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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 燉肉汁報告

烹飪搵食今日: 0|主題: 139307

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樓主: manman333

[湯水] 燉肉汁報告 [複製鏈接]

123

Recharm

大宅

積分: 2309

21^#

發表於 14-5-7 17:35 |只看該作者

回覆 manman333 的帖子

今日試左，但唔係好成功。
用左 $30 肉眼，依方法在電子湯煲燉左 2.5 小時，
但肉汁份量好少，祇有小半杯左右，二啖飲哂。
同埋唔知點解，完全無加鹽，但ｄ汁出奇地咸。

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him-bb

珍珠宮

積分: 39202

22^#

發表於 14-5-7 20:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 carinaethk 於 14-05-06 發表

原帖由 monkeydiary 於 14-05-06 發表
出水即係煮滾一煲水，將舊肉擺落去滾2滾，撈起切片，再擺落燉盅度燉

要出水架我冇出架

私人傳訊

Recharm

大宅

積分: 2309

23^#

發表於 14-5-7 20:29 |只看該作者

回覆 him-bb 的帖子

唔使出水。
之前另一條 thread 都講明唔使出水。
頭先去百佳買肉眼，counter 個女人聽到我用黎燉，
都提我唔使出水。

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monkeydiary

伯爵府

積分: 17588

24^#

發表於 14-5-7 21:59 |只看該作者

引用：回覆 him-bb 的帖子唔使出水。之前另一條

原帖由 Recharm 於 14-05-07 發表
回覆 him-bb 的帖子

唔使出水。

其實睇你怕唔怕舊肉痴左汚糟野law，如果唔怕都可以唔出水，我law去出水係因為舊肉岀左水真係乾淨d，次次出完水，煲水都會變左灰色，有時仲要有d浮遊物係面

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givenchy

大宅

積分: 1124

25^#

發表於 14-5-7 23:42 |只看該作者

回覆：monkeydiary 的帖子

其實20蚊同30蚊燉出黎都係一碗水，你係點燉到2碗半-.-

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aybaby

大宅

積分: 3618

26^#

發表於 14-5-8 01:56 |只看該作者

回覆：燉肉汁報告

超市姐姐話燉湯用水𦟌，但我係加水燉，所以一定有湯飲。

點評

joeyau0621 我奶奶都叫我加水架。發表於 14-5-8 12:15

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Recharm

大宅

積分: 2309

27^#

發表於 14-5-8 03:03 |只看該作者

回覆 monkeydiary 的帖子

怕豬肉表面污糟
所以要出水
咁講都有道理
但我恐怕出水過程
會令肉汁精華流失。

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ellysflower

禁止訪問

積分: 1522

28^#

發表於 14-5-8 04:06 |只看該作者

回覆：燉肉汁報告

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

ellysflower

禁止訪問

積分: 1522

29^#

發表於 14-5-8 04:33 |只看該作者

回覆：燉肉汁報告

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

ellysflower

禁止訪問

積分: 1522

30^#

發表於 14-5-8 04:37 |只看該作者

引用：其實20蚊同30蚊燉出黎都係一碗水，你係點燉

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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him-bb

珍珠宮

積分: 39202

31^#

發表於 14-5-8 06:57 |只看該作者

引用：超市姐姐話燉湯用水&

原帖由 aybaby 於 14-05-08 發表
超市姐姐話燉湯用水𦟌，但我係加水燉，所以一定有湯飲。

請問157644是什麼來的

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Sasakoko

大宅

積分: 2642

32^#

發表於 14-5-8 07:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Janjanchu+於+14-05-04+發表

原帖由 monkeydiary 於 14-05-05 發表
雞肉好似會燥d

我試過燉雞汁，真係燥到爆瘡，或者我體質唔啱，易上火

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3509

男爵府

積分: 5127

33^#

發表於 14-5-8 07:52 |只看該作者

carinaethk 發表於 14-5-5 10:03
哇，點解我上次買三十幾蚊最後都只得一碗？我仲碎左加燉左三個半鐘，D肉最後好硬添（我以為咁樣說明水全部 ...

肉檔話唔好碎啲肉，要切幼絲。

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muffinmama

大宅

積分: 4411

34^#

發表於 14-5-8 07:52 |只看該作者

回覆：燉肉汁報告

隔幾耐燉一次飲最好呀？一星期一次有冇效，或是補得滯？
我已經用絞瘦肉明火燉，都係得半碗。

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manman333

男爵府

積分: 6068

35^#

發表於 14-5-8 17:26 |只看該作者

回覆：Recharm 的帖子

我沒有將肉出水，但我會用鹽洗淨肉表面跟著將肉放在反轉既碗外面，燉好後，肉汁將會在碗內，血水和污會留在碗外，將肉攞走，肉汁會清晰，倒出來時用一個茶葉隔再隔一隔，剩餘少量的雜質都隔走了。

私人傳訊

manman333

男爵府

積分: 6068

36^#

發表於 14-5-8 17:29 |只看該作者

回覆：manman333 的帖子

應該不會多過一碗啦，想想，多過一碗的話即碗外和肉都浸了肉汁。
多過一碗自然就會溢出來啦。

私人傳訊

patning

男爵府

積分: 6029

好媽媽勳章

37^#

發表於 14-5-8 21:03 |只看該作者

回覆：燉肉汁報告

如果冇電子燉盅可以用咩代替

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ruthcwy

大宅

積分: 4764

38^#

發表於 14-5-8 21:40 |只看該作者

回覆：燉肉汁報告

可試吓燉兩小時，焗1小時，會多好多汁！

私人傳訊

aybaby

大宅

積分: 3618

39^#

發表於 14-5-9 21:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+aybaby+於+14-05-08+發表超市

原帖由 him-bb 於 14-05-08 發表
請問157644是什麼來的

亂碼，係\'水𦟌\'

私人傳訊

aybaby

大宅

積分: 3618

40^#

發表於 14-5-9 21:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+aybaby+於+14-05-08+發表超市

原帖由 him-bb 於 14-05-08 發表
請問157644是什麼來的

水 \'月展\'

私人傳訊

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引用：其實20蚊同30蚊燉出黎都係一碗水，你係點燉

引用：超市姐姐話燉湯用水&

引用：Quote:原帖由+Janjanchu+於+14-05-04+發表

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