烹飪搵食 今日: 0|主題: 139272

tp168 發表於 13-1-21 23:31
好在你覺得係心型啫
我跟 CAROL 呢度 ： http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=8773 ...

natalielin 發表於 13-1-21 23:39
係呀

tp168 發表於 13-1-21 23:18
我剛食完一個出爐一小時嘅湯種包，覺得湯種不及17小時低溫發酵或100%低溫發酵好

...

eunice23 發表於 13-1-21 23:42
好明顯睇到係心型喎,首領

原帖由 tp168 於 13-01-21 發表
其實開火都好快，不過口感麻麻，真係好一般
17小時同100%低溫發酵好好多
...

魔女沁雪 發表於 13-1-21 23:42
剛出爐既豬肉鬆

eunice23 發表於 13-1-21 23:41
其實你地講既MODE22蒸焗係唔係用返大pan架?

原帖由 tp168 於 13-01-21 發表
佩服 佩服

bobosweet 發表於 13-1-21 23:42
17小時係咪就咁搓好麵團包好放入雪櫃就OK? 用果陣拎出來回溫分割鬆弛排氣造型? 個step正確嗎? ...

原帖由 bobosweet 於 13-01-21 發表
17小時係咪就咁搓好麵團包好放入雪櫃就OK? 用果陣拎出來回溫分割鬆弛排氣造型? 個step正確嗎? ...

natalielin 發表於 13-1-21 23:42
係你味覺太強先分到

原帖由 魔女沁雪 於 13-01-21 發表
剛出爐既豬肉鬆

natalielin 發表於 13-1-21 23:48
你哩個係100%低溫
17小時中種，只用7成，仲有3成要加埋打多次糰，發酵先造型!



...

原帖由 tp168 於 13-01-21 發表
唔係，我講嘅17小時係中種
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5039354&e ...

natalielin 發表於 13-1-21 23:48
你哩個係100%低溫
17小時中種，只用7成，仲有3成要加埋打多次糰，發酵先造型!



...

natalielin 發表於 13-1-21 23:52
首領，你收埋咁多link，一講你就有link睇
我電話D相比C6放曬入電腦，而家想要D資料，又要開電腦:ig ...

原帖由 bobosweet 於 13-01-21 發表
OIC, 好覆雜, 真係要有時間先整得, 放CNY可以試下啦!

natalielin 發表於 13-1-21 23:36
咁唔駛試，我見好多人都話湯種唔及低溫，17小時，我怕開火，更加唔想試!



...