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pangdeng


大宅

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21#
發表於 14-3-13 23:27 |只看該作者
本帖最後由 pangdeng 於 14-3-13 23:28 編輯
Chumeiying 發表於 14-3-13 20:40
我都是用柏翠8800, 到現在差不多一年，仍然對它很滿意。
一年前還有這個舊model 賣? 是單管定雙管的?
其實想問下, 幾年前買左這部機的jm, 現在仲有幾多人用緊? 還是已壞左, 或轉左用P仔...

點評

jenniecatcat  我個桶花左之後轉左包神介紹另一牌子，但呢部死左會買反栢翠！洋蔥包等我反公司找找。士多啤梨xxxxx包睇名就知死得，水果咁多水，水份超難控制！  發表於 14-3-15 09:14
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pangdeng


大宅

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22#
發表於 14-3-14 23:15 |只看該作者
今晚挑戰高難度, 想整士多啤梨香蕉提子包.....結果, 挑機失敗....整左個凹頭包....

好明顯, 係水落得太多....本來, 已經比計數加多10ml水, 因為試用牛油後下, 見到舊粉好似幾乾下, 手多多再加多15~20ml水, 結果落埋牛油後, 就覺得粉團太濕....

因經驗不足, 判斷唔到應否加粉, 臨近烤焗時, 已見發唔起, 用暫停制加長發酵時間15分鐘, 仍然救唔番....結果出黎的包, 攤凍後就縮頭, 切開後包肉好濕....

另一死因, 可能今次冇加蛋, 也會影響左發酵能力....

總之, 整加濕料的包, 就有一定難度, 水量會比較難控制到.....
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Chumeiying


大宅

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23#
發表於 14-3-14 23:35 |只看該作者

回覆：pangdeng 的帖子

用壞部柏翠的jm係唔會買P仔㗎，真心玩柏翠要用力裁培它。P仔呢啲自我功能强勁嘅唔同玩法。我都有部曰本機精工，始終都對柏翠偏心啲。
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idato


伯爵府

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24#
發表於 14-3-14 23:49 |只看該作者

回覆：柏翠PE8990SUG 麵包機新手區

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pangdeng


大宅

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25#
發表於 14-3-17 00:37 |只看該作者
昨天經過荃灣區, 上左南豐中心行7~10樓的baking shops....

原來都有唔少平野執.....去二記買左水手牌全麥粉....10/F 買左平牛油.....
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pangdeng


大宅

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26#
發表於 14-3-17 09:24 |只看該作者
前日整果個水果包, 雖然是發唔起, 但隔夜後質感還可以, 只是偏濕, 及食唔到水果味....

可見街外賣的水果味包, 是落了唔少水果香精及糖精, 先有咁重口味.....
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pangdeng


大宅

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27#
發表於 14-3-17 09:31 |只看該作者
本帖最後由 pangdeng 於 14-3-17 13:46 編輯

昨晚, 因比較夜歸家, 所以要用預交時間模式, 等今朝出爐....

今次整個簡單一些的包: 朱古力提子包....

沿用舊的配方, 只是加入可可粉及朱古力碎....

高筋粉: 355g (數字屋韓粉)
蛋: 一隻 (約60g)
糖: 30g
鹽: 4g
牛油: 30g
水: 195 ml
奶粉: 30g
可可粉: 15 g
朱古力碎: 13 g
即溶酵母(IDY): 4.5g提子乾: 30g

用 Mode 2 法包模式, 重量700g, 燒色: 淺色
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pangdeng


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28#
發表於 14-3-17 09:58 |只看該作者
交功課....
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pangdeng


大宅

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29#
發表於 14-3-17 10:08 |只看該作者
食後口感: 雖然同前一次的配方差不多, 但好明顯, 包身更鬆軟, 前次果個包是用價X棧的泰國粉, 這個是用數字屋的韓國粉, 估計應是個韓粉造出來的包, 比泰粉更軟更好食...

造了三次包想覺得部機唔嘈, 但昨晚用預較程式, 凌晨四點鐘就被部機嘈醒左....

起身目測一下, 發覺水量唔太夠, 粉團太乾, 於是後加了5ml水, 今朝做出黎的包就好正...

另外, 可可粉及朱古力碎也比得太少, 朱古力味不夠濃, 應最少用 25~30g才夠味...
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pangdeng


大宅

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30#
發表於 14-3-17 10:11 |只看該作者
本帖最後由 pangdeng 於 14-3-17 13:45 編輯

修正後食譜: 朱古力提子包

高筋粉: 345g (數字屋韓粉)
蛋: 一隻 (約60g)
糖: 30g
鹽: 4g
牛油: 30g
水: 200 ml
奶粉: 30g
可可粉: 25 g
朱古力碎: 25 g
即溶酵母(IDY): 4g
提子乾: 30g

Mode 2: 法包模式, 燒色: 淺, 重量: 700g
P.S. 得到飽神指點, 原來自己搞錯了粉及酵母之間的關係, 食譜又要修正....
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Q4


男爵府

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31#
發表於 14-3-17 10:49 |只看該作者
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stella816


珍珠宮

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32#
發表於 14-3-17 11:05 |只看該作者

回覆：柏翠PE8990SUG 麵包機新手區

多謝分享，雖然我冇買機但都收藏左先
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pangdeng


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33#
發表於 14-3-18 09:45 |只看該作者
昨晚又試新野, 整吉仔果醬.....

