烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139273

積分: 46410

大廚勳章

3901^#

發表於 13-3-13 09:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+4Ts+於+13-03-13+發表各位JM,

原帖由 prisyan 於 13-03-13 發表
日清粉如果乾燥天落185-190 mode2應該ok, 但呢兩日濕度成90幾就要減小小, 仲有提子乾都有水份, 又有重量, ...

係真唔係真架，落咁多水

私人傳訊

kiukiu1010

男爵府

積分: 7997

3902^#

發表於 13-3-13 09:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kiukiu1010+於+13-03-13+發表

原帖由 prisyan 於 13-03-13 發表
P仔係未打夠, 齊齊買M8啦

無位擺啦

私人傳訊

積分: 11465

大廚勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3903^#

發表於 13-3-13 09:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kiukiu1010+於+13-03-13+發表

原帖由 hallonatalie 於 13-03-13 發表
蛋+牛油 = 乳化劑嘛，包包仲好軟熟

私人傳訊

fish9288

積分: 14184

3904^#

發表於 13-3-13 09:40 |只看該作者

引用：星期一整左個排包，用烏冬mode先打左一次麵

原帖由 kiukiu1010 於 13-03-13 發表
星期一整左個排包，用烏冬mode先打左一次麵糰先再用紅豆包mode整，但造型時依然覺得麵糰好似未打夠，出爐後 ...

咁即係好味啦！有人食最開心

私人傳訊

積分: 46410

大廚勳章

3905^#

發表於 13-3-13 09:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fion_bbgirl1+於+13-03-13+發

原帖由 prisyan 於 13-03-13 發表
75水+75奶會唔會少咗d, 奶已經會矮d, 仲要水少

邊個話奶會矮d

有冇試真先講，我不嬲全奶，乜高度都出過，唔好一蓋而論，整包唔係單睇一樣架

私人傳訊

積分: 11465

大廚勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3906^#

發表於 13-3-13 09:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+4Ts+於+13-03-13+發表各位JM,

原帖由 fion_bbgirl1 於 13-03-13 發表
但切開又幾靚仔，不過真係有d濕，同埋唔知點解會有d燶，我選標準色

你個又真係燶咗d, 我最愛標準色用埋黑糖都冇咁燶

私人傳訊

積分: 46410

大廚勳章

3907^#

發表於 13-3-13 09:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fion_bbgirl1+於+13-03-13+發

原帖由 prisyan 於 13-03-13 發表
75水+75奶會唔會少咗d, 奶已經會矮d, 仲要水少

佢補返仲有50練奶喇

私人傳訊

積分: 46410

大廚勳章

3908^#

發表於 13-3-13 09:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+4Ts+於+13-03-13+發表各位JM,

原帖由 fion_bbgirl1 於 13-03-13 發表
但切開又幾靚仔，不過真係有d濕，同埋唔知點解會有d燶，我選標準色

教淺色再早5分鐘左右出會好d,淨包計，如果有加料，包包係會偏深色咗，好似有提子，就可以再早dd收包

私人傳訊

積分: 11465

大廚勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3909^#

發表於 13-3-13 09:46 |只看該作者

So肥發表於 13-3-13 08:41
引誘下Gina先芝蛋麥包

...

我鐘意你塊大蛋

私人傳訊

積分: 11465

大廚勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3910^#

發表於 13-3-13 09:49 |只看該作者

fion_bbgirl1 發表於 13-3-13 09:28
唔記得，其實仲有50g煉奶

煉奶密度高又重，都係果句，有呢個高度係正常

私人傳訊

Cayee

水晶宮

積分: 64904

3911^#

發表於 13-3-13 09:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-03-12+發表仲有

原帖由 amypekkle 於 13-03-13 發表
首領，
多謝介紹！
想你真係好睇的嗎？我睇緊第一集，暫時覺得悶到嘔茄！

第一集係悶d 之後好好睇

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

私人傳訊

積分: 11465

大廚勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3912^#

發表於 13-3-13 09:53 |只看該作者

So肥發表於 13-3-13 09:41
邊個話奶會矮d有冇試真先講，我不嬲全奶，乜高度都出過，唔好一蓋而論，整包唔係單睇一樣 ...

呢好

住啦，我知啦，仲要睇埋其他因素，我知啦！

自鞭中.......

私人傳訊

tensi819

積分: 30518

畀面勳章

3913^#

發表於 13-3-13 09:56 |只看該作者

fion_bbgirl1 發表於 13-3-13 09:28
唔記得，其實仲有50g煉奶

咁又唔同, 嚇c我, 不過煉奶好似未必係全當水量喎, 嘔像首領話糖漿佢唔當水量喎

私人傳訊

stephenietam

侯爵府

積分: 23056

3914^#

發表於 13-3-13 09:56 |只看該作者

So肥發表於 13-3-13 08:41
引誘下Gina先芝蛋麥包

...

你... 嗚....

私人傳訊

積分: 11465

大廚勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3915^#

發表於 13-3-13 09:57 |只看該作者

So肥發表於 13-3-13 09:39
係真唔係真架，落咁多水

之前果幾機高17X, 180...咪咁囉，不過係水+蛋，其實我覺得日清好用過韓粉，不過成日要撲粉

私人傳訊

tensi819

積分: 30518

畀面勳章

3916^#

發表於 13-3-13 10:00 |只看該作者

So肥發表於 13-3-13 09:41
邊個話奶會矮d有冇試真先講，我不嬲全奶，乜高度都出過，唔好一蓋而論，整包唔係單睇一樣 ...

係嘔像首領講o架, 不過佢係話奶需要長d o既發酵時間, 如果就咁機整土司發酵時間無咁長, 就會相對矮d, 但如果係造型包可自己調較發酵時間, 咁都無問題.

私人傳訊

積分: 46410

大廚勳章

3917^#

發表於 13-3-13 10:02 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+13-3-13+09:41+邊個話奶

原帖由 prisyan 於 13-03-13 發表
呢好住啦，我知啦，仲要睇埋其他因素，我知啦！自鞭中.......

乖

私人傳訊

積分: 46410

大廚勳章

3918^#

發表於 13-3-13 10:04 |只看該作者

引用：Quote:fion_bbgirl1+發表於+13-3-13+09:28+

原帖由 tensi819 於 13-03-13 發表
咁又唔同, 嚇c我, 不過煉奶好似未必係全當水量喎, 嘔像首領話糖漿佢唔當水量喎 ...

要計埋，落咗蜜糖之類，一定要減水

私人傳訊