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ipodbaby_123


珍珠宮

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21#
發表於 14-5-1 18:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-01 發

原帖由 lalamike 於 14-05-01 發表
點解無勇氣試呀?
我最近先發現之前用錯咗戚風蛋糕（而非海綿）做忌廉蛋糕底，而家做返啱，先知原 ...
我連最基本既蛋糕體都未整得好，所以都唔敢試整整個蛋糕（抹cream加生果料），知唔知分法會唔會太鬆軟“long”唔起d料？
這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       
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ipodbaby_123


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22#
發表於 14-5-1 18:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ipodbaby_123 於 14-04-30 發

原帖由 clyl03 於 14-05-01 發表
我睇完大C條片，昨晚做了，都係分旦法細緻d
好靚呀
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ipodbaby_123


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23#
發表於 14-5-1 18:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 lalamike 於 14-05-01 發表點

原帖由 clyl03 於 14-05-01 發表
交流下：你覺得用分旦法同全旦法，除咗洗了一個盆，仲有咩唔同？我覺得全旦法難控制d



...
搭下訕先

我覺得分蛋法做出黎既質感細緻d,口感棉柔d；全蛋法焗出黎好似比較粗糙d（如果我無做錯步驟，比我既感覺係咁，或者可能我做得唔好，所以有咁既效果）。

我鍾意分蛋法做出黎比較乾身既戚風旦糕。

點評

selko809  我都認為分蛋法好食啲。  發表於 14-5-1 20:50
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clyl03


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24#
發表於 14-5-1 20:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+clyl03+於+14-05-01+發表交流

原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-01 發表
搭下訕先

我覺得分蛋法做出黎既質感細緻d,口感棉柔d；全蛋法焗出黎好似比較粗糙d（如果我無做錯步 ...
全是我心中的話我直情覺得全旦法「鞋烚烚」同你一樣，或者我做得不夠好，未到家

點評

ipodbaby_123  :lol  發表於 14-5-1 20:49

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clyl03


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25#
發表於 14-5-1 20:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lalamike+於+14-05-01+發表點

原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-01 發表
我連最基本既蛋糕體都未整得好，所以都唔敢試整整個蛋糕（抹cream加生果料），知唔知分法 ...
唔好放咁重生果咪得lor
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26#
發表於 14-5-1 20:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-01 發

原帖由 clyl03 於 14-05-01 發表
唔好放咁重生果咪得lor
或者整個老翻天使/魔鬼蛋糕一定唔會塌
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27#
發表於 14-5-1 21:16 |只看該作者
clyl03 發表於 14-5-1 18:16
交流下：你覺得用分旦法同全旦法，除咗洗了一個盆，仲有咩唔同？我覺得全旦法難控制d



...
我都係初哥，有錯多多指正呀~~
其實海綿蛋糕都有全蛋同分蛋法嫁
我未試過海綿蛋糕嘅分蛋法
所以講唔到2者分別呀
至於戚風
就係分蛋法啊
戚風的液體會多好多
所以出來會鬆軟綿密好多(海綿係粗D同乾D嫁)
但就承托力低少少
當然，如果餅面唔係放太多嘢
用戚風蛋糕做底
自然會好味又軟熟啦
但對於我呢D又論盡又新手來講
我覺得海綿蛋糕全蛋法整出來的忌廉蛋糕也不錯了！

不過，為求證海綿蛋糕的分蛋法同戚風分蛋法出來的口感、鬆軟度有咩唔同
我會再試海綿的分蛋法嫁
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28#
發表於 14-5-1 21:18 |只看該作者
clyl03 發表於 14-5-1 18:17
我睇完大C條片，昨晚做了，都係分旦法細緻d
你呢個係全蛋定分蛋﹖
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lalamike


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29#
發表於 14-5-1 21:23 |只看該作者
clyl03 發表於 14-5-1 18:20
忘了讚下妳有做功課。我冇諗住先預習定吖！到時係靚定肉酸都要媽咪食



...
我技術太唔穩定
一定要練多D先得啊
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lalamike


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30#
發表於 14-5-1 21:28 |只看該作者
Jessica-WNJ 發表於 14-5-1 18:10
整得好靚呀

咁有心, 你媽媽收到一定甜到入心啦
失禮了
我未試過做海綿蛋糕分蛋法啊
所以話唔到你知呀
但，如果要比較戚風同海綿
一定係戚風鬆軟綿密呀~~

我覺得海綿(全蛋法)似街買的雞蛋糕！
戚風就係美X賣果D班蘭蛋糕咁囉！軟綿綿！
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clyl03


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31#
發表於 14-5-1 22:54 |只看該作者

引用：Quote:clyl03+發表於+14-5-1+18:17+我睇完

原帖由 lalamike 於 14-05-01 發表
你呢個係全蛋定分蛋﹖
全旦法，旦糖奶一齊打，之後加粉、之後落油
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estherxx


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32#
發表於 14-5-1 22:58 |只看該作者

回覆：lalamike 的帖子

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lalamike


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33#
發表於 14-5-1 23:28 |只看該作者
clyl03 發表於 14-5-1 22:54
全旦法，旦糖奶一齊打，之後加粉、之後落油
我係先打蛋同糖
之後係分3次加粉
最後先係奶同油呀
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lalamike


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34#
發表於 14-5-1 23:29 |只看該作者
estherxx 發表於 14-5-1 22:58
我也是全蛋法，但都好軟喎
yeah
你個蛋糕好好味咁呀~~
我個全蛋都好鬆軟呢！
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lalamike


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35#
發表於 14-5-1 23:33 |只看該作者
本帖最後由 lalamike 於 14-5-1 23:34 編輯
clyl03 發表於 14-5-1 18:17
我睇完大C條片，昨晚做了，都係分旦法細緻d

剛睇番你張相
是否加粉後攪拌過度了
好似有少少起筋呢
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stella816


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36#
發表於 14-5-1 23:40 |只看該作者

回覆：亂咁來母親節蛋糕預習第二回o(^_^)o

你媽媽收到一定好開心
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lalamike


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37#
發表於 14-5-1 23:50 |只看該作者
stella816 發表於 14-5-1 23:40
你媽媽收到一定好開


多謝呀，我仲諗緊整咩蛋糕比佢呀
試過朱古力
自己唔係太掌握到
呢個生果呢
又唔太識雕花！
哈~~
或者去下d美x/東海x攞下靈感先！
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MiViBi


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38#
發表於 14-5-1 23:53 |只看該作者

回覆：亂咁來母親節蛋糕預習第二回o(^_^)o
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clyl03


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39#
發表於 14-5-1 23:58 |只看該作者

引用：+本帖最後由+lalamike+於+14-5-1+23:34+編

原帖由 lalamike 於 14-05-01 發表
本帖最後由 lalamike 於 14-5-1 23:34 編輯
唉！我都唔知或者要再整多幾次先得
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lalamike


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40#
發表於 14-5-2 00:02 |只看該作者
clyl03 發表於 14-5-1 23:58
唉！我都唔知或者要再整多幾次先得
係，大家練習多D一定有進步！

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clyl03  Yes!加油  發表於 14-5-2 01:00
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