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發表於 18-5-3 18:30 |只看該作者

brindlewin 發表於 18-4-30 23:12
珍珠米要淘洗(不揉，只是搖)因為要去澱粉，去了才能煮成一粒一粒，粘成一團通常是沒淘走澱粉。
泡要泡到米 ...

請問搖幾耐呀？

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發表於 18-5-3 19:55 |只看該作者

廷廷媽發表於 18-5-3 18:30
請問搖幾耐呀？

通常3巡水，每巡水濁看不清米粒，即換上新水，濁了又換，一般香港買到的珍珠米，3巡已清，就可浸泡20分鐘，瀝水，注入9成水煮。

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