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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 西冷厚切

烹飪搵食今日: 0|主題: 139335

發帖

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樓主: kenstin

[菜式] 西冷厚切 [複製鏈接]

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大廚勳章畀面勳章

21^#

發表於 14-5-28 14:50 |只看該作者

回覆 edith208 的帖子

Steak：
1. Rare 49C/120F
2. Medium Rare 56.5C/134F
3. Medium 60C/140F
4. Medium Well 65.5C/150F

我都系網上四維搵。

http://douglasbaldwin.com/sous-vide.html#Safety

http://www.cookingsousvide.com/info/sous-vide-recipes

http://www.sousvidecooking.org/tag/thomas-keller/

點評

edith208 原來搵sous vide, 我只係搵slow cooking 發表於 14-5-28 15:04

edith208 thanks,

發表於 14-5-28 15:01

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熱血金章畀面勳章

22^#

發表於 14-5-28 15:12 |只看該作者

意見血

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23^#

發表於 14-5-28 15:21 |只看該作者

回覆：西冷厚切

勁！整兩個鐘，真係好有心機

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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積分: 22966

24^#

發表於 14-5-28 17:33 |只看該作者

kenstin 發表於 14-5-28 12:01
回覆 himhim0502 的帖子

那是牛油。sous vide是法文，=真空的意思，是一種用來做低溫烹調的工具，因為低溫 ...

thx

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