自備環保袋呀??

私人傳訊

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

3888^#

發表於 09-3-4 10:49 |只看該作者

原帖由火石於 09-3-4 10:11 AM 發表

我自己試過, 放雪柜不同的位置--- 高低, 發酵程度都不同,

我已經放棄低溫發酵, 我唸我都係發到咁上下先至入雪櫃.....

私人傳訊

火石

禁止訪問

積分: 19394

3889^#

發表於 09-3-4 10:50 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 31039

畀面勳章

3890^#

發表於 09-3-4 10:52 |只看該作者

講起自備購物袋
尋晚囡囡睇完新聞話......咁我第日買飯盒咪要一手捧住盒飯, 一手渣住筷子匙
我講笑答佢...no. 係一對手捧住d飯, 用口擔住d叉雞

原帖由 catjeffcat 於 09-3-4 10:48 發表

小姐有無自備環保袋呀??

私人傳訊

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

3891^#

發表於 09-3-4 10:53 |只看該作者

原帖由火石於 09-3-4 10:37 AM 發表

放一杯好熱既-- 熱滾水, 陪伴麵糰一齊發酵,
有助加快發酵時間

係呀... 我有時仲會將杯水叮熱先至放麵團入去蒸氣房.

私人傳訊

bobo

男爵府

積分: 6164

好媽媽勳章

3892^#

發表於 09-3-4 10:54 |只看該作者

原帖由火石於 09-3-4 10:50 發表

咁我下次試下你個方法先

私人傳訊

積分: 31039

畀面勳章

3893^#

發表於 09-3-4 10:56 |只看該作者

就快夏天啦
到時唔洗焗桑拿都可以發得好快lor

有問題..........點先知道麵包是否發過龍會點樣架?

原帖由 catjeffcat 於 09-3-4 10:53 發表

係呀... 我有時仲會將杯水叮熱先至放麵團入去蒸氣房.

私人傳訊

bobo

男爵府

積分: 6164

好媽媽勳章

3894^#

發表於 09-3-4 10:59 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 09-3-4 10:49 發表

我已經放棄低溫發酵, 我唸我都係發到咁上下先至入雪櫃.....

其實可否夜晚發好晒 d 包, 放入雪櫃, 第二朝一早起身先波呢? 咁咪有新鮮麵包食囉? 如果可以, 我想咁呀, 唔用第二朝又再叮熱 ma

私人傳訊

火石

禁止訪問

積分: 19394

3895^#

發表於 09-3-4 11:10 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

winwin323

男爵府

積分: 7970

3896^#

發表於 09-3-4 11:12 |只看該作者

原帖由 Jojomama 於 09-3-4 09:17 發表

咪咁講啦!

龜仔啲食譜都係教出爐先至搽架,其實啲蛋液好易熟,所以驚唔熟就臨出爐前一分鐘搽囉!但我發覺個包熱時搽上面會即熟,變左啲蛋液有紋會唔靚,所以我會加少少奶開稀佢,出爐前一分鐘搽上面. ...

唔該晒~ jojoma

私人傳訊

kitty0502

水晶宮

積分: 73995

好媽媽勳章

3897^#

發表於 09-3-4 11:16 |只看該作者

個抽空機你地有無買呀？

私人傳訊