吉仔是星期日行山時經過新界東北的廢村摘的, 保証有機及沒有農藥....

因冇人淋水, 所以吉仔甜但乾水, 就咁食唔到, 連去核都有難度, 索性去皮後放落個攪拌度加少少水打爛, 跟住放落麵包機度加水及糖, 用果醬mode煮個幾鐘, 跟住就入樽....

因連核打爛, 果膠好夠唔洗加澄粉, 但味帶苦澀.....不過我鐘意食dark chocolate及飲coffee....苦味岩晒我.....
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小kb


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34#
發表於 14-3-18 16:20 |只看該作者
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我都想買好耐......本身手搓開....但返工又唔係成日都有心機搓....,P仔成千銀又唔捨得買, 請問用唔用到新鮮酵母架??
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pangdeng


大宅

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35#
發表於 14-3-18 23:46 |只看該作者
本帖最後由 pangdeng 於 14-3-19 00:13 編輯

今晚又玩新野, 前幾日個生果包失敗左, 今晚再接再勵, 再整多一次, 今次只用香蕉, 而且加番隻蛋

高筋粉: 370g (數字屋韓粉)
蛋: 一隻 (約55g)
糖: 40g
鹽: 4g
牛油: 30g
水: 65 ml
奶粉: 30g
香蕉: 145g (兩隻)
酵母(IDY): 4g
提子乾: 30g
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pangdeng


大宅

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36#
發表於 14-3-18 23:56 |只看該作者
本帖最後由 pangdeng 於 14-3-19 09:49 編輯

今晚跟人玩新招, 用預約程序, 等明日朝早出爐.....但就牛油及酵母後下, 先用 mode 7(和西 I), 將材料先搓15 mins, 跟住放牛油在麵團面, 酵母在不接觸到麵團的一角, 用 mode 2 (法包程序)預約半夜起動, 第二朝出爐....
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pangdeng


大宅

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37#
發表於 14-3-19 00:21 |只看該作者
小kb 發表於 14-3-18 16:20
回覆 Chumeiying 的帖子

我都想買好耐......本身手搓開....但返工又唔係成日都有心機搓....,P仔成千銀又唔 ...
why not?
鮮酵母要用多些份量, 及發酵的時間要更長.....

其他平機唔得, 因為只能用半自動, 即搓完粉後又要等到發酵夠大, 或用手動排氣, 又要等發完後才再獨立去烤.....即是, 冇得預約程序, 唔可以夜晚落好晒料, 訓覺等第二朝出爐....

這部柏翠就可以, 因有自編程序, 可以較長搓粉時間, 及發酵時間, 或縮短烤焗時間.....
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pangdeng


大宅

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38#
發表於 14-3-19 00:25 |只看該作者
留意這部新model, 同以前大家用開的8800, 除多左自動投料, 也改左用雙管烤焗, 即熱力更平均, 焗出黎的效果更好....

至於發酵溫度有冇變, 因我冇紅外線溫度計, 所以check 唔到....

另一改進是冇舊 model 咁嘈, 除左半夜預約開機時會覺得比較大聲, 平時用又唔覺佢搓粉時聲好大....
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tammy2008


水晶宮

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39#
發表於 14-3-19 00:33 |只看該作者
pangdeng 發表於 14-3-19 00:25
留意這部新model, 同以前大家用開的8800, 除多左自動投料, 也改左用雙管烤焗, 即熱力更平均, 焗出黎的效果 ...
聽多方意見話 8990比8800靜 n 倍... 如果我第二次肯買 8990, 應該唔會咁快又轉機 ( 實在少人講呢個問題, 好罷, 係無人講... )

有冇圖睇呀 ?? 你齋 talk 咋 .... 耳聽7分假, 眼看都未為真喎... :lol

新機係咪買土豪金/ 迷人粉呀 ??
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pangdeng


大宅

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40#
發表於 14-3-19 09:46 |只看該作者
本帖最後由 pangdeng 於 14-3-19 09:51 編輯
tammy2008 發表於 14-3-19 00:33
聽多方意見話 8990比8800靜 n 倍... 如果我第二次肯買 8990, 應該唔會咁快又轉機 ( 實在少人講呢 ...

昨晚雖然半夜都醒左, 但部機運作的聲音, 感覺上都並不太嘈.....我是用迷人粉的, 原因土豪金是新出的, 不是間間有得賣, 有得賣的價錢又貴一些, 或送的野少一些, 所以冇揀到這隻色.....

有圖先有真相, 下次開機時, 拍個video放上youtube, 比你聽下個聲係點....

另外, 這個model, 還有些是舊款單管的貨尾, 所以唔好見某間shop特別平, 就仆到去買, 要問明是雙管型號才好買....
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