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伯爵府

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3961#
發表於 12-7-5 09:41 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-7-5 00:12
Jenny cookies既recipe?

好想要啊.

印象中同食牛油茂分別..嗚..


子爵府

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大廚勳章


3962#
發表於 12-7-5 09:47 |只看該作者
柒子 發表於 12-7-5 09:41
印象中同食牛油茂分別..嗚..

如果不係點會賣得甘貴,

月是好味的野, 牛油呢的野一定月多.


大宅

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3963#
發表於 12-7-5 09:53 |只看該作者

引用:Quote:COCOKUNSUISUET+發表於+12-7-5+00:12

原帖由 柒子 於 12-07-05 發表
印象中同食牛油茂分別..嗚..
牛油份量確實係多,同粉既份量一樣
我今次用左金罐牛油,溝普通牛油(7:3)用金罐整牛油真係好得,鬆好多




男爵府

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3964#
發表於 12-7-5 09:56 |只看該作者


哈哈,手排得好肉酸,抽起1/4 麵團同阿仔玩搓包包,佢好開心可以幫媽媽整麵包,當佢泥膠咁玩。

昨晚還整了個100%液種,雪2,3日都得。


伯爵府

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3965#
發表於 12-7-5 10:15 |只看該作者
ameliakwok 發表於 12-7-5 09:53
牛油份量確實係多,同粉既份量一樣
我今次用左金罐牛油,溝普通牛油(7:3)用金罐整牛油真係好得, ...


金桶牛油..多食茂益


子爵府

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3966#
發表於 12-7-5 10:22 |只看該作者

柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

攪左成朝,終於可以唔洗靠c6 裝個 apps 合拼 d 相喇




尋晚出爐中種 19 小時,
74.5% 水,頂頂,個頂有少少唔夠位所以有條痕,成品鬆軟,之前兩次浸洛神花蜜餞,第一次耐左啖啖地口,第二次浸少一半時間,都係好似差 d , 記起早期唔識浸左 d 蛇膽陳皮先整包,個朋友話反而好食 d , 所以今次冇浸,只切到芝麻 size 粒粒大小,油手排,好食到停唔到口



水份高,覺唔關焗時水份留失,而係搓粉時,6x%水根本搓唔到,出嚟成品乾鞋口,而家7x%包包搓粉時冇粉黐桶,就好似上次比你均睇條片咁,辣椒都覺土司計仲有加水空間,



今次都係,目測水分 ok, 排氣時唔太黐手,成品出嚟似街包,軟棉棉,之前几個可 keep 兩三日仲好食,今次呢個估計都可以,



之前諗會唔會個磅壞,但今次有用奶樽量一次水份先磅,覺得應該唔係個磅壞,所以可能係今批粉問題
temp_photos.jpg



點評

KBIB2008  嘩,好高呀!  發表於 12-7-5 10:33


子爵府

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大廚勳章


3967#
發表於 12-7-5 10:22 |只看該作者
ameliakwok 發表於 12-7-5 09:53
牛油份量確實係多,同粉既份量一樣
我今次用左金罐牛油,溝普通牛油(7:3)用金罐整牛油真係好得, ...

我都係用金罐牛油整曲奇


伯爵府

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3968#
發表於 12-7-5 10:28 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-7-5 10:22
我都係用金罐牛油整曲奇

金桶..少食好d..嗚...



子爵府

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3969#
發表於 12-7-5 10:33 |只看該作者
KBIB2008 發表於 12-7-5 09:56
哈哈,手排得好肉酸,抽起1/4 麵團同阿仔玩搓包包,佢好開心可以幫媽媽整麵包,當佢泥膠咁玩。

昨晚還整 ...

我個女一見我磅粉就要走來幫手,

每次都問有冇多余的麵團俾佢玩.

