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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 醃肉落油次序

烹飪搵食今日: 5|主題: 139333

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樓主: QQ26

[菜式] 醃肉落油次序 [複製鏈接]

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21^#

發表於 14-5-7 11:32 |只看該作者

咁糖，鹽，豉油係咪一次過落晒先撈? 定撈完一樣再落另一樣?

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醒目開學勳章

22^#

發表於 14-5-7 11:50 |只看該作者

引用：咁真係要比較下有乜唔同先!下次篜碟肉，左

原帖由 QQ26 於 14-05-07 發表
咁真係要比較下有乜唔同先!下次篜碟肉，左邊肥媽左邊阿so,睇下c6食得出冇

...

試咗請報告，我都好想知。
我自己係: 水>糖鹽豉油>油>生粉又好似ok架喎

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發表於 14-5-7 13:30 |只看該作者

回覆：醃肉落油次序

一直都全部野一齊落，包括油，有時忙起上黎，點記得咩先咩後，都冇乜問題喎，下次有時間試下先

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發表於 14-5-7 15:02 |只看該作者

引用：我係廚房新手，跟呢個方法煮左幾次肉，都好

原帖由 wschow823 於 14-05-07 發表
我係廚房新手，跟呢個方法煮左幾次肉，都好滑好正，d肉質滑過媽咪煮果d

我係糖，鹽，豉油，等半個鐘，再水 ...

今晚試下

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積分: 4262

25^#

發表於 14-5-8 01:20 |只看該作者

回覆：醃肉落油次序

haha...我都冇順次序落醃料

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發表於 14-5-8 03:02 |只看該作者

回覆：醃肉落油次序

其實分別是否肉裏面入味vs鬆軟但味道靠外面d汁？

若肉片較薄，其實好似兩樣都得

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-5-8 09:30 |只看該作者

引用：我用阿so的方法，佢話首先落糖醃會令肉質鬆

原帖由 twllc 於 14-05-06 發表
我用阿so的方法，佢話首先落糖醃會令肉質鬆軟，豬牛同一醃法。

仲有阿so講過加完油最後加水，我試過係做到 ...

我都有加水（啲肉雪咗會實），喺煮前先至用手fing 幾嘢落肉撈勻先炒，唔會彈油喎

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