點評

KBIB2008  一樣,佢要幫我將啲材料倒落桶,又幫我洗碗,仲問我洗得乾唔乾淨!  發表於 12-7-5 10:35


子爵府

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3970#
發表於 12-7-5 10:36 |只看該作者
是因 發表於 12-7-5 10:22
攪左成朝,終於可以唔洗靠c6 裝個 apps 合拼 d 相喇

包包好靚, 應該好好味.

油手排氣真係水份多的都不點黐手.


子爵府

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3971#
發表於 12-7-5 10:57 |只看該作者

引用:攪左成朝,終於可以唔洗靠c6 裝個 apps 合

原帖由 是因 於 12-07-05 發表
攪左成朝,終於可以唔洗靠c6 裝個 apps 合拼 d 相喇
種 :280粉。 176水。 3鹽。 2母。

主麵:
水蛋加至 122。。
糖30。 鹽1。 奶粉25。 金像120。 母2。 橄欖油25。


時間:
14。 20。 20。 35。 45。 46。




伯爵府

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3972#
發表於 12-7-5 13:01 |只看該作者
包膠.

剛行過mama


全線日粉有貨...

日清高粉昨爆倉的..今日淨返幾包在架.

江別北海道高粉有貨.

入口度有地中海食品展.

見D Cous Cous.

由二十五皮200g起....有幾款味..盒裝.


大宅

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3973#
發表於 12-7-5 13:55 |只看該作者

引用:哈哈,手排得好肉酸,抽起1/4+麵團同阿仔玩

原帖由 KBIB2008 於 12-07-05 發表
哈哈,手排得好肉酸,抽起1/4 麵團同阿仔玩搓包包,佢好開心可以幫媽媽整麵包,當佢泥膠咁玩。

昨晚還整 ...
又幾好喎,一齊搓包包




大宅

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3974#
發表於 12-7-5 13:55 |只看該作者

引用:攪左成朝,終於可以唔洗靠c6+裝個+apps+合

原帖由 是因 於 12-07-05 發表
攪左成朝,終於可以唔洗靠c6 裝個 apps 合拼 d 相喇
巧靚仔呀




伯爵府

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3975#
發表於 12-7-5 15:41 |只看該作者

剛睇面書...韓仔粉..佢加到19.4喎..

https://www.facebook.com/taeonkorea


水晶宮

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3976#
發表於 12-7-5 20:36 |只看該作者

引用:剛睇面書...韓仔粉..佢加到19.4喎..+https:

原帖由 柒子 於 12-07-05 發表
剛睇面書...韓仔粉..佢加到19.4喎..

https://www.facebook.com/taeonkorea
希望金像唔好加啦,我都係鐘情金像



我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆


大宅

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3977#
發表於 12-7-5 21:02 |只看該作者
超迷你頂角吐司







呢排啲包經常有個洞,是不是排氣的問題? 究竟是那裏出錯呢?我用蜷狀入模,請指教一下。

點評

KBIB2008  好靚呀!  發表於 12-7-6 12:10


子爵府

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大廚勳章


3978#
發表於 12-7-5 22:24 |只看該作者
本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-7-5 22:24 編輯
Chumeiying 發表於 12-7-5 21:02
超迷你頂角吐司
頂得好靚, 好迷你O .

有氣洞,係排氣不好.

同埋你用蜷狀,

你桿左一次定二次啊.


大宅

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3979#
發表於 12-7-5 22:28 |只看該作者

引用:+本帖最後由+COCOKUNSUISUET+於+12-7-5+22:

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-07-05 發表
本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-7-5 22:24 編輯

頂得好靚, 好迷你O .
好靚靚呀,頂哂角
我估會唔會係卷既時候有d虛位呢
如果卷實d係咪就無問題呢




大宅

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3980#
發表於 12-7-5 22:29 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+COCOKUNSUISUET+於+12-07-05+

原帖由 ameliakwok 於 12-07-05 發表
好靚靚呀,頂哂角
我估會唔會係卷既時候有d虛位呢
如果卷實d係咪就無問題呢
Oh...引用錯左coco個post添